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Reissalat
Schnell und lecker. Ein absolutes Fitness Gericht! Vorbereitung 25 Min. Zubereitung 10 Min. Gesamt 35 Min. Gericht: Hauptgericht Land & Region: International Keyword: diät, fitfood, Gesund, Schnell und einfach, vegan, vegetarisch
Portionen: 4
Kalorien: 280 kcal
Für den Reis: 150 g Reis 1 TL Salz Für den Reissalat: 1 Dose Kichererbsen 150 g Erbsen TK 1 Grüne und eine gelbe Paprikaschote 2 Rote Zwiebeln Einige Kirschtomaten 1 Dose Thunfisch Im eigenen Saft Rucola Für das Dressing: 6 EL Öl Z. B. Frühlings-Reissalat mit Hähnchen und fruchtigem Dressing Rezept | LECKER. Sonnenblumenöl, Distelöl 2 EL Weißwein Essig 1 TL Zitronensaft 1 TL Honig Oder ersatzweise Zucker 1 TL Senf 75 ml Gemüsebrühe 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer Außerdem: Einige Stile Schnittlauch Gehackt Einige Stile Petersilie Gehackt
Den Reis nach Packungsanleitung kochen und kalt werden lassen.
Reissalat Mit Rotem Pesto-Dressing
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Frühlings-Reissalat Mit Hähnchen Und Fruchtigem Dressing Rezept | Lecker
In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die rote Zwiebel halbieren und ebenfalls in Ringe schneien. Paprika und Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Die Oliven zum Gemüse geben. Das Dressing zubereiten. Dazu Petersilie und Oregano hacken und mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Tomatenmark, Honig, den Zitronensaft und 2 TL Essig dazugeben. Alles gut verrühren. Curry dressing für reissalat. Dann das Öl unterrühren. Den gekochten Reis mit dem Dressing vermengen – anschließend das Gemüse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt leicht zerbröselter Fetakäse, frische Petersilie und Olivenöl
Nährwerte Kalorien: 577 kcal | Kohlenhydrate: 73 g | Eiweiß: 10 g | Fett: 27 g | gesättigte Fettsäuren: 7 g | Cholesterin: 22 mg | Natrium: 679 mg | Kalium: 318 mg | Ballaststoffe: 4 g | Zucker: 8 g | Vitamin A: 1263 IU | Vitamin C: 46 mg | Calcium: 184 mg | Eisen: 2 mg
WIE HAT ES DIR GESCHMECKT? Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim Nachkochen & einen guten Appetit!
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Zutaten
Für
4
Portionen
250
g
Natur-Langkornreis
Salz
1
rote Paprikaschote
3
Frühlingszwiebeln
200
Salatgurke
100
Aprikosen
(getrocknet)
Knoblauch
20
Ingwer
(frisch)
Limette
6
El
Öl
2
Weißweinessig
Tl
Honig
Kreuzkümmel
(gemahlen)
Koriander
Cayennepfeffer
50
Erdnusskerne
(gesalzen)
Cashewkerne
5
Zweig
Zweige
Koriandergrün
Limettenspalten
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Zubereitung
Reis kalt abspülen und abtropfen lassen. Reichlich Salzwasser aufkochen, Reis hineinstreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Min. ausquellen lassen. Paprika putzen, waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. Reissalat mit rotem Pesto-Dressing. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Aprikosen in Streifen schneiden. Reis abgießen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Knoblauch pellen, Ingwer schälen, beides fein hacken. Von der Limette die Schale abreiben, 3 El Saft auspressen. Öl, Essig, Limettensaft und -schale, Knoblauch, Ingwer und Honig verrühren. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und Salz würzen.