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Zutaten
Fett und Mehl für die Fettpfanne
2
kg
Äpfel, Saft von 1 Zitrone
250
g
weiche Butter/Margarine
200
+ 50 g Zucker
1
Päckchen
Vanillin-Zucker
Prise
Salz, 8 Eier (Gr. M)
Mehl, 1 geh. TL Backpulver
100
Speisestärke
3
(30 g)
leicht geh. EL Kakao
175
Mascarpone
500
Magerquark
Pckch. Puddingpulver "Vanille"
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
105 Minuten
leicht
1. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3 cm tief) fetten, mit Mehl ausstäuben. Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Auf der gewölbten Seite mehrmals längs mit einer Gabel einritzen bzw. Apfelkuchen mit Zimtschmand - Herd(s)Kasper. mit einem Messer einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln
2. Fett, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Stärke und Kakao mischen, portionsweise kurz unterrühren. Auf die Fettpfanne streichen. Äpfel trockentupfen und mit der Wölbung nach oben darauf verteilen
3. 4 Eier und 50 g Zucker schaumig schlagen. Mascarpone, Quark und Puddingpulver verrühren. Unter die Eimasse rühren.
Apfelkuchen Mit Schmand Und Mascarpone Der
Ansonsten etwas länger im Ofen lassen. Backofen ausschalten, den Kuchen noch einmal 5 Minuten darin stehen lassen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen; 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand entfernen und den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter schieben. Kuchen vollständig abkühlen lassen (wenn man die Geduld hat). In der Zwischenzeit 2 TL Rohrohrzucker und 1 TL Zimt mit dem Schmand vermischen. Apfelkuchen mit schmand und mascarpone und. Schmand auf den abgekühlten Kuchen streichen, den restlichen TL Zimt darüber streuen. Kuchen eine Stunde kalt stellen. Alternativ den Kuchen lauwarm servieren und den Zimtschmand wie Sahne darüber geben.
Apfelkuchen Mit Schmand Und Mascarpone Die
Boden und Rand der Springform dünn mit Butter einfetten, etwas Weichweizengrieß einstreuen und gleichmäßig in der Form verteilen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. 2 TL Rohrohrzucker und 1 TL Zimt mischen, über die Äpfel streuen und damit vermischen. Butter und die beiden Zuckersorten in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Mascarpone, Vanille-Extrakt und Orangenlikör (alternativ -saft) unterrühren. In einer Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen. Eier in einer Schüssel aufschlagen. Mehlmischung und Eier im Wechsel zur Mascarponecreme geben und kräftig unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entstanden ist. Äpfel auf den Teig geben und unterheben. Apfelkuchen mit schmand und mascarpone die. Den Teig in die Springform geben, etwas glatt streichen und mittig in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen ca. 40 Minuten backen; sollte er zu dunkel werden, ggf. mit Backpapier abdecken. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist – es sollte kein Teig mehr daran kleben bleiben.
45 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
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