Spiegelei Muffins im Ofen
Eiermuffins mit Schinken und Tomaten schmecken heiß und kalt. Sie sind perfekt für ein Frühstück, als Fingerfood, unterwegs als Snack oder zum Abendbrot. Bitte Rezept bewerten
Vorbereitung 5 mins Zubereitung 20 mins Gesamt 25 mins
Portionen 3 Personen Kalorien 213 kcal
Ein Muffinform mit 6 Mulden mit je eine Schinkenscheibe auslegen. Die Tomate in halbe Scheiben schneiden und in die Mulden verteilen. Je ein Ei in die Mulden aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermuffins im Backofen bei 160°C etwa 15-20 Minuten backen. Natrium: 773 mg Kalzium: 53 mg Vitamin C: 16 mg Vitamin A: 647 IU Zucker: 1 g Ballaststoffe: 1 g Kalium: 328 mg Cholesterin: 368 mg Kalorien: 213 kcal Gesättigte Fettsäuren: 4 g Fett: 13 g Eiweiß: 22 g Kohlenhydrate: 1 g Iron: 2 mg
* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
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Eiermuffins mit Schinken
12 Stück
Zutaten
12
Eier
Etwas Lauchzwiebeln
3
frische Champignons
200
g
Fleischwurst oder Schinkenwürfel
Salz
Pfeffer
Butter zum fetten der Muffinform
Anleitungen
Schinken oder Fleischwurst und Champignons in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebel (Menge nach Geschmack) schneiden und alles mit den Eiern und Gewürzen vermengen. Die Masse in die gebutterten Muffinformen füllen. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen 15- 20 Minuten backen.
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Erhitzen Sie 1 EL Butter in einer Pfanne und dünsten Sie kurz die Zucchini. Inzwischen können Sie die Eier verquirlen und beliebig mit Gemüse und Schinken veredeln. Stellen Sie je eine Zuchinischeibe aufrecht in jede Form, sodass sie den Rand bedeckt, füllen Sie das Eiergemisch hinein und backen Sie die Eier Muffins.
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