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Home > Aktuelles > Diabetes-Nachrichten > Archive > 2009 > 090930
Kuchen ist erlaubt, Cola nicht
Für Diabetiker darf es der ganz normale Käsekuchen sein. Zuckerhaltige Limonaden sind jedoch in fast allen Fällen auch weiterhin tabu. "Cola und Käsekuchen sind eben nicht dasselbe, auch wenn sie ähnliche Mengen an Kohlenhydraten enthalten", betont Dr. Monika Toeller, Diabetologin am Deutschen Diabetes Zentrum in Düsseldorf, in der aktuellen Ausgabe der Neuen Apotheken Illustrierten vom 1. Oktober 2009. Nach wie vor ist der Kohlenhydratanteil eines Nahrungsmittels für Diabetiker die wichtigste Größe. Studien haben aber gezeigt, dass der Blutzucker besser eingestellt ist, wenn die Patienten auch berücksichtigen, wie schnell die Kohlenhydrate aus der Nahrung in das Blut gelangen. Diabetiker dürfen ganz normalen Kuchen essen. Ein Maß dafür ist der sogenannte Glykämische Index (GI). Je höher sein Wert, umso schneller steigt der Blutzucker an. "Entgegen der landläufigen Meinung liegt der GI von Haushaltszucker im mittleren Bereich", erläutert die Expertin für Ernährung und Diabetes.
Quark-Streuselkuchen Mit Kirschen (Diabetiker) Rezept | Lecker
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Zutaten
Portionen: 16
150 g
Diät-Backmargarine
200 g
Mehl (Type 550)
50 g
Mandelkerne (gemahlen)
100 g
Zucker* (Hinweis im Text)
Für den Belag:
Zucker ((*))
1 Msp. Vanille (gemahlen)
2
Eier (klein)
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
1 EL
Zitrone (abgeriebene Schale)
3 EL
Zitrone (Saft)
500 g
Topfen (mager)
600 g
Zwetschken (entsteint)
Zubereitung
Für den Zwetschken-Streuselkuchen Leichtbutter zerrinnen und ein wenig auskühlen lassen. Mit Mehl, Mandelkernen und Zucker zu einem Streuselteig zusammenkneten. Eine leicht eingefettete Tortenspringform (26 cm ø) am Rand mit einem Streifchen Pergamtenpapier ausbreiten. 3/4 der Streusel auf den Boden drücken. Im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C auf der zweiten Schiene von unten 10 min vorbacken. Weiche Leichtbutter mit Zucker, Vanille und Puddingpulver cremigrühren. Eier hinzufügen und übrige Ingredienzien, außer Zwetschken, unterrühren. Alles auf den Teigboden befüllen. Mit den Pflaumenhälften belegen und den übrigen Mandelstreuseln bestreuen.
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