Bio-Qualität Hartkäse aus den Alpen aus frischer Bio-Heumilch (Rohmilch), mit mikrobiellem Lab drei Monate gereift, aromatisch-nussig im Geschmack 45 Prozent Fett in der Trockenmasse, laktosefrei durch natürliche Reifung Initiative "Faire Preise für unsere Milchbauern" Über das Produkt Ein aromatisch-nussiger Hartkäse in Bio-Qualität: Dieser Emmentaler wird in den Alpen aus frischer Heumilch (Rohmilch) mit mikrobiellem Lab hergestellt. Für diese besondere Milch grasen die Kühe im Sommer mit reichlich Auslauf auf Weiden und Almen, im Winter werden sie mit Heu versorgt. Dank der Initiative "Faire Milchpreise" erhalten die Bäuerinnen und Bauern einen angemessenen Milchpreis – für die nachhaltige Bewirtschaftung ihrer Höfe. Emmentaler am stück in the middle. Der Alnatura Heumilch-Emmentaler ist drei Monate gereift und laktosefrei.
- Emmentaler am stück in the garden
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Emmentaler Am Stück In The Garden
Käsermeister Pit Pfohl und seine Mitarbeiter verarbeiten hier täglich 13. 000 Liter frische Demeter-Milch zu Butter, Schnitt- und Hartkäse. Die Beliebtesten unter ihnen sind die Hartkäse-Klassiker Allgäuer Emmentaler und Allgäuer Bergkäse - beide mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g. ). Die 22 Demeter-Lieferlandwirte bewirtschaften ihre Höfe auf biologisch-dynamische Wirtschaftsweise. Diese zeichnet sich aus durch Vielfalt in Anbau und Tierhaltung, Entwicklung des Hofes als individuellen, lebendigen Organismus, Arbeiten im Rhythmus natürlicher Kreisläufe und kosmischer Einflüsse und gezielten Einsatz der biologisch-dynamischen Präparate. Emmentaler – am besten hauchdünn - GOLDSTEIG. Die Hörner tragenden Milchkühe grasen im Sommer auf den kräuterreichen Allgäuer Wiesen, im Winter wird ausschließlich getrocknetes Heu und hofeigenes Getreideschrot zugefüttert. Inzwischen liefern auch einige Bioland-Landwirte aus der Umgebung ihre Heumilch an die Käserei was eine Produktion des traditionellen Allgäuer Emmentaler g. – der zudem in Folienreifung entsteht – nun auch in Bioland-Qualität ermöglicht hat.
Emmentaler Am Stück In The Middle
Dafür muss unter anderem die Milch aus der Region stammen, der Käse dort hergestellt und auch ausgereift werden. Allgäuer Emmentaler darf zudem nur aus Rohmilch hergestellt werden und die Kühe dürfen kein Silo- oder anderes vergorenes Futter bekommen. Diese Fütterungsvorschriften gelten nur für Allgäuer Emmentaler g. U.. Für andere Emmentaler gelten sie nicht, da die Milch vor dem Verarbeiten erhitzt werden darf. Für die interessierten Kunden & Käseliebhaber gibt es Hintergrundinformationen und -geschichten rund um den Käse, die Landwirte und die Molkerei. Emmentaler am stück in the garden. Alles zusammengefasst in einem ÖMA Partnerporträt. Inmitten des Allgäuer Hügellands liegt unsere ÖMA Käserei Leupolz, die im Jahre 1960 als genossenschaftlich organisierte 'Emmentaler Käserei Leupolz' gegründet wurde. Aufgrund der steigenden Anzahl ökologisch wirtschaftender Milchbauern in der Region wurde 1986 eine zweite, gesonderte Produktionslinie eingerichtet, auf der bis heute ausschließlich Demeter-Produkte hergestellt werden.
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