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Zutaten
Portionen: 4
4
Wildentenbrüste ohne Haut
1
Zwiebel
Apfel
6
Dörrpflaumen
8
Scheibchen fetter Speck, ganz dünn geschnitten (groß)
Beifuss
Zimt
Butter
Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
Spagat
Rotwein
Zubereitung
Die Entenbrüste in Längsrichtung aufschneiden und so eine Tasche schneiden. Das Fleisch eben auslegen und ein klein bisschen plattieren. Die eingelegten Dörrpflaumen auspressen und abschneiden; Zwiebel und Apfel würfelig schneiden. Die Zwetschken gemeinsam mit dem Apfel und der Zwiebel in Butter leicht anschwitzen und die Füllung mit Beifuß und Zimt würzen. Die Brüste mit jeweils zwei El Farce befüllen, zusammenfalten und mit dem Speck fest umlegen. Wildentenbrust ohne haut rezept resort. Mit Spagat zweimal gut binden und zwölf Stunden lang abgekühlt stellen. Das Fleisch in einer Bratpfanne mit etwas Sonnenblumenöl oder anderem Pflanzenöl leicht auf beiden Seiten anbraten und im auf 180 °C aufgeheizten Herd 18 min gardünsten.
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Wildentenbrust Ohne Haut Rezepte
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1. Die Wildentenbrustfilets abwaschen und trockentupfen. Mit Thymian einreiben und in einer Pfanne mit wenig Fett medium oder gar (je nach Geschmack) braten. Anschließend mit dem Weinbrand flambieren, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne herausnehmen und warm stellen. 2. Den in kleine Würfel geschnittenen Speck im verbliebenen Bratfett auslassen. Die kleingewürfelte Zwiebel dazugeben, kurz mit anschwitzen lassen. Wildentenbrust ohne haut rezept 2015. Anschließend die halbierten und entkernten Weintrauben dazugeben. Mit dem Rotwein und dem Wildfond ablöschen. 3. Sauce kurz aufkochen lassen, mit den Gewürzen kräftig würzen und dann ca 5 Minuten köcheln lassen. 4. Die Brustfilets mit den Mandelblättchen bestreuen und mit der Sauce anrichten. Dazu schmecken rohe Kartoffelklöße, gemischter Salat und natürlich ein trockener Rotwein. Prost ähh Guten Appetit!
Wildentenbrust Ohne Haut Rezept 2015
Inzwischen die Trauben waschen, halbieren und die Kernchen mit einem
spitzen Messer entfernen. Die Traubenhälften unter das Saürkraut mischen
und noch 4 bis 5 Minuten erhitzen. Das Lorbeerblatt entfernen und das Fleisch auf dem Kraut anrichten. Dazu
reicht man feines Kartoffelpüree. Anmerkung: Am besten paßt zu diesem Rezept ein mildes Saürkraut frisch vom
Faß. Sonst kappen etwas Honig oder ein Schuß süßer Traubensaft die Spitze
der Säure. Das Wildentenbrust Auf Wein-sauerkraut-Rezept wurde bereits von 10 Usern mit der Note 2. Wildentenbrust auf Wokgemüse | Deutscher Jagdverband. 50 bewertet. Kommentare zu diesem Wildentenbrust Auf Wein-sauerkraut-Rezept:
Webmaster schrieb:
Bitte kommentieren!! Wildentenbrust Auf Wein-sauerkraut-Rezept ist in folgenden Kategorien aufgenommen:
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Fleisch Rezepte |
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- FuPa
26-04-2022 13:00 via
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Was bei den umfangreichen Modernisierungsarbeiten auf keinen Fall zu kurz kommen soll: unsere Gäste werden ab April 2022 eine völlig neue Dimension des Wohlfühlens erleben – in den Gemeinschaftsbereichen und den liebevoll gestalteten Zimmern, die dann übrigens alle mit einer eigenen Waschgelegenheit (Handwaschbecken) ausgestattet sein werden. Außerdem füllen wir unser Motto "Gemeinschaft erleben" in der Jugendherberge Furth im Wald mit neuem Leben: großzügiger Lounge-Bereich, Bistro und einladender Speisesaal. Hier kommt man am Abend zusammen, erzählt sich von den Erlebnissen während des Tages und schließt neue Freundschaften. Apropos erzählen. Die Jugendherberge Furth im Wald liegt im Oberen Bayerischen Wald. Ein Naturparadies für alle – Wanderungen und Mountainbike im Sommer, Skifahren und Wildbeobachtungen im Winter, ein Ort zum Geschichten erleben und Geschichten erzählen; immer mitten in der Natur. Kletterhalle Furth im Wald (Cham). Deshalb heißt es in der Jugendherberge auch "Willkommen im mystischen Wald". Ein wenig müssen sich unsere Gäste noch gedulden – aber dann heißt es: "Auf nach Furth, auf in den Wald! "