Zutaten Den Spinat abbrausen, putzen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Gut abschrecken und ausdrücken. Anschließend fein hacken. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Zusammen in einer heißen Pfanne in 1 EL Butter glasig anschwitzen. Mit der Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Von der Hitze nehmen, den Spinat mit dem Parmesan und der Crème fraîche untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. 4 Mini-Kastenformen mit Butter ausstreichen. Den Spinat in die Förmchen füllen und in der Mitte jeweils eine Mulde formen. Je ein Ei hineinschlagen. Den Mozzarella abtropfen lassen und halbieren. Auf dem Spinat verteilen und im Ofen ca. 15 Minuten backen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Low Carb Rezepte Nach oben
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Zubereitung Den Backofen auf 180° Celsius und Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Blattspinat waschen und trocken schleudern. Die Butter mit dem Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen lassen. Die Zwiebel mit dem Knoblauch, dem Ingwer und den Champignons darin anschwitzen. Den Blattspinat dazu geben und kurz durchschwenken. Die Eier mit der Milch, dem Parmesan, dem Steinsalz, dem Pfeffer, dem Kreuzkümmel und mit dem Liebstöckel gut verrühren und in die Pfanne gießen.
Zubereitung Paprika, Tomaten und Petersilie waschen und abtropfen lassen • Bei der Paprika die Trennwände und Kerne entfernen und in Stücke schneiden • Tomaten halbieren • Petersilie grob hacken • Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel anschwitzen • Paprika und Tomaten dazugeben und mit braten • Etwas gehackte Chilischote mit den Eiern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und alles zum Gemüse in die Pfanne geben. Mit dem Pfannenwender alles mehrmals durchmischen, so dass das Ei von allen Seiten gebraten wird • Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie dazugeben und direkt in der Pfanne servieren. Wir wünschen guten Appetit!
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