Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Putenschnitzel in einer Pfanne im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln und Champignons im heißen Bratfett 2 Minuten braten, das Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitrösten. Mit dem Tomatenragout und dem Pilzfond auffüllen, die Kräuter der Provence und den Knoblauch dazugeben, 8-10 Minuten einkochen lassen. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Putenschnitzel Champignons Rezepte | Chefkoch. Die Petersilie hacken und unter die Soße rühren, die Soße würzen. Die Schnitzel anrichten und mit der Champignonsauce und den Nudeln servieren.
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Putenschnitzel Mit Champignons Des Bois
Dazu schmeckt frisches Weißbrot
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
280 kcal 1170 kJ 37 g Eiweiß 12 g Fett 6 g Kohlenhydrate
Foto: Först, Thomas
Putenschnitzel Mit Champignons E
Die Kartoffelspalten benötigen im Ofen (200 Grad, Ober- und Unterhitze) ca. 40 Minuten. Wenn ihr es schön knusprig haben wollt, dann schaltet nach ca. 30 Minuten das Gebläse ein. 10 Minuten (bei 200 Grad, Ober- und Unterhitze mit Gebläse) reichen aus, damit die Kartoffelspalten schön knusprig werden. Sobald die Kartoffelspalten im Ofen sind, könnt ihr mit dem Parieren von den Putenschnitzel beginnen. (Lesetipp: Wie pariert man Fleisch? ) Wie auf dem Bild gut zu erkennen, finden sich bei den Putenschnitzel oftmals noch Reste von blutigen Sehnen. Putenschnitzel mit champignons des bois. Ich mag es nicht darauf zu beißen, daher schneide ich diese großzügig raus. So sehen parierte und geklopfte Putenschnitzel aus. Richtig schön dünn und hauchzart. Bei so einer Dicke brauchen die Putenschnitzel auch nicht lange in der Pfanne. Wascht gründlich die Champignons und schneidet eventuelle dunkle Stellen gut weg. Erhitzt eine Pfanne (3/4 Hitze) und verwendet zum Anbraten etwas Speiseöl. Die Pfanne darf ruhig etwas kleiner sein, da die Champignons beim Anbraten viel Wasser und somit viel Größe verlieren.
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Die Putenschnitzel unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Im Mehl wenden und in der Butter auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten. Schnitzel herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in dem Bratfett der Schnitzel glasig anschwitzen. Putenschnitzel mit champignonsoße. Die Champignons putzen, abreiben, in Scheiben schneiden und kurz mitschwitzen lassen. Mit dem Zitronensaft und dem Weißwein ablöschen, die Sahne angießen und die Sauce aufkochen
lassen. Den Parmesan einrühren und alles zu einer sämigen Sauce verkochen. Die Champignonsauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, über die Putenschnitzel geben und mit Petersilie garnieren.
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Zutaten
75
g
Champignons
3
Schalotten
2
Tomaten
1
Knoblauchzehe
1-2
EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Putenmedaillons (à ca. 70 g)
Edelsüß-Paprika
Stiel(e)
Oregano
einige Spritzer Zitronensaft
frische Kräuter und Zitronenspalten zum Garnieren
Zubereitung
30 Minuten
leicht
1. Champignons putzen, säubern und halbieren. Schalotten schälen, eventuell halbieren. Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl erhitzen. Schalotten darin anbraten. Knoblauch und Champignons zufügen und 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Medaillons waschen und trocken tupfen. Im heißen Bratfett von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wü dem Wenden Tomaten zufügen und mitschmoren. Pilze, Schalotten und Knoblauch wieder zufügen. Putenschnitzel mit Champignons italienische Art von Wagerla | Chefkoch. Oreganoblättchen abzupfen, über das Gemüse streuen. Mit einigen Spritzern Zitrone abschmecken. Mit frischen Kräutern und Zitronenspalten garniert servieren.