Ein wunderbar zart gebratenes Roastbeef ganz einfach selber zubereiten, mit diesem Rezept. Foto Bitprojects
Bewertung: Ø
4, 5
( 574 Stimmen)
Zeit
70 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Für das Roastbeef zuerst das Stück Fleisch unter fließend, kaltem Wasser waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Von Haut und Sehnen befreien. Die obere Fettschicht rautenförmig einschneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern und gut damit einreiben. Roastbeef im Kräutermantel mit Kartoffelsalat - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Das Öl (oder Butter) in einem Topf oder einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen und das Fleisch im Ganzen darin von allen Seiten ca. 5-6 Minuten scharf anbraten. Danach im vorgeheizten Ofen bei 150°C, Heißluft für ca. 35-40 Minuten garen. Je nachdem wie man das Fleisch mag, sollte die Fleisch-Kerntemperatur für rare zwischen 45-55°C und für medium zwischen 55-65°C liegen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und für 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann dünn aufschneiden und servieren. Video
Tipps zum Rezept
Das Roastbeef oder Rumpsteak ist ein Teil vom hinteren Rücken.
Roastbeef Selber Machen - Rezept | Gutekueche.At
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Zutaten Fleisch waschen, trockentupfen, Fettschicht und Sehnen, entfernen. Butterschmalz in einem flachen Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 8 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein Fleischthermometer in die Mitte des Bratens stecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft + Gas: s. Hersteller) 1 1/2–2 Stunden garen. Die Kerntemperatur im Fleisch sollte ca. 60 °C betragen. Kartoffeln waschen und zugedeckt in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den Lauchzwiebelringen mischen. Brühe, Essig, Zucker, 1 TL Salz und etwas Pfeffer in einem Topf erhitzen. Roastbeef mit Senf, Honig und Sojasauce | Roast Beef Rinderfilet im Ofen garen. Senf und Öl unter die Brühe rühren und alles gut mit den warmen Kartoffeln mischen. Ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Radieschen putzen, waschen und in feine Spalten schneiden. Von der Rauke die langen Stielenden abschneiden.
Roastbeef Im Kräutermantel Mit Kartoffelsalat - Einfach &Amp; Lecker | Daskochrezept.De
Soll es schneller gehen, können Sie in Streifen geschnittenes Roastbeef braten. Gerichte wie unser Filetgeschnetzeltes stehen dann in gut 30 Minuten auf dem Tisch. Roastbeef selber braten: Wie wird es besonders zart? Beim Roastbeef ist unbedingt auf die Fleischqualität zu achten. Das Stück sollte gut abgehangen sein und außerdem nicht direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen kommen. Temperieren Sie das Fleisch rund 1 Stunde, bevor Sie das Roastbeef selber braten. Sie sollten es außerdem unter fließendem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Anschließend parieren sie es und befreien das Roastbeef mit einem Messer von Haut und Sehnen. Die obere Fettschicht bleibt jedoch erhalten und wird rautenförmig eingeschnitten. Schneiden...
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Unabhängig von der Zubereitungsmethode sollte das Fleisch gut abgehangen (dry aged) sein und etwa eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank geholt werden. Mit Salz und Pfeffer eingerieben, braten Sie es zunächst scharf an und garen es dann in Tiegel, Ofen oder auf dem Rost zu Ende.
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