Traditionelle Fischgerichte
Der norwegische Räucherlachs und die Räucherforelle zählen zu den berühmtesten Fischspeisen aus dem hohen Norden. Auch bei Tørrfisk, also Trockenfisch, haben die Norweger praktisch eine Monopolstellung im Export. Der Fisch wird bei Temperaturen um die Null Grad und leichtem Schnee drei Monate an der Luft getrocknet. Die Inselgruppe der Lofoten bietet dafür das perfekte Klima. Norwegische spezialitäten suis enceinte. Gut gesalzen trocknet der Fisch dann im Trockenraum nochmals zwei bis drei Monate nach. Durch das Salz verliert er 70 Prozent seines Wassergehalts, die wichtigen Nährstoffe wie Protein, Eisen und Calcium bleiben dabei jedoch erhalten. Eine weitere norwegische Spezialität ist der arktische Winterkabeljau "Skrei". Jedes Jahr wandert er von der eisigen Barentsee an die Küste Norwegens, um dort zu laichen. Der Schutz der Spezies und die Qualitätskontrolle werden sehr ernst genommen. So dürfen ihn nur einheimische Fischer von kleinen Kuttern aus mit der Angel fangen. Der Fisch muss ungefähr fünf Jahre alt sein und darf nur zwischen Januar und April gefischt werden.
Norwegische Spezialitäten Suis Enceinte
Am Polarkreis in Norwegen
Etwa 80 km nördlich der Stadt Mo i Rana ( Nordland) verläuft in Norwegen in einer öden Gebirgslandschaft namens Saltfjellet der Polarkreis (norw. : polarsirkelen). Diese unsichtbare Linie ist ein Besuchermagnet, der Jahr für Jahr mehr Touristen anzieht. Früher war sie nur an ein paar unscheinbaren Gedenksteinen erkennbar, seit 1990 gibt es aber das Polarsirkelcenter, ein Besucherzentrum genau an dem Punkt gelegen, an dem die E6 den Polarkreis schneidet…
Der nördliche Polarkreis ist eine geographische Linie auf genau 66° 33′ nördlicher Breite, die sich um den kompletten Globus zieht. Sie trennt die gemäßigte von der polaren Klimazone. Norwegische spezialitäten sussex. Am Tag der Sommersonnenwende geht die Sonne am Polarkreis nicht unter, am Tag der Wintersonnenwende nicht auf. In Norwegen entspricht diese Grenze ziemlich genau der Nordgrenze des früher von Germanen besiedelten Helgelands und dem Siedlungsraum der Samen. Heute verläuft der Polarkreis durch die Kommunen Træna, Lurøy, Rødøy und Rana in der Provinz Nordland.
Besonders geräucherter Kabeljaurogen aus der Tube, der Kaviar hat es uns angetan. Auch wenn norwegischer Kaviar nicht so edel wie Beluga Kaviar ist, wir lieben ihn trotzdem. Probieren Sie ihn bei Ihrem nächsten Hotelaufenthalt mit Ihrem Frühstücksei auf einem Stück Brot. Smoked cod roe on tube. / Esten Borgos
Das "Silber des Meeres" – der Hering – ist in vielen Ländern eine der wichtigsten Einkommensquellen. In Norwegen nennen wir ihn S ursild und feiern ihn regelmäßig auf verschiedenen Festivals im ganzen Land. Am liebsten mögen wir ihn eingelegt! Und zu Weihnachten servieren wir ihn in vielen besonderen Varianten. Pickled herring (sursild). Norwegian Seafood Council / Synøve Dreyer
Weitere ungewöhnliche Delikatessen aus dem Meer sind Seeigel, Lebertran, Algen und das Gehirn des Schellfischs. Spezialitäten aus Norwegen. Sea urchins. Christian Roth Christensen /
Was andere von unserer skurrilen Küche halten
Kulinarische Sinnesfreuden
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