Ich liebe Spargel. Man könnte sagen, ich bin verrückt nach Spargel. Ich esse ihn zwei- bis dreimal pro Woche. Durch meine Italien- und die beiden Uniklinkaufenthalte bin ich verspätet in die Saison eingestiegen. Jetzt ist Endspurt der Spargelstand meines Vertrauens schließt am 30. Juni und ich bereite ihn noch einmal vermehrt zu. Eines meiner liebsten Gerichte sind Gnocchi mit grünem und weißem Spargel. In den vergangenen Wochen hab ich verschiedene Varianten getestet: mit Räucherlachs, mit schwarzen Oliven und gerösteten Cashewnüssen und ganz neu mit frischem Blattspinat und Oliven. Spinat wird mir als Rheumatikerin aufgrund der enthaltenen Vitamine besonders empfohlen. Die Antioxidantien unter den Vitaminen sind besonders wichtig, da sie in das Entzündungsgeschehen eingreifen. * Puh, Glück gehabt, dass ich Spinat auch total gerne esse. Gnocchi aus Kartoffeln mit weißem Spargel | bambi is cooking. Zutaten für zwei Personen
250 g Gnocchi (ich nehme glutenfreie, da in denen kein Weizenmehl enthalten ist)
400 g weißer Spargel
300 g frischer Spinat
50 g schwarze Oliven
Salz, Zitronenpfeffer
Olivenöl
50 g Cashewnüsse
4 Blätter Basilikum
Zubereitung
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in circa drei Zentimeter große Stücke schneiden.
Gnocchi Mit Weißem Spargel
Neben besagter Sahne, Gemüsebrühe und dem Spargel benötigst du ansonsten nur Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze. Die Sauce bereite ich am liebsten in meiner Wok-Pfanne zu. Spargel, Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, mit Sahne und Gemüsebrühe abgelöscht und dann muss das Ganze nur noch 5 Minuten köcheln. Einfacher geht es doch kaum?! Die Gnocchi brate ich nebenbei immer in etwas Rapsöl an und hebe sie dann unter die fertig Rahmsauce. Zum Schluss noch mit ein paar gerösteten Pinienkernen garnieren und das Gericht ist perfekt und in nichtmal 20 Minuten auf dem Tisch! Ich esse die Rahmsauce mit grünem Spargel am liebsten zu angebratenen Gnocchi. Bärlauch-Gnocchi mit Spargel | Vibono. Die gibt es schon pfannenfertig zu kaufen, aber manchmal bereite ich sie auch selber zu, wenn es die Zeit zulässt. Wenn dich mein Rezept für selbstgemacht Gnocchi interessieren, hinterlasse gerne einen Kommentar und ich schreibe darüber mal einen Blogbeitrag. Neben Gnocchi kannst du die Sauce auch perfekt zu Nudeln servieren. Du möchtest Spargel lieber klassisch mit einer Sauce Hollandaise essen?
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