Kekse mit Durchblick
Hallo ihr Lieben,
diese Art von Keksen lässt sich zu verschiedenen Festen, Jahreszeiten oder Anlässen gestalten. Nehmt einfach entsprechende Formen und Aromen und ihr habt ein außergewöhnliches und leckeres Geschenk. Passend zum Osterfest und Frühling habe ich hier etwas Himbeer-Aroma verwendet und bunte Gummibärchen als "Glas". Statt der Gummibärchen könnt ihr auch Bonbons verwenden. Das ergibt aber in den Plätzchen in der Mitte einen sehr harten Kern. Das lässt sich nicht so leicht essen. Deshalb also habe ich Gummibärchen verwendet. Weil diese bei Hitze schneller schmelzen, müssen sie während des Backens in den Ofen gegeben werden. Beim Vernaschen hat man ein fruchtiges Erlebnis. AK H.C.F. Leibnitz Kekse, gelaufen 7.2.1899 mit BM, | eBay. Es ist etwas zäh in der Mitte, was ich aber nicht störend finde. Wenn ihr Fragen habt oder Feedback loswerden möchtet, nutzt gerne die Kommentarfunktion oder schickt mir eine Nachricht über Facebook
Zutaten für den Teig:
250 g Mehl 60 g Zucker 1/2 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 150 g kalte Butter Nach Belieben Aroma 1 Messerspitze Backpulver
Außerdem:
Gummibärchen in verschiedenen Farben Österliche Ausstechformen
Die Zutaten für Fenster Kekse
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
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Herzrohling ohne Isomalt aufsetzen und leicht, aber vorsichtig, andrücken. Herzen mit Zuckerstreusel füllen. Ränder wieder mit Schokolade einstreichen und die restlichen mit Isomalt gefüllten Herzen daraufsetzen und leicht andrücken. Fensterkekse festwerden lassen, sofort verschenken oder luftdicht verpackt lagern. Tipps für die Herstellung von Fensterkeksen mit Isomalt:
Den Keksteig rollt ihr am besten direkt auf dem Backpapier aus. Desto weniger die Keksrohlinge bewegt werden müssen, desto eher bleibt die Form erhalten und die Kekse verziehen sich nicht. So passen sie nachher einfach super auf einander. Ist der Teig evtl. schon zu weich geworden, dann kann man das Blech mit den Rohlingen nochmal für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen. Kekse mit glasfenster den. Isomalt langsam schmelzen und bitte aufpassen. Das Zeug ist so, so heiß. Das Isomalt am besten auf eine Silikonmatte gießen. Achtet darauf, dass die wirklich glatt ist. Man sieht nachher nämlich jede Struktur im ausgehärteten Isomalt. Wer keine hat kann auch einfach Alufolie nehmen.
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Window-Cookies stehen seit zig Jahren auf meiner To-Do-Liste. Als ich dann vor ein paar Wochen über Isomalt gestolpert bin wusste ich: "Jetzt sind ´se dran! " Meine ersten Versuche vor ein paar Jahren mit selbst gefärbtem Zucker sind dezent gescheitert. Den Zucker habe ich damals mit den Keksrohlingen zusammen in den Ofen gegeben. Das Ende vom Lied? Die Kekse waren braun und der Zucker noch immer nicht geschmolzen. Warum ich den Zucker nicht seperat geschmolzen habe und in die Löcher der fertigen Kekse gegossen habe weiß ich bis heute nicht. Allerdings wäre die Zuckerglasschicht bei normalem Zucker recht schnell wieder klebrig geworden, weil Zucker einfach schneller Feuchtigkeit zieht als Isomalt. Meine Tochter nennt sie übrigens Rasselkekse. Schüttelkekse wären auch ziemlich passend, oder? Kekse mit glasfenster youtube. Was ist denn Isomalt? Isomalt ist ein Zuckerausstauschstoff und wird aus Saccharose gewonnen. Man bekommt Isomalt als weißes Granulat, welches dann durch erhitzen schmilzt (bei 171 Grad) und durchsichtig wird.
Im Kühlschrank mind. 1 Stunden ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig halbieren und auf einem Backpapier etwa 3 mm dick ausrollen. Große Herzen mit etwas Abstand zwischeneinander ausstechen, dann mit einem kleineren Ausstecher die Mitte herausnehmen. Überschüssigen Teig drumherum vom Backpapier abziehen. Herzrohlinge im vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten backen. Kekse mit glasfenster di. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 2/3 der Keksrohlinge auf einer Backmatte aus Silikon (eine ohne Struktur) oder einfach auf Alufolie mit der Unterseite nach oben verteilen. Isomalt in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Gelegentlich umrühren. Bei etwa 171 Grad wird Isomalt glasklar, dafür sollte man am besten mit einem Zuckerthermometer arbeiten. Isomalt zügig in die Herzmitte geben, aber Vorsicht das Zeug ist furchtbar heiß (ich spreche aus Erfahrung). Etwa 25 Minuten abkühlen lassen, dann umdrehen und die Ränder der Hälfte mit geschmolzener Schokolade bestreichen.
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