Hallo bin neu hier, da ich bis jetzt meiner Frau noch kein "Perfektes" Steak (Rindfleisch) grillen konnte
Ich besitze einen Weber Gasgrill 2 Flammig und wollte/habe heute aus dem Grill buch ein falsches Filet zu 3cm dicke Steaks verarbeitet. Fleisch aus dem Kühlschrank raus von Sehnen und der weißen Haut befreit und ca. 1 Std Zimmertemp annehmen lassen. Grill auf 230-250 Grad erhitzt, die Geölten und gewürzten Steak drauf und Deckel zu, Nach ca. 4 min gewendet bis sie medium waren. Steaks danach 3-5min entspannen lassen und schon super drauf gefreut. Tja was soll ich sagen, war nicht wie im Restaurant waren zäh aber nicht durchgebraten sondern noch saftig und schön rosa. Nun die Fleischauswahl hält sich hier auf dem Dorf in Grenzen Metzger hat zwar viel Geld bekommen, war aber auch nichts. Falsches filet im smoker youtube. Das falsche Filet war jetzt von der Supermarkt Theke. Kann mir jemand einen Tip geben, wie ich das Fleisch zahrt bekomme außer Filet zu kaufen? Zitieren & Antworten
Mitglied seit 22. 11. 2009
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Mitglied seit 07.
Falsches Filet Im Smoker Recipe
07. 2008
17. 367 Beiträge (ø3, 43/Tag)
Bonjour
Kann mir jemand einen Tip geben, wie ich das Fleisch zahrt bekomme außer Filet zu kaufen
Schmoren, Steaker, Buletten, grosses Stueck (gebrint) und dann "low and slow"... Hatte zwar schon "Falsches Filet" welches fuer den Grill super geeignet war.... als sind die Preise so astronomisch, dass Du mit Rinderfilet besser dran bist...
LG
Ornellaia
Mitglied seit 05. 01. 2010
10. 500 Beiträge (ø2, 33/Tag)
Hallo! Falsches Filet ist ein Schmorstück, das wird nie zart und rosa, höchstens mürbe nach langer Garzeit. Für ein zartes rosa Steak eignet sich Filet, Hüfte, Roastbeef, Hochrippe und Flanke. Halt was zum kurzbraten. LG Mina
Mitglied seit 02. Gezupftes Falsches Filet (Pulled Beef). 2014
156 Beiträge (ø0, 05/Tag)
Hallo,
meines Wissens ist falsches Filet nicht zum Kurzbraten geeignet, sondern zum Schmoren. Der Name falsches Filet kommt von der Form und nicht von der Qualität. VG nogikon
Mitglied seit 01. 06. 2014
3 Beiträge (ø0/Tag)
Ok Danke schon mal für die Antworten. Bin eben strickt nach dem Weber Grillbuch gegangen, da steht das genau so drin.... dann werde ich nochmal an anderes Stück kaufen denke in Richtung Roastbeef.
Falsches Filet Im Smoker Youtube
Ärgert mich richtig da es im Weber Grillen Buch Rezepte für jeden Tag auf Seite 90 so drin ist... Naja hab jetzt noch 500g vom falschen Filet in Stücke geschnitten. Was kann man daraus noch machen außer Gulasch? Mitglied seit 18. 2011
6. 520 Beiträge (ø1, 58/Tag)
Hallo
falsches Filet nehme ich für Sauerbraten und nicht zum Kurzbraten
Liebe Grüße Sonja
Alles, was man schmort. Ich würde es dünner klopfen und sowas wie Mini-Rouladen daraus machen. Falsches filet im smoker recipe. Mitglied seit 24. 2011
46 Beiträge (ø0, 01/Tag)
Hi Chris,
das falsche Filet hast bei Netto gekauft, oder? Da musst Du Dir immer die Qualität anschauen. Die wechselt da ziemlich oft. Ich nehme für uns selbst und auch für Aufträge im Rindfleischbereich das "falsche Filet", bessere Fleischstücke von der Kuh nur wenn wir alleine sind oder ganz liebe Gäste haben. Kurz: Wenn Du das oben genannte Fleischstück im Steakmodus grillen willst, dann musst Du es marinieren. Ich mache das entweder mit einer Essig/ev. Zucker-Marinade oder lieber noch mit Wein/ev.
Falsches Filet Im Smoker 2 Ebenen 2
…und wie das geht! Zutaten:
>ein schönes Rinderfilet (in meinem Fall ein Irisches Donald Russel Dry Aged)
> Steakpfeffer *
Vorbereitung:
Smoker anfeuern auf 120°C. Das Filet in ca. 4cm dicke Medaillons schneiden. Los gehts! Da das Filet am Anfang viel Hitze braucht legen wir es für eine Minute von jeder Seite direkt auf den Rost in der Sidefirebox (also da, wo das Feuer ist 😉)
Anschließend lassen wir es in der Garkammer bis auf ca. 53°C Kerntemp * nachziehen. Und jetzt? Das wars schon 😉
Die Kerntemperatur kann natürlich je nach Geschmack variiert werden. Rare: 48-52°C
Medium Rare (Innen rosa) ca. 52-55 Grad
Medium 55-59
Well Done bzw. Einfach mal falsches Filet - YouTube. komplett durchgegart ist es bei 60-62 Grad
Viel falsch machen kann man da nicht. Tut euch nur selbst den gefallen und kauft kein zuuuu günstiges Fleisch. Den Qualitätsunterschied merkt man gewaltig. Das von mir verwendete Dry Aged Filet lag bei 79, 90€/kg. *Affiliate Links
Zucker, plus Gewürze natürlich. Meiner Erfahrung nach ist es so: Je milder die Säure, desto besser das Ergebnis. Ich habe es mindestens zwei Tage in der Jenachdem-Sur im Kühlschrank. Aber gib ja kein Salz dazu. User soulskier hat es gesagt, 4 Minuten bei 250 Grad ist viel zu hoch. Ich mache aus dem falschen Filet allermeistens asiatisch eingelegte Rindfleischstreifen, recht dünn geschnitten und nur kurz auf dem Grill. Lange Rede, erikanische Steaks kannst Du nicht damit machen mit diesem Fleischstück, aber zum Grillen ist das schon auch geeignet nach Vorbehandlung. Es ist eben auch eine Preisfrage, Roastbeef oder Filet kostet doppelt bis dreifach. Ich muß das asiatische (falsche Filet) seit ca. fünf Jahren immer wieder machen. Anscheinend klappt das auf dem Grill. Steakformat ist schwieriger, aber man kann auch ein gutes Ergebnis hinbekommen. LG maronerl
Bonsoir,
kann man so nicht sagen... Falsches filet im smoker 2 ebenen 2. gibt durchaus 1 a Steaks aus der Schulter.. dies auch ohne ich schon schrieb... fuer diesen Genuss zahle ich horrende Preise....