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Perfekte Beilage zu Wild und Sauerbraten: Laugen-Servietten-Knödel
Bild 1 von 1
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Laugenbrezeln
150
g
Milch
100
ml
Eier
3
Petersilie, gehackt
1
Bd
Zwiebel, klein gewürfelt
Butter
30
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
etwas
Nährwertangaben
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
Zubereitung
Weiterlesen
1. Brezeln in 1 cm Würfel schneiden und mit warmer Milch übergießen. Eier verquirlt zugeben. 2. Petersilie und feingewürfelte Zwiebeln in Butter anschwitzen und zur Masse geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und alles vorsichtig vermischen. 3. Masse auf Frischhaltefolie geben, länglich formen, auf ein Patisserie-Blech legen und im Dampfgarer garen. Einstellungen beim AEG ProCombi: Vitaldampf, 96 °C, 25 Minuten. Kommentare zu "Perfekte Beilage zu Wild und Sauerbraten: Laugen-Servietten-Knödel"
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Raffinierte Beilagen Zu Wild Turkey
Erdäpfelnockerl sind eine raffinierte Beilage, das Rezept passt gut zu Wild und Geflügel. Foto
Bewertung: Ø
4, 6
( 82 Stimmen)
Zeit
50 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zuerst Erdäpfel in gesalzenem Wasser weichkochen, danach abgießen und schälen; noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Danach mit Mehl, Stärke und Eier vermengen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Aus der fertigen Erdäpfelmasse mithilfe von 2 Esslöffeln Nockerl formen und im siedenden Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen. Nockerl mithilfe einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und auf geölter Unterlage etwa abkühlen lassen. Ausgekühlte Nockerl in einer beschichteten Pfanne in Butterschmalz auf beiden Seiten anbraten. Passt zum Beispiel zu Ente und Gans. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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