Um die Pizza einfacher rein und raus zu bekommen, wird die Verwendung von Mehl empfohlen. Ursache könnte auch sein, dass die Soße zu lange auf dem Teig ist, dann kann diese durchdrücken und die Pizza klebt am Schieber fest. Unter Berücksichtigung dieser zwei Aspekte sollte es klappen. 07. 06. 2021
Pizza Klebt Am Schieber E
Pizza klebt am Einschiesser | Grillforum und BBQ -
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Ich mach meinen Pizzateig immer nach dieser Anleitung. Mein Problem ist das die Pizza nur sehr schwer einzuschiessen ist. Ich hab nen Edelstahl-Einschiesser und verwende als Rutschmittel Mehl oder Grieß. Trotzdem bleibt die Pizza hängen. Ist auch immer ne sehr wabbelige Angelegenheit. Im Moment behelfe ich mir indem ich die Pizzen auf einem Blech vorbacke und dann die letzten Minuten vom Blech nehme.
Pizza Klebt Am Schieber New York
Auch soll die Verweildauer der Teiglinge auf dem Schieber so kurz wie nur irgendwie möglich sein. Bevor der Teigling im Ofen bewegt wird, muß erstmal die Unterseite des Teiges anbacken. Erst dann ist die Möglichkeit des Festklebens auf dem Stein stark reduziert
Ich persönlich verwende überhaupt keinen Gries sondern ausschließlich Mehl. Dass die Flammkuchen / Pizzen bei dieser Vorgehensweise ankleben, konnte ich bisher nicht feststellen ( und manchmal habe ich auf unseren Vereinsfesten auch schon mal 200 Pizzen in 2 Stunden gebacken). Grüße
Thomas
Zuletzt bearbeitet: 25. Februar 2012
Die ersten paar Pizzen habe ich beim Einschiessen verschossen... Nach etwas Übung hat man den Dreh aber raus. Ich lasse die Pizza zuerst durch leichtes Rütteln an einer Stelle auf den heißen Stein wo sie kleben bleibt, danach ziehe ich einfach die Pizzaschaufel drunter weg! das klappt prima. Vorher hatte ich immer versucht die Pizza mit einem Rutscher auf den Stein zu kriegen, was nicht immer gelang und die Pizza, sagen wir mal, deformierte.
Hast du den Stein etwa geölt???? LG Ute
Das Leben kann so schön sein, wenn man es schafft, mindestens einmal am Tag zu lachen! Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 13. 02. 2008
5. 708 Beiträge (ø1, 1/Tag)
Auf gar keinen Fall Öl auf den Stein machen. Wenn du es schon getan hast oder wenn dir Sauce von der Pizza drauf gelaufen ist nur mit klarem Wasser abwaschen und die Reste abbrennen. Natürlich erst wenn der Stein wieder komplett trocken ist. Wenn du einen nassen Schamottestein heiß machst reißt der. Gegen das Kleben hilft Mehl aber noch viel besser Gries. Einfach den Schieber gut mit Gries einstreuen dann kommt auch genug auf den Stein. Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred
Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen. Ich koche also bin ich. Mitglied seit 15. 2008
280 Beiträge (ø0, 05/Tag)
Da fehlt was. Sorry. Hier mein Beitrag, obwohl Manni schon so gut wie alles gesagt hat. Hi andreas6789,
an meinem Pizzastein aus Schamott bleibt nichts kleben. Selbst eingebrannte Sauce lässt sich problemlos abbürsten.