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Zutaten
300
g
Mehl
Salz
4
Eier (Größe M)
EL
Öl
500
grüner Spargel
250
Doppelrahm-Frischkäse
Pfeffer
400
küchenfertige Garnelen (ohne Schale und ohne Kopf)
1
Zwiebel
20
Butter
Mehl für Arbeitsfläche
Frischhaltefolie
Zubereitung
75 Minuten
leicht
1. Mehl und 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. 3 Eier, 3 EL kaltes Wasser und 2 EL Öl zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 45 Minuten ruhen lassen
2. Inzwischen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel halbieren. Obere Hälften zur Seite legen. Untere Hälften in sehr feine Scheiben schneiden. Spargelscheiben in kochendes Salzwasser geben und ca. 2 Minuten garen. In ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen
3. 1 Ei trennen. Eiweiß mit einer Gabel verquirlen. Frischkäse und Eigelb glatt rühren. Pfifferling-Maultaschen mit Spargel und Frühlingskräutern | DELi-BERLIN | Kochideen & Rezepte. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargelscheiben vorsichtig untermengen. Nudelteig halbieren. Eine Hälfte wieder gut in Folie einwickeln.
Maultaschen Mit Spargel Die
Jede Teigbahn sollten Sie nach dem Ausrollen mit Frischhaltefolie abdecken. Die Teigbahnen mit den verquirlten Eiern bestreichen. Die Füllung in einem langen Strang knapp 1 cm hoch darauf verteilen, dabei an der oberen langen Seite einen etwa 2, 5 cm breiten Rand lassen. Die Nudelbahn der Länge nach von unten nach oben aufrollen. Mit dem Stiel von einem Kochlöffel im Abstand von etwa 3 cm Maultaschen abdrücken. Am flach gedrückten Teig die Maultaschen durchschneiden. Enden von jeder Maultasche nochmals andrücken. Maultaschen auf ein bemehltes Backblech oder Tablett legen. Maultaschen mit Gemüse und Spargel Rezepte - kochbar.de. Restlichen Teig und Pilzmasse ebenso verarbeiten. Die Maultaschen in leicht kochendem Salzwasser - oder in Gemüsebrühe 5 bis 8 Minuten ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Maultaschen darin kurz wenden. Kochen: Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und das untere drittel mit einem Sparschäler schälen. Salzwasser aufkochen und den Spargel darin etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
Die Maultaschen darin garen, bis sie oben schwimmen. 1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lauchzwiebeln, 1 TL Limettenschale, Ingwer und Spargel darin anbraten. Mit 3 EL Sojasauce, dem Reisessig und 1 EL Limettensaft ablöschen. Wer mag, kann auch etwas Knoblauch hinzugeben. Herausnehmen und beiseitestellen. Nochmals etwas Kokosöl in die Pfanne geben und nun die Maultaschen darin anbraten. Maultaschen mit spargel meaning. Die restliche Sojasauce dazugeben. 3. Die Maultaschen auf Teller aufteilen und das Gemüse darüber geben. Währenddessen den Sesam in der Pfanne anrösten und dann über die Maultaschen geben. Zum Schluss mit Sesamöl beträufeln.