Zünftige Hascheeknödel mit Sauerkraut zum Nachkochen | Sauerkraut, Mittagsmahl, Knödel
- Hascheeknödel Rezept - ichkoche.at
- Innviertler Speckknödel - Regionale Rezepte
- Hascheeknödel mit Sauerkraut - Rezept | Rezept | Rezepte, Rezepte mit sauerkraut, Sauerkraut
Hascheeknödel Rezept - Ichkoche.At
Teig:
Wasser, Salz und Fett aufkochen, das Mehl langsam unterrühren und bei geringer Hitze gut durchrösten, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fülle:
Fleisch und Wurst grob durch den Fleischwolf pressen. Die Zwiebeln in Fett anbraten und noch warm zum Schweinebraten, dem Geräucherten und der Knackwurst geben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch würzen und kleine Fleischbällchen formen. Hascheeknödel mit Sauerkraut - Rezept | Rezept | Rezepte, Rezepte mit sauerkraut, Sauerkraut. Den Mehlteig in gleich große Stücke teilen, kleine Bällchen formen und diese flach drücken oder mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine Dicke von ca 0, 5 bis 1, 0 cm erreicht ist. Fleischbällchen mit dem Teig dünn umwickeln, in kochendes Salzwasser legen und ca. 10 Minuten kochen. Dazu passt am besten Sauerkraut.
Innviertler Speckknödel - Regionale Rezepte
Zutaten (4 Portionen) 250 g griffiges Weizenmehl 2 EL Rapsöl
1 Ei
1 Prise Salz
100 ml Wasser
75 g Sojagranulat 300 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Majoran
½ TL Kümmel
1 TL Paprikapulver
gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
SAUERKRAUT 750 g Sauerkraut ½ Zwiebel 1 EL Öl
1 TL Zucker
2 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
200 ml Gemüsebrühe
Zubereitung: Für die Innviertler Knödel zunächst den Teig zubereiten. Dafür Mehl, Salz, Öl, Wasser und Ei mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsfläche rasch zu einem glatten Teig verkneten, mit Mehl bestauben und mind. 30 min. im Kühlschrank rasten lassen. Währenddessen die Füllung zubereiten. Dazu das Sojagranulat mit der heißen (kochenden) Gemüsebrühe übergießen und ca. 10 min. quellen lassen. Sollte noch überschüssiges Wasser in der Schüssel sein, dieses abgießen bzw. etwas ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten. Sojagranulat und ggf. noch einen Schuss Öl zugeben und scharf mitbraten. Hascheeknödel Rezept - ichkoche.at. Majoran, Kümmel, Petersilie und Paprikapulver zugeben und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Hascheeknödel Mit Sauerkraut - Rezept | Rezept | Rezepte, Rezepte Mit Sauerkraut, Sauerkraut
Alternativ zum Semmelteig kann ein Mehlteig bereitet werden: Zutaten: 600 g griffiges Mehl, 0, 3 l Wasser, 3 EL Öl, Prise Salz Für den Mehlteig alle Zutaten: gut vermischen und durchkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und ca. 1/2 Stunde rasten lassen. Fülle: Zutaten: 250-300 g Surspeck ("Kübelspeck", grüner Speck) oder Selchfleisch, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie Für die Speckfülle den Kübelspeck in ganz kleine Würfel schneiden und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Aus dieser Masse kleine Kugerl formen. Den Teig in gleichmäßige Stücke schneiden, diese flachdrücken und mit Speckkugerln belegen. Den Teig darüber schlagen und Knödel formen. In kochendem Salzwasser gar kochen. Innviertler Speckknödel - Regionale Rezepte. Danke für Ihren Kommentar jetzt Kommentar abgeben Kommentare Zu diesem Rezept sind noch keine Kommentare vorhanden. Mein persönlicher Tipp Man kann die Knödel auch aus Erdäpfelteig machen und im Rohr mit einem Überguss aus 1/4 l Rahm und 1 Ei backen.
Erst kürzlich habe ich Dir ja erklärt was der Oberösterreicher unter Haschee versteht und dabei den Begriff Hascheeknödel fallen lassen. Mit diesem einfachen Rezept möchte ich Dir zeigen wie Du sie günstig kochen kannst. ZUTATEN für 4 Portionen
für die Fülle
600 g Haschee = 8 Kugeln á 75 g
für den Teig
500 g Mehl universal
350 ml lauwarmes Wasser
2 Prisen Salz
ZUBEREITUNG Hascheeknödel
Es gibt Rezepte wie Sand am Meer für diesen gefüllten Knödel, deswegen möchte ich Dir hier meine einfachste und günstigste Variante zeigen. Wie Du die Fülle machst, habe ich Dir ja ausführlich in meinem Beitrag " Was ist Haschee? " geschildert. Idealerweise hast Du dies auf Vorrat gemacht und das Hascheebrät in Kugeln ( á zirka 75 Gramm) eingefroren. Denn damit erleichterst Du Dir das Formen der Knödel. Ein großen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen und dieses zum Kochen bringen. WEITERE INTERESSANTE REZEPTE
Für den Teig vermengen wir das Mehl mit dem Salz und mengen darin das lauwarme Wasser, entweder mit den Knethaken unseres Mixers oder mit einer Küchenmaschine, gut ein.
509
Zuletzt aufgewärmt am 18. 04. 2022
DU MÖCHTEST MICH UNTERSTÜTZEN? ETWAS NICHT VERSTANDEN? Dir ist in meinem Rezept ein Begriff ein Wort aufgefallen welches Du so nicht kennst? z. B. 250 g Topfen oder 600 g Karree... dann wäre es jetzt an der Zeit mein Wörterbuch der Küchenbegrifflichkeiten zu besuchen! KÜCHEN - ABC österreichisch => deutsch
WERBUNG
WEITERE INTERESSANTE BEITRÄGE
WERBUNG