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430 ml lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Zucker
500 g Vollkornmehl (z. B. Dinkel oder Weizen)
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Liebe
2 Teelöffel Salz
50 ml Essig
150 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung
Das lauwarme Wasser abmessen und in eine Schüssel gießen. Die Prise Zucker hinzufügen, die Hefe hineinbröckeln und so lange rühren, bis sich beides aufgelöst hat. Drei gehäufte Esslöffel Mehl einrühren, dann die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen. Ich rühre mit meinem dänischen Schneebesen (siehe unten). Nach der ersten Gehzeit das Salz, den Essig, die Sonnenblumenkerne und das restliche Mehl hinzufügen
Zunächst 3 Minuten auf niedriger Stufe, anschließend 6 Minuten auf mittler Stufe in de Küchenmaschine (siehe unten) kneten.
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Weizen-Roggenbrot mit Sauerteig | Roggenbrot mit sauerteig, Brot backen rezept einfach, Sauerteigbrot backen
Den Teig so straff wie möglich aufrollen. Die Enden mit den Fingern zusammen ziehen, bis eine geschlossene Rolle entstanden ist. Teigstück auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und 1, 5 Stunden gehen lassen. Backen Eine hitzebeständige Schale oder gusseiserne Pfanne auf den Boden des Backofens stellen. Wenn du einen Back- oder Pizzastein hast, kannst du das Brot natürlich auch darauf backen. Lege ihn auf den Gitterrost des Backofens. Den Backofen für 1 Stunde auf 250 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Brotlaib längs etwa 0, 5-1 cm tief einschneiden. Alternativ den Teig auf einen Ofenschieber legen und einschneiden. Blech in den Ofen schieben und Wasser in die Schale / Pfanne am Boden gießen. ACHTUNG! VERBRENNUNGSGEFAHR! Ofen schnell schließen und das Brot bei 250 °C für 20 Minuten mit Dampf backen. Nach 20 Minuten den Dampf durch Öffnen der Ofentür ablassen. Die Temperatur auf 180 °C Umluft senken und umschalten. Das Brot in weiteren 20 Minuten fertig backen. Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt weit öffnen.
Zutaten
für das Rezept Saftiges Heimatbrot
Für das Backblech:
Hefeteig:
150 g
Äpfel
125 g
Roggenmehl Type 1150
350 g
Weizenmehl Type 1050
½ Würfel
Dr. Oetker Frische Hefe
1 TL
Zucker
2 TL
Salz
Brotgewürz (Koriander, Anis, Kümmel und Fenchel)
75 g
Kartoffelpüreepulver
250 ml
lauwarmes Wasser
fertiger Sauerteig
Außerdem:
etwas
Wasser
Zubereitung
1 Hefeteig zubereiten
Äpfel schälen, vierteln und auf einer Haushaltsreibe grob reiben. Beide Mehlsorten sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten und Apfelraspel hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig verarbeiten. Hinweis: Der Teig ist zunächst sehr fest bis bröckelig. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. 2
Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Teig zu einem runden Brotlaib formen und auf das Backblech legen. Erneut an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
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Oxford ist ein kräftiges mehrfarbiges Baumwollgewebe in Leinwandbindung [1] mit einer leicht schimmernden Optik. Es wurde nach der englischen Stadt Oxford benannt. Es gibt noch die Untervariante "Pinpoint", eine Mischung von Leinwand- und Panamabindung mit feineren Fäden. Beim "Royal Oxford" wird mit anderen komplizierteren Webkonstruktionen (Bindungen) gewoben und es werden feinere Fäden verwendet als beim klassischen Oxford. Als Oxford-Nylon bezeichnet man Gewebe aus Polyamid-Fasern, die nach einem speziellen Verfahren hergestellt werden und deshalb strapazierfähiger sind als normales Nylon. Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ Alfons Hofer: Stoffe 2. 6. Auflage. Was sind die Unterschiede? - Schutzhüllenachmass.de. Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main 1987, ISBN 3-87150-251-0, S. 125.
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