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Da war die erste viertel Stunde an Kochen nicht zu denken. Viele fanden die größe meines Lieblings schon "schlimm". Das das Teil auch so scharf ist, das es Papier schneiden kann, macht vielen eine Gänseheut.. ;. -)
Damals gabs auch den esten Vergleich zwischen Gurken hobeln u. schneiden. Hinterher haben zwar einige Damen über meine nicht ganz so gleichmäßig dünnen Scheiben gelästert.... es gab aber auch welche, die die hauchzart gehobelten.... so dünn kann ich nicht schneiden... Wie schützt Ihr Eure Finger beim schneiden, hobeln, raspeln usw.. | Küchenausstattung Forum | Chefkoch.de. als " wie vorgekaut... zu labberig " empfanden. Von der Geschwindigkeit her waren sich jedoch alle einig, das so ein Hobel... mit 1 Klinge.. = 1 Scheibe pro zug... gegen die richtige Messertechnik keine Chance hat. ( wer nun meint, das er 2 Gurken gleichzeitig hobeln kann.... = 2 Scheiben pro Zug... : so kann ich auch schneiden! ) Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 01. 2005
17. 806 Beiträge (ø2, 95/Tag)
Hallo Helmut,
> Das das Teil auch so scharf ist, das es Papier schneiden kann, macht vielen eine Gänsehaut
Danke für den Tipp.
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Leider gibt es in Köln wohl keine VHS-Kochkurse mehr, sonst hätte ich mich sofort eingeschrieben. Gruß
Peter
Du kannst vielleicht 2 Gurken schneiden, aber immer nur über ein Thema ellenlang philosophieren. ----ein Kochkurs in dem Sinn war das nicht, gibts hier auch nur selten... und wenn dann eher von der Fabi. Was ich da hatte war ein Teil eines Lehrgangs zum Familienpflegehelfer..... als was man auch kochen können muß. Fingerschutz beim schneiden mercedes. Da die jetzt aber nur "richtige Familienpfleger" einsetzen dürfen... war das ganze zwar interessant und lehrreich, aber vergebens. nix nur philosofieren,
ich hab zwischendurch einie Lagen Schinken, sowie Champingons in feine Scheiben/Streifen geschnitten.... kommen gleich auf einem Flammkuchen aus dem Ofen. @Eva: Entschuldigung! Aber ich bin auch nur ein wehrloses Opfer des Buchladens in der Stadt und des Postbotens, der immer wieder mit Kochbuchpaketen vorbeikommt
Trotzdem viel Spaß damit! Mitglied seit 19. 05. 2007
67 Beiträge (ø0, 01/Tag)
mit den Restehaltern bei diversen Reiben konnte ich mich nicht anfreunden und habe mir deshalb vor einigen Jahren einen Schutzhandschuh von Microplane gekauft.
Fingerschutz Beim Schneiden Mercedes
Beide Methoden empfinde ich weder als schnell noch als sicher. Ich vermute, in Profiküchen wird das Reststück einfach im Gemüsefond landen. @Eva: Die "Complete Techniques" habe ich auch. In meiner Ausgabe ist aber leider die Fotoqualität nicht überragend. Das ist bei seinem aktuellen Buch "Essential Pepin" besser gelöst: Das Buch enthält überhaupt keine Fotos, dafür liegt aber eine dreistündige DVD (ohne Reginonalcode, läuft auch in Europa) bei, auf der er Techniken demonstriert. Zusätzlich kann man sich noch im Internet einzelne Folgen der zugehörigen Kochshow anschauen, in der er Rezepte aus dem Buch vor- bzw. nachkocht. VG Joachim
Hallo Joachim,,
ich bin beim schneiden wohl einfach nicht "so pingelig", was die Genauigkeit.. Bogenschießen FingerTab Fingerschutz und Tips für Einsteiger - YouTube. größe der Stücke angeht. Das letzte Stück schneide ich halt etwas behutsamer. Die Klinge vom Messer gleitet an den senkrecht stehenden Fingerspitzen vorbei. Schneiden tut man sich so fast nur, wenn eine Fingkuppe meint, hinter dem Fingernagel vor stehen zu müssen = die Finger nicht senkrecht stehen.... der Daumen zu neugierig oder träge hinter den Fingern her hingt... und schwups... ist eine Scheibe ab.
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Mitglied seit 15. 03. 2002
50. 907 Beiträge (ø6, 91/Tag)
Tja Helmut,
es liegt vermutlich an mir, aber ICH schaffe es nicht mit einem Messer hauchdünne, durchsichtige Scheiben zu schneiden, die obendrein alle gleich dünn sind
Ansonsten benutze ich die oben von Joachim genannte Technik von Pepin. Ich habe das "Complete Techniques" Buch von ihm. Aber auch da hat man einen gewissen "Verschnitt", da gegen Ende, wenn man nicht acht gibt, nicht nur zwei Finger, sondern der ganze Handballen zersäbelt werden kann
VG EVA
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Mitglied seit 07. 11. 2008
1. 035 Beiträge (ø0, 21/Tag)
Hallo Eva,
100% gleich dünn schaff ich auch nicht, aber zumindest dünner und schneller wie diverse Hobel. Ich hab gestern noch in einem Laden vor so einer "Hobeltheke" gestanden... Börner, ND, Krups... und kam mir bei versuchsweisen bedienen ziehmlich komisch vor. Fingerschutz beim schneiden mit. Obwohl auf der andereen Seite vom Gang gute Messer lagen, hatter Verkäufer interessanter weise deutlich was dagegen, mal die Bewegungsabläufe von "mit dem Messer schneiden", u. Hobeln direkt nebeneinander zu sehen.
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