Dann mit Sahne ablöschen und kurz köcheln lassen. Zeitgleich die Mehlknödel mit einem großen und kleinen Löffel portioniert in das Wasser geben. Wenn sie bissfest sind, schwimmen sie oben. Das dauert ca. 8 - 10 Minuten. Die Speckrahmsauce nach dem Aufkochen der Sahne umrühren und würzen. Ich nutze dazu Maggi, viel Fondor, Salz, Pfeffer, Basilikum und etwas Paprikapulver. Sobald die Mehlknödel oben im Topf schwimmen, können sie abgeschöpft werden. Mit dem kalten Apfelmus und der warmen Speckrahmsauce servieren. Dieses Rezept hat Vivien in der Sendung "Das perfekte Dinner" – Tag 4 aus dem Saarland am Donnerstag, dem 17. 12. 2020 als Hauptspeise zubereitet.
Mehlknödel Mit Spec.Org
für
Arbeitszeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Die Zutaten für den Teig (Mehl bis Salz) in eine Schüssel geben und mit dem Mixer oder mit den Händen kneten. Den Teig Löffel für Löffel ausstechen und in einen etwas höheren Topf mit kochendem Wasser geben. Etwa 30-45 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit den Speck und die Zwiebel in der Pfanne kross braten. Die abgegossenen Knödel in eine Schüssel, den Speck mit der Zwiebel drüber geben und servieren. {{#topArticle}}
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
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Schritt für Schritt Anleitung von
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Mehlknödel Mit Speck Online
1. Für das Apfelmus schält, entkernt und würfelt man beliebig viele Äpfel und gibt sie mit 120 ml Wasser in einen Topf. Die Äpfel lässt man so lange köcheln, bis sie weich und matschig sind. 2. Sind sie weich genug, um sie mit einer Gabel zu zerdrücken werden sie püriert und anschließend mit Zimt und Zucker abgeschmeckt. 3. Für den Kloßteig werden Mehl, Milch, etwas Quark und die Eier in eine Schüssel gegeben und vermengt, bis der Teig von einem Löffel gerade so herunter plumpst. 4. Der Teig kann nun auch noch kurz auf Seite gestellt werden, in der Zwischenzeit kann schon einmal ein großer Topf mit Wasser für die Mehlknödel aufgesetzt und etwas gesalzen werden. 5. Für die Speckrahmsauce werden die Zwiebeln und der Knoblauch klein geschnitten und mit etwas Butter in die Pfanne gegeben. Wenn die Zwiebeln etwas angeschwitzt sind, wird der Speck hinzugegeben und kross angebraten. 6. Nun wird das Gemisch mit Sahne abgelöscht und darf kurz köcheln. Zeitgleich können die Mehlknödel mit einem großen und kleinen Löffel portioniert in das Wasser gegeben werden.
Mehlknödel Mit Speck En
Für die Klöße Eiern, Salz und Quark verrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis sich ein zäher dicker Teig bildet. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Mit zwei Löffeln nun Portionen aus dem Teig lösen und in das kochende Wasser geben. Die Knödel sind nach ca. 5 min fertig. Test: einen dickeren Kloß herausnehmen und teilen, er sollte in der Mitte fest sein. Entnehmen und in eine Schüssel geben
Eigentlich kann man sie nun pur mit Apfelmus essen. Es gibt aber noch ein paar Alternativen:
- Speck in einer Pfanne rösten und zu den Klößen geben. - Toastbrotwürfel in einer Pfanne mit Butter rösten und über die Knödel streuen. - Sahne in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Danach über die fertigen Klöße gießen. Man kann auch alles, also Apfelmus, Speck, Brotwürfelchen und Sahne dazugeben.
Mehlknödel Mit Speck 10
Wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar. Die Knödel abgießen und servieren. Dazu reicht man Apfelmus und Spiegelei oder alternativ dazu, eine Speck-Rahm-Soße.
Die Zwiebeln schälen und in 2cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern und für 40 Minuten in den Backofen schieben, und rösten. Den Rotweinessig mit dem Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern. Etwas Piment d'Espelette dazu und zur Seite stellen, für später. Nun den Teig für die Kniddelen vorbereiten. Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben, salzen, die Eier dazu geben, rühren. Den Frischkäse mit einrühren und nach und nach die Milch dazu geben und zu einem halb festen Teig verrühren. Nun den Teig zudecken und für eine halbe Stunde ruhen lassen. Eine grossen Topf mit Wasser füllen, eine gute Prise Salz dazu, das Wasser zum kochen bringen, und mit zwei Löffeln Nocken in das siedende Wasser plumpsen lassen. Wenn die Kniddelen wieder an die Wasseroberfläche kommen, noch ein paar Minuten im Topf lassen (3-4 Minuten) dann die Kniddelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben. Warm halten. Wenn die Zwiebeln eine schöne Farbe haben, muss man sie aus dem Ofen nehmen.