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1. Füllung:
Aprikosen ca. eine halbe Stunde in etwas Wein und Whisky (Cognac) einlegen. Die Maronen kreuzförmig einschneiden und in kochendes Wasser geben (10 Minuten). Anschließend schälen und auch die Haut entfernen. TIPP: Wenn die Maronen noch heiß sind, lässt sich die Schale leichter entfernen. Maronen klein hacken. Zwiebel klein schneiden (feine Würfel) und mit etwas Butter und den Maronen andünsten. Petersilie dazu geben und mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Die Aprikosen dazu geben und fertig ist die Füllung. 2. Braten:
In das Fleisch eine Tasche schneiden. Dann das Fleisch Salzen und Pfeffern. Schweinebraten mit aprikosen facebook. Die eingeschnittene Tasche mit Senf einstreichen. Die Füllung dazu geben und die Tasche mit Nadel und Faden verschließen. Zwiebel schälen und eine Hälfte in feine Würfel schneiden und die andere halbieren. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie Schälen und in Würfel schneiden. In den Schmortopf (ich habe den Römertopf genommen) die Butter zugeben, den Braten, die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie.
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Toastbrot in der Mitte des Ofens, gelegentlich umrühren, bis golden, etwa 10 Minuten, dann in eine Schüssel geben. Ofen eingeschaltet lassen (für Schweinefleisch). Schalotten in Butter in einer großen Antihaftpfanne bei mäßig niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten weich kochen. Fügen Sie Aprikosen hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie leicht weich sind, etwa 3 Minuten. Schweinebraten Mit Aprikosen Rezepte | Chefkoch. Vom Herd nehmen und Brot, Petersilie, Salz und Pfeffer unterrühren. Machen Sie ein Loch für die Füllung, die der Länge nach durch die Schweinelende verläuft: Beginnend in der Mitte von 1 Ende des Bratens, Legen Sie ein scharfes langes dünnes Messer der Länge nach in Richtung Mitte der Lende, dann wiederholen Sie am gegenüberliegenden Ende der Lende, um den Schnitt durch die Mitte abzuschließen. Öffnen Sie den Einschnitt mit Ihren Fingern, arbeiten Sie von beiden Enden, um eine 1 1/2 Zoll breite Öffnung zu schaffen, und packen Sie dann die gesamte Füllung ein und drücken Sie von beiden Enden in Richtung Mitte.
– Römertopf natürlich vorher Wässern –
Wein und die Gemüsebrühe übergießen (nicht alles) und bei 220 Grad ca. 1 ½ Stunden in den Ofen. Bei Bedarf Wein/ Brühe über den Braten gießen. Tipp: Den Deckel ca. Schweinebraten mit aprikosen aus der. 15 Minuten vor Ende abnehmen, damit das Fleisch an der Oberseite gebräunt wird. 3. Soße:
Das Fleisch in Alufolie wickeln – damit die Flüssigkeit im Fleisch bleibt und nicht austrocknet. Den Bratenfond in einen extra Topf sieben. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Wein und Gemüsebrühe abschmecken. Zu diesem Gericht habe ich Speckknödel serviert. – Sehr lecker
Bon Appetit