Viele kennen sicherlich das allseits beliebte Chicken Tikka Masala beim Inder. Wir hatten vor Kurzem mal wieder etwas zu wenig im Büro-Kühlschrank und so viel mittags unser Blick auf ein Glas "Chicken Tikka Masala" Sauce, das noch im Schrank stand. Kurzerhand ist daraus eine super-leckere neue Sauce geworden, die perfekt zu unserer Kurkuma Pasta passt und wirklich in 4 Min. fertig ist. Ersatz für tikka passe perdu. Super schnell also und so funktionierts. P. S. ein Bild haben wir leider nicht gemacht. Dafür war die Pasta zu schnell weggegessen;-) Aber das holen wir nach.
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Eine häufige Zutat zu indischen Currypaste ist das berühmte Garam Masala. Es wird vor allem in Nord-Indien zum Kochen benutzt und ist im Asia-Laden auch als Gewürzpulver zu bekommen. Garam Masala, übersetzt "heißes Gewürz", soll nach der Heil-Lehre des Ayurveda den Körper erhitzen. Seine Zutaten bestehen traditionell aus gerösteten und zerstoßenen Pfeffer, Kreuzkümmel, schwarzen Kardamomn, Gewürznelken und Zimt. Aber auch andere Varianten sind möglich. Das Garam Masala ist leicht scharf, leicht bitter und sehr würzig und harmoniert perfekt zu Fleischgerichten. Aus dem südlichen Indien ist vor allem die Madras-Currypaste bekannt. Sie ist allgemein nicht so sehr scharf, vielmehr fruchtig mild und passt deshalb toll zu Gemüsegerichten und Fisch. Ersatz für tikka paste ingredients. Wer scharfe indische Gerichte liebt, sollte dagegen die Vindaloo Curry-Paste probieren. Sie enthält viel Chili, Ingwer aber auch Tamarinde und Knoblauch und wird auch zum Marinieren von Geflügel, Rind-und Schweinefleisch verwendet. Lesen Sie auch meine anderen indische Rezepte für Gewürzmischungen und Chutneys Hier eine Übersicht der typischen Currypasten: Rote Thai Curry Paste Die rote Curry Paste kann mit ihren bis zu 15 Chilischoten wahrlich nicht mehr als mild bezeichnet werden.
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Tipp 1: Wer möchte und etwas Sauerrahm und Koriander zur Hand hat, kann gerne über die angerichteten Nudeln einen Klecks Sauerrahm (oder eine vegane Alternative) und Koriander-Blätter darauf geben
Tipp 2: Wenn die Sauce etwas zu dick ist, einfach etwas Öl und/oder Wasser hinzufügen. Natürlich könnt ihr die Variante auch mit Hühnchen oder Hühnchen-Ersatz kochen, aber uns hat diese Variante am besten geschmeckt. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen
Zutaten
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Schwierigkeitsgrad einfach
Arbeitszeit 15 Min
Gesamtzeit 1 Std. Portionen 1 Gesamtrezept
40
g Korianderkörner
g Kreuzkümmelsamen
5 - 6
rote Chilischoten, getrocknet (z. Currypaste selbstgemacht - "Korma-Paste" - Rezept - kochbar.de. B. Kashmiri), nach Geschmack
1
TL rosa Pfefferkörner
50
g Koriander, frisch, Blätter und Stängel
100
g Knoblauchzehen
g Ingwer, frisch, geschält, in Scheiben (2 mm)
220
g Pflanzenöl und etwas mehr zum Aufbewahren
g Wasser
g Zitronensaft
30
g Salz
g Röstzwiebeln
140
g Tomatenmark
TL Kurkuma, gemahlen
TL Chilipulver
TL Garam Masala (siehe Tipp)
Nährwerte
pro 1 Gesamtrezept
Brennwert
12222 kJ /
2921 kcal
Eiweiß
40 g
Kohlenhydrate
146 g
Fett
242 g
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