Hallo,
ich hatte hier auf Chefkoch mal ein Rezept gefunden, welches die Herstellung von Schokomuffins (oder soufles) mit flüssigem Kern erklärte. Den in Förmchen gefüllten Teig sollte man einfrieren und dann direkt gefroren in den Ofen tun. Da sich das auch Tage vorher gut vorbereiten lässt habe ich das Rezept jetzt wieder gesucht, aber leider (mit den Stichworten Schokolade flüssig einfrieren) nicht gefunden. Weiß jemand zufällig welches Rezept ich meine und kann mir bitte den Link dazu schicken? Es hatte eine sehr gute Sternebewertung. Danke sehr. Zitieren & Antworten
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Dies ist eins von mehreren Rezepten in der Richtung. LG Carrara
Selbst das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! Mitglied seit 02. Lavakuchen - der leckerste Schokokuchen der Welt. 12. 2007
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Vielen Dank,
das mit der Praline war es nicht, aber von den anderen beiden werde ich eins nehmen.
Schokoküchlein Mit Flüssigem Kern Einfrieren Und
Ihr rührt mit der Küchenmaschine alles nochmals etwas auf. In dem Moment wo alle Zutaten gut miteinander verrührt sind, macht ihr die Küchenmaschine aus. Nun füllt ihr den Teig in Souffleschälchen. Diese solltet ihr vor dem einfüllen des Teiges einfetten und bemehlen. Dann backt ihr die Lava Cake im vorgeheizten Backofen bei 230°C für nur 7 Minuten. Danach noch eine Minute abkühlen lassen und dann könnt ihr sie stürzen. Schokoküchlein mit flüssigem kern einfrieren video. Zuletzt noch mit Puderzucker bestäuben und genießen. Viel Spaß beim nachmachen und gutes Gelingen! Eine exakte Anleitung für dieses Lava Kuchen Rezept finden Interessenten im oben eingefügten Video. Da wird Step by Step das Rezept vorgeführt.
Schokoküchlein Mit Flüssigem Kern Einfrieren Video
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Außen flaumiger Kuchen, innen flüssiger Schokoladenkern - so lieben wir unseren Schokoladenkuchen! Mit etwas Fingerspitzengefühl ist er auch gar nicht schwer zu machen. Zutaten
Portionen: 8
100 g
Zartbitterschokolade
Butter
Zucker
2
Eier
Eigelb
Mehl
Butter (zum Bestreichen der Form)
Zucker (zum Ausstreuen der Form)
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Zubereitung
8 Souffléförmchen (5 cm hoch, 6 1/2 cm Durchmesser) mit etwas geschmolzener Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. Die Förmchen bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Die Schokolade gemeinsam mit der Butter unter ständigen Rühren über einem Wasserbad schmelzen. Schokoküchlein mit flüssigem kern einfrieren 3. Anschließend die Schokoladenbutter vom Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Eier, die Eigelb und den Zucker mit dem Handmixer solange schlagen, bis eine helle Masse entsteht. Das ganze dauert ca. 5 Minuten und die Masse wird wirklich sehr sehr hell. Das Mehl unter die Ei-Masse rühren.
Dann gebt ihr noch die kalte Butter zur Schokolade dazu und stellt das erst einmal zur Seite. Nun nehmt ihr eine Küchenmaschine und gebt die ganzen Eier hinein. Dort hinzu gebt ihr außerdem die Eigelbe und das Salz. Jedoch bevor ihr die Küchenmaschine einschaltet, vermischt ihr die Butter mit der Schokolade die ihr vorher zur Seite gestellt hattet. Die Schokolade und Butter sollten sich vollständig miteinander verbunden haben und geschmolzen sein. Die Schokoladenbutter hat jetzt eine Temperatur von 32°C. Also nehmen wir das Töpfchen vom Wasserbad und stellen es zur Seite. Nun schalten wir die Küchenmaschine ein. Den Zucker nach und nach dazugeben, genauso wie den Vanillezucker. Schokoküchlein mit flüssigem kern einfrieren de. Nach einer Weile schaltet ihr die Geschwindigkeit etwas herunter. Und schaut zudem nach ob die Schokolade noch etwas abgekühlt ist. Der Schneebesen der Küchenmaschine darf sich nur noch langsam drehen und wir geben nun in einem dünnen Strahl die flüssige Schokoladen Butter hinzu. Sobald die Schokolade mit dem Teig eine homogene Masse gebildet hat, gebt ihr das zuvor durch gesiebte Mehl hinzu.