You are here: Home / Heimatküche / Grünkohl mit Frikadelle wie bei Oma Manchmal frage ich mich genauso wie Astrid, ob man solche eher profanen Gerichte wie Grünkohl mit Frikadelle bloggen sollte und ob ich dich damit nicht eher langweile. Aber kann man mit Rezepten von früher, die einfach und mit wenigen Zutaten funktionieren, wirklich langweilen? Mit Erinnerungen, die viele an diese Gerichte haben. Und jede Oma oder Mutter hat es eh anders gekocht. Aber vielleicht hat auch deine Oma das ähnlich gekocht wie ich jetzt. Rosenkohl wie bei oma en. Ich war als Kind ein Topfgucker und bin es wohl heute noch. Aber das war auch fast das einzige, was ich in Omas Küche durfte, mal abgesehen von Kartoffelquetschen oder mit meiner Uroma "Budding" rühren. Man traute mir wohl in der Küche nicht viel zu und hatte auch Angst, dass ich mich schneide oder verbrenne. So habe ich nicht viel lernen können in Omas Küche, aber es reichte, um später aus dem Eff Eff Kartoffelpüree und auch Omas Salatsauce nachzubauen, ohne sie fragen zu müssen.
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Unter dem sollte man es nicht machen. Nicht aus der Kühltruhe, nicht schwimmend in Wasser gegart, nicht übergart. Das DDR Rezept aus "Wir kochen gut" verweist als begleitende Soße noch auf eine Tomatenbechamelsoße, die ich in vorauseilendem Gehorsam natürlich ebenfalls gemacht habe und Euch auch noch zeige. Dagegen können alle halbherzigen Mehlschwitzen einpacken. Rosenkohl wie bei oman. Gar nicht schlecht für einen Mittwoch, oder? Das erfahrt Ihr auch noch. Egal wie, ist das eine total leckere Art sich Rosenkohl gefügig zu machen, damit man nie wieder sagen muss, dass er einem nicht schmeckt. Da kann man dann hinterher nur noch sagen, DEIN Rosenkohl schmeckt mir nicht, weil ich weiß wie es besser geht. Damit macht man sich viele Freunde 😉
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Bratwurst, Kasseler, Bauchspeck und Mettwürstchen. Ob nun die Würste, Speck oder Kasseler, von jedem Stück zieht der Geschmack in den Kohl. Yummy! Und es fällt einem extrem schwer, den Grünkohl nicht sofort zu verspeisen, denn er sollte über Nacht durchziehen. Erst dann ist er so richtig perfekt. Der hohe Fleischanteil in diesem Eintopf macht ihn gewiss nicht zu einem kostengünstigen Essen, denn wenn man, wie ich, auf die Qualität des Fleisches großen Wert legt, dann ist man schon mit einigen Euronen dabei, vor allem Kasseler und die gute Wurst ist nicht unbedingt günstig. Aber dafür weiß ich, dass der Metzger meines Vertrauens ohne zu Hungern ins Bett gehen kann und der Viehbauer sich bestätigt fühlt, dass er seine Tiere anders hält, als die Lieferanten der Fleischindustrie. Ich habe mein Rezept einfach mal runtergerechnet, wenn ich Grünkohl koche, nehme ich ein mehrfaches von dem. Rosenkohl wie bei oma den. Schließlich wird davon eine Woche lang gegessen. Ich muss gestehen, man könnte fast meinen, ich sei süchtig danach.
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