9. Banon (Provence)
Dieser Ziegenkäse wird erst in Eau-de-vie getaucht und reift danach in einem Kastanienblatt, das dem cremigen Käse, der sowieso schon ziemlich würzig ist, noch eine weitere Geschmacksnote hinzufügt. Banon-Käse gibt es übrigens schon seit dem Mittelalter! 10. Picodon (Drôme und Ardèche)
Dieser Ziegenkäse ist eine Ausnahme, denn er schmeckt im Winter am besten. Er wird in der Drôme und Ardèche auf traditionelle Weise aus der Milch von Ziegen, die im Stall stehen, hergestellt. Das Ergebnis: ein relativ trockener Käse, der mit zunehmendem Reifegrad härter wird. 11. Pélardon (Languedoc-Roussillon/ Okzitanien)
Dieser kleine, runde Ziegenkäse wird seit Menschengedenken in Nîmes produziert. In der gallorömischen Zeit war der Pélardon sogar in Rom bekannt (Plinius der Ältere war ein Fan! Französischer Käse: Sorten & Tipps | DasKochrezept.de. ). Seid ihr auf den Märkten in Aude, Gard oder Hérault unterwegs, haltet nach diesem Ziegenkäse Ausschau, denn sein Geschmack ist herrlich (mit einem Hauch Haselnuss und Kastanie! ) AUCH INTERESSANT:
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Fotos: Hauptfoto (Unsplash), crottin (CC-BY/Sunny Ripert), chabicou, pouligny (CC-BY Coyau), pélardon (CC-BY x1klima), sainte-maure (CC-BY Jeremy Cherfa), banon (CC-Stijn Nieuwendijk), rocamadour (CC-BY Myrella), valençay (CC-BY Rebecca Siegel), picadon (CC-BY (Frédérique Voisoin), couronne lochoise ( FB les nouvelles fromagers).
Morbier: Halbfester Schnittkäse Mit Charakteristischem Aschestreifen
Zu der Zeit waren die Dinosaurier schon ausgestorben, doch es gab hierzulande Riesenameisen, Krokodile, Riesenschlangen und Pferde, die auch im Erwachsenenalter so klein wie ein Fuchs waren. Von alledem erzählt dieser dünne schwarze Strich in einem kleinen Stein. Nebenbei erinnert uns diese feine schwarze Linie uns auch daran, dass wir alle miteinander auf einer riesigen Magmakammer sitzen und uns nur ein Geringes von der totalen Auslöschung trennt. Fasercalcit ist übrigens gar nicht so selten. Morbier: Halbfester Schnittkäse mit charakteristischem Aschestreifen. Gute Fundstellen liegen beispielsweise bei Großenbrode in Ostholstein, wo der Fasercalcit in Bänken unterhalb der Steilküste ansteht. Doch um Fasercalcite mit gut ausgeprägter Ascheschicht zu finden, braucht man schon etwas Glück. Foto: Lutz Meyer
Lutz Meyer
Lutz Meyer ist Texter und Autor. Schwerpunktthemen sind Gesundheit, Bauen und Philosophie.
Französischer Käse: Sorten &Amp; Tipps | Daskochrezept.De
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Michael
Hier schreibt Michael Wühle,
Baujahr 1985, Käse-Sommelier, Guilde Internationale des Fromagers de Saint - Uguzon, Blogger, Gin Liebhaber,
In der Landesschau -> SWR
Zum Thema Käse habe ich seit 2001, in denen ich diverse Weiterbildungen und Schulungen besucht habe eine Leidenschaft entwickelt, die ich nicht nur in meinem Beruf als Abteilungsleiter sondern auch im Privatbereich ausübe. Meine private Käseseite habe ich schon seit 2006, an der im Prinzip täglich gearbeitet wird. Das könnte dich auch interessieren …
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