Tradition aus Faulheit
In dem traditionellen Essen spielen Äpfel, die "Früchte des Himmels" und Kartoffeln, die "Früchte der Erde" die Hauptrolle. Je nach Region werden beide Zutaten entweder zu Brei vermengt oder stückig gekocht und im Anschluss daran miteinander vermengt. Die Geschichte dahinter steht vermutlich im Zusammenhang mit der bäuerlichen Ernte. Die Arbeiter auf dem Land sollen zu faul gewesen sein, um die auf das Feld gefallenen, reifen Äpfel aus den Kartoffeln zu sortieren. So wurden beide zu einer Mahlzeit verarbeitet. Zu "Himmel und Erde" gehören unbedingt braune Zwiebeln und nach Belieben ein Stück Blutwurst, die "Flöns". Lieblingsgericht
Ob hessischen, rheinischen oder westfalischen Ursprungs, das traditionelle Gericht schmeckt deutschlandweit. Im Ranking der Lieblingsgerichte des Hessischen Rundfunks wählten die Hessen "Himmel und Erde" auf Platz 13. Auch Michaela Scherenberg, TV-Produzentin zahlreicher Reportagen zum Thema Essen und Trinken, zeigt sich begeistert. Probieren sollten Sie die Spezialität auf einer Reise nach Frankfurt auf jeden Fall und danach entscheiden: Himmel auf Erden oder nicht.
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Der Name "Himmel und Erde" stellt zuerst fast jeden passionierten Esser vor ein Rätsel. Was verbirgt sich hinter dem Essen, das die Hessen schon vor sehr langer Zeit als ihr "Nationalgericht" adoptierten? Mit Bezeichnungen wie "Lumpen und Flöh" oder "Schlumpeweck" zeigen die Hessen ihre Kreativität in der deutschen Küche. Das Gericht aus Kohl und Kümmel sowie die mit Apfelmus bestrichenen, platten Brötchen zählen genau so zu den sogenannten Nationalgerichten, wie "Himmel und Erde". Himmel und Erde mit unbekannter Herkunft
Zwischen 1600 und 1700 kam die ungewöhnliche Mischung aus Äpfeln und Kartoffeln zum ersten Mal auf den Tisch. Doch wie das Zeitalter, ist auch die Herkunft weitgehend unbekannt. Die Westfahlen wollen das Gericht schon in grauer Vorzeit gekocht, die rheinländischen Landfrauen "Himmel un Ääd" von ihren Großmüttern gelernt haben. Auch im hessischen Marburg werden die Wurzeln von "Himmel und Erde" vermutet und bis heute im Restaurant in Frankfurt am Main beispielsweise serviert.
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Himmel un Äd – Himmel und Erde – ist eine rheinische Spezialität aus Äpfeln, Kartoffeln und Blut- oder Leberwurst. Früher galt das Gericht als Arme-Leute-Essen, heute ist es ein Klassiker, das sich vor allem in rheinischen Brauhäusern großer Beliebtheit erfreut. Doch auch außerhalb vom Rheinland ist das Gericht in unterschiedlichen Varianten bekannt. Wir erklären, was Himmel un Äd ist, wo es herkommt und wie es gegessen wird. Was ist Himmel un Äd? Woher kommt Himmel un Äd? Wie wird Himmel un Äd gegessen? Auf Hochdeutsch bedeutet "Himmel und Äd" Himmel und Erde – aber keine Sorge, es handelt sich dabei nicht um ein Rezept von biblischen Ausmaßen. Grund für den Namen sind die Hauptzutaten: Kartoffeln, die in der Erde wachsen, und Äpfel, die mit etwas Fantasie aus dem Himmel gepflückt werden. Zusätzlich kommen üblicherweise noch Zwiebeln und Speck hinzu. Serviert wird das Ganze traditionell noch mit einer Blut- ("Flönz") oder Leberwurst. Eine absolut verlässliche Quelle für den Ursprung von Himmel un Äd gibt es nicht.
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Das Neue Testament knüpft an diese Vorstellung an und erweitert sie durch das strafende Feuer. Laut Matthäus 5, 22 erklärt Jesus von Nazareth denjenigen "des höllischen Feuers schuldig", der seinen Bruder "Du Narr! " nennt. Dieser ethische Rigorismus setzt sich in Matthäus 18, 8 fort: Es sei besser, die Hand, die einen verführe, abzuhacken, als mit zwei Händen ins "ewige Feuer" geworfen zu werden. Und auf ihren letzten Kapiteln beschreibt die Offenbarung des Johannes den Sturz des Teufels, den ebenfalls höllische Qualen erwarten: "Und der Teufel, der sie verführte, wurde geworfen in den Pfuhl von Feuer und Schwefel, wo auch das Tier und der falsche Prophet waren; und sie werden gequält werden Tag und Nacht, von Ewigkeit zu Ewigkeit. " Für den Kirchenlehrer Origenes, der Ende des zweiten und Anfang des dritten Jahrhunderts nach Christus lebte, passte die Vorstellung einer ewigen Verdammnis nicht zur Güte Gottes. Er vertrat die Lehre der sogenannten Allversöhnung. Allerdings müssten die verworfenen Seelen zuvor in einem Fegefeuer geläutert werden.
Solche lehrmäßigen Fehlgriffe geschehen, "wenn ich mit einem schon vorher gefassten Vorverständnis an die Texte herangehe. Wenn man ein wenig an den Worten 'herumschraubt', kann man sie durchaus als Ausdruck einer endlosen Strafe verstehen. Eine zwingende Auslegung ist das aber keineswegs. Ganz im Gegenteil, es ist 'hergeholt', wird in den Text hineingelesen, anstatt es aus ihm herauszulesen" (S. 228). Angesichts solcher Vorwürfe ist wiederum erstaunlich, dass Kaldewey sich selbst ausdrücklich "den Rahmen einer vorsichtigen Spekulation" (S. 331) erlaubt. Er argumentiert beständig mit Formulierungen wie: "Ich kann mir schwer vorstellen …", "Dürfen wir nicht vermuten, dass …", "Ich lese hier zwischen den Zeilen …" (S. 104, 145 u. 171; womit er sich allerdings in guter Gesellschaft zu befinden scheint, denn auch "Paulus stellt sich vor, dass …"; S. 311). Nur: Warum sollte das, was Kaldewey "tief in [s]einem Inneren … gehört zu haben" meint (S. 279), richtig oder maßgeblich sein? Insgesamt liefert Großer Himmel – kleine Hölle?
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