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Landfrauen-Rezepte aus dem Elsass
Fell, Karolina, Volk, Fridhelm
Verlag:
Ulmer Eugen Verlag
(2005)
ISBN 10: 3800147335
ISBN 13: 9783800147335
Gebraucht
Hardcover
Anzahl: 7
Buchbeschreibung Gut/Very good: Buch bzw. SR.de: Lust auf die französische Küche - Buchtipps. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages. Artikel-Nr. M03800147335-V
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Landfrauen Rezepte Aus Dem Elsässer
Öl
¾ l Wasser
2 Eßl. Sherry
4 Teel. Rindsbouillon
200 ml Sahne
2 Eßl. Sahnebinder
3 Eßl. Wasser
Dünne Kalbsschnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis und Zucchini schälen und in Stifte schneiden. ¼ davon auf die Schnitzel geben, aufrollen und feststecken (Zahnstocher). Dann in heißem Öl anbraten, Wasser und Sherry zugeben und zum Kochen bringen. Rindsbouillon zugeben und bei geringer Wärmezufuhr 50 Min. schmoren. Landfrauen Lette GbR » Rezepte aus dem Münsterland Band 3. Sahne zugeben und mit Soßenbinder binden. Restliches Gemüse 5 Min. in Boullion dünsten und zu den Kalbsröllchen reichen. Lammrücken Elsässer Art S. 141
1 Lammrücken
½ Teel. Pimentkörner, Koriander, Salz, 1 Teel. weiße Pfefferkörner
50 g Butter (mittlere Hitze)
2 Rosmarinzweige
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
Je 1/8 l Fleischbrühe und Rotwein
¼ l Sahne
Saft von 1 Zitrone
1 Eßl. Kapern, Pfeffer
Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Die Gewürzkörner mit dem Salz in einem Mörser zerstoßen und den Lammrücken damit einreiben, abdecken und ca. 4 Std. ziehen lassen.
Das Wild aus den Bergen findet für Hasenpfeffer und Rehpfeffer Verwendung und in der Rheinebene wächst der Weisskohl für das Sürkrüt. Die Kultur, die politisch bewegte Geschichte und die Landschaften dieser Region haben sich auch in der Küche niedergeschlagen. Dadurch ist eine ganz unverwechselbare Mischung entstanden, die das Besondere am Elsass ausmachen. Dieses kulinarische Erbe wird in zahlreichen Sterne-Restaurants und kleinen Auberges mit Stolz gepflegt und mit diesem Buch weitergetragen. Das Elsass ist ein Paradies für Geniesser - entdecken Sie in diesem Buch die leckeren Gerichte und schwelgen Sie in elsässischen Gaumenfreuden. Buchdetails Aktuelle Ausgabe ISBN: 9783800147335 Sprache: Deutsch Ausgabe: Fester Einband Umfang: 126 Seiten Verlag: Ulmer (Eugen) Erscheinungsdatum: 01. 01. Landfrauen rezepte aus dem elsässer. 2005 5 Sterne 0 4 Sterne 0 3 Sterne 1 2 Sterne 0 1 Stern 0 Starte mit "Neu" die erste Leserunde, Buchverlosung oder das erste Thema. 2005