Im Moment hat's bei uns auch nachts knapp über 0 Grad und nach dem erste Räuchergang war der Bacon heute Morgen 1A. Kann gerne die nächsten 5-6 Nächte so bleiben...
Frank Buchholz
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von Frank Buchholz
Ich würde das lassen. Habe mal einen schönen Fisch im Heissräucherofen versaut weil es in der Enge alleine durch die Glut des Sparbrandes schon zu heiss wurde und er stellenweise angegart ist. Sei froh wenn es kalt genug ist, dann kannst du lieber nochmal 8h ruhen lassen und einen 2. Gang einlegen! Räuchern bei Minusgraden | Wursten & Räuchern Forum | Chefkoch.de. Gem. §4a Nutzungsbed. genehmigter kommerzieller Link. Bernd R.
Malte
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von Malte
Ich bin Pro Heizquelle, gerade wenn du wirklich nur 2-4 grad im Ofen hast, ist das nicht 100% Optimal. 15-20 Grad sind schon von der Rauchaufnahme besser! Das Auge ist halt auch irgendwo mit, und Fleisch nimmt mit mehr Temperatur die Farbe besser auf.
- Kleine zusätzliche Heizquelle beim kalt räuchern...eure Meinung dazu?! - Das 1. Kayak Angelforum
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- Buchenholz zum Räuchern - Tischräucherofen
Kleine Zusätzliche Heizquelle Beim Kalt Räuchern...Eure Meinung Dazu?! - Das 1. Kayak Angelforum
- Es gibt bei Conrad ein Messgerät mit dem man die Stromzufuhr (Steckdose) anhand der Themperatur schalten kann. Damit könnte ich evtl. zusätzlich meine Heizspirale steuern, so daß ich näher an die 0 Grad Grenze gehen kann und entsprechend weniger Strom benötige. Mitglied seit 11. 05. 2007
221 Beiträge (ø0, 04/Tag)
Hallo Weizenfreund! Ich habe vor fast 40 Jahren in den Ferien in der ersten Fleischwarenfabrik Westfalens in den "Räuchen" gearbeitet. Buchenholz zum Räuchern - Tischräucherofen. Damals der größte Kaltrauch Deutschlands..... über 20 m hoch, gewaltiges Volumen....., die Firma hatte in den 70 ern
mehrere Weltrekorde bzgl.
RÄUchern Bei Minusgraden | Wursten &Amp; RÄUchern Forum | Chefkoch.De
Kauf dir ein Inkbird 308 dazu eine Heizspirale aus dem Terrariumbereich oder ein Kohlegrillanzünder Elektro viech und dann gehts ab! Wenn du mehr Fragen hast, meld dich gerne. Teamangler "FRANK BUCHHOLZ'S HAARJIGS"
Lucky hat geschrieben: ↑ 3. Jan 2021, 00:12
Hallo Sven,
Du hast nicht zufällig noch eine gute alte Glühbirne zur Hand? Mit 40- 60 Watt kommste auf ca. 20 °C. Kleine zusätzliche Heizquelle beim kalt räuchern...eure Meinung dazu?! - Das 1. Kayak Angelforum. Teelichter kann man bei Speck etc machen. Bei Fisch wäre ich auch eher vorsichtig. TL,
Dirk
Teelichter würde ich aufgrund des Paraffins nicht nutzen, das ist nicht so lecker =D
Malte hat geschrieben: ↑ 4. Jan 2021, 10:26
Von dem Inkbird habe ich jetzt schon öfters gelesen und werd mir das mal genauer anschauen...
diggerbub
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von diggerbub
Ich korrigiere meine Aussage zur Heizquelle und habe wieder was gelernt
Als Neubesitzer eines Inkbird 308 und eines 50 Watt Heizkabels hängt die nächste Portion Lachs jetzt bei 16 oder 17 Grad im Rauch, statt bei 2 Grad.
Buchenholz Zum Räuchern - Tischräucherofen
Kalte Luft kann weniger Wasser tragen als warme Luft. Kondenswasser bildet sich immer dann, wenn warme Luft auf ein kühleres Medium trifft und dort bis unter den Taupunkt abkühlt. Der Taupunkt ist erreicht, wenn die relative Luftfeuchtigkeit 100% beträgt. Man spricht hier von gesättigter Luft. Jeder kennt das z. B. vom kalten Bierglas im warmen Raum: die warme Luft kühlt an der Außenwand des Bierglases bis unter den Taupunkt herunter und muss dann Wasser abgeben. Dieses bildet kleine Tröpfchen auf dem Glas bis hin zu einem vollflächigen Belag. Nach nur wenigen Minuten steht das Glas in einer Pfütze. Physik
Wie viel Wasser von der Luft getragen werden kann, ist von der Temperatur, dem Umgebungsdruck und weiteren Faktoren abhängig. Deswegen kann der Taupunkt nicht mit einer simplen Formel errechnet werden. Solltest Du im Internet auf einen Taupunktrechner stoßen, so handelt es sich bei den Ergebnissen immer nur um Näherungswerte. Deswegen gibt es sog. Taupunkttabellen, aus denen sich die Taupunkttemperaturen für festgelegte Parameter ablesen lassen.
Das Ding ist wirklich Klasse Stecker rein, Heizung anschließen, Temperatur einstellen, Abfahrt
Gerade bei den Rezeptangaben zum Pökeln "hängen sie das Stück für eine Woche bei ca 14Grad auf" war ich bisher raus, jetzt geht es und ich freu mich schon auf Schweinefilet und Entenbrust. Die pökeln zur Zeit noch im Vakuum, aber gut Ding braucht Weile
Damit das Warten nicht zu übel wird, haben wir noch ein Stück Graved vom Lachs gemacht, sozusagen ein Überbrückungsnahrungsmittel. Gruß
Volker
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