Während im Frühjahr bereits die herrlich duftenden Blüten des Schwarzen Holunders (lat. Sambucus nigra) geerntet und verarbeitet werden können, sind im Spätsommer die Holunderbeeren reif. Auch die Früchte des Hollerstrauchs lassen sich in zahlreichen köstlichen Holunderbeeren-Rezepten verarbeiten! Sie gehören außerdem zu den klassischen Naturheilmitteln und stecken voller gesunder Vitalstoffe. Hier findest du traditionelle Holunderbeeren-Rezepte und Tipps für weitere Verarbeitungsmöglichkeiten. Holunderblüten marmelade selber machen ohne. Damit lassen sich auch größere Mengen der Beeren vielfältig zubereiten und für die kommenden Monate haltbar machen. Wichtig: Weil rohe Holunderbeeren den schwach giftigen Stoff Sambunigrin enthalten, sollten sie vor dem Verzehr erhitzt werden. Warum Holunderbeeren gesund sind
Holunderbeeren gehören zu den regionalen Superfoods. Neben einem hohen Gehalt an Vitamin C beinhalten sie auch Vitamin A und B-Vitamine, die Mineralstoffe Eisen, Kalium und Magnesium sowie reichlich Antioxidantien. So helfen sie unter anderem bei Erkältung oder Blasenentzündung, wirken gegen Stress und stärken das Immunsystem.
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Schlussendlich werden die Holunderblüten ausgesiebt und nur die Flüssigkeit weiterverwendet. Holunderblüten und Apfel sind eine überaus gelungene Kombination und wahrscheinlich auch die einzige, die am Ende zu Holunderblütenmarmelade führt. Als dritte Frucht kann weiterhin Erdbeere hinzustoßen, aber am häufigsten wird auf Apfel und Holunderblüte gesetzt. Holunderblüten marmelade selber machen und drucken. Die Basis des Großteils der Marmeladen bildet ein selbst hergestellter Saft aus Holunderblüten und Apfelsaft, wie er oben beschrieben wurde. Um den Prozess der Marmeladenherstellung zu verkürzen, kann man in der Beziehung auch auf fertigen Holunderblüten – Apfel – Saft zurückgreifen, wenn man diesen irgendwo käuflich erwerben kann, schöner ist es aber natürlich, selbst seinen Saft für die Holunderblütenmarmelade herzustellen. Abwandlungen der Holunderblütenmarmelade Es ist immer gut, ausgetretene Pfade zu verlassen und Neues für sich zu entdecken. Das trifft ebenfalls auf die Holunderblütenmarmelade zu. Es spricht nichts dagegen, hier seiner Fantasie freien Lauf zu lassen und Kombinationen mit anderen Früchten auszuprobieren.
(Foto: CC0 / Pixabay / stux)
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Menge: 1 Liter
Zutaten:
1 kg
Holunderbeeren
1
Zitrone
500 ml
Wasser
500 g
Gelierzucker
Zubereitung
Entferne die Stiele der Holunderbeeren und wasche sie gründlich. Lasse sie anschließend abtropfen. Halbiere die Zitrone und presse den Saft in einen Topf. Achte darauf, dass keine Kerne enthalten sind. Gib die Holunderbeeren und den Zitronensaft ins Wasser. Koche es kurz auf und reduziere dann die Hitze. Lasse die Beeren etwa fünf Minuten köcheln. Nimm den Topf vom Herd und zerkleinere die Holunderbeeren mit einem Pürierstab. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du die Pürier-Dauer anpassen. Stelle den Topf erneut bei mittlerer Hitze auf den Herd. Holunderblüten -marmelade Rezepte | Chefkoch. Das Holunderbeeren-Püree sollte etwa einen Liter ergeben. Falls es sich um mehr Volumen handelt, solltest du die Menge des Gelierzuckers im Verhältnis zwei zu eins anpassen. Gib den Gelierzucker zu den Holunderbeeren und rühre ihn sorgfältig unter. Lasse die Beeren weitere fünf Minuten köcheln.
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Den Beerenbrei durch ein feines Sieb, ein Passiertuch oder einen Nussmilchbeutel abgießen und ausdrücken. Zum aufgefangenen Holunderbeerensaft noch etwas Wasser oder Apfelsaft, die Zimtstange und die Nelken hinzugeben (wahlweise in einem kleinen Beutel, um sie später besser entfernen zu können) und die Mischung nochmals aufkochen. Gegebenenfalls Zimtstange und Nelken entfernen. Mit Zucker oder einer anderen Süße deiner Wahl abschmecken und den Zitronensaft dazugeben. Zum Schluss die Beerensuppe mit der Speisestärke andicken. Holunderblüten marmelade selber machen rezept. Dafür etwa drei Esslöffel der Suppe in eine kleine Schüssel geben, mit der Stärke glatt rühren, zurück in die Suppe geben und unter Rühren nochmal kurz aufkochen. Eine Holunderbeerensuppe kann warm oder kalt serviert werden. Als Einlage für die sommerlich-süße Suppe eignen sich Grießklöße oder Brotwürfel. Auch geschälte Apfelspalten harmonieren wunderbar damit. Sie werden gegen Ende der Garzeit in die Suppe gegeben und kurz mitgekocht. Tipp: Wer auf den Geschmack gekommen ist, kann die nächste Kirschsaison nutzen und eine ebenso köstliche Kirschsuppe mit Klüten zubereiten.
Rund vier Minuten sollten ausreichen, damit die Beeren schön weich werden – zudem sollte der Gelierzucker komplett aufgelöst sein.
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Meist hilft kein Schrubben und waschen, die Hände oder Finger bleiben lange verfärbt.
Holunderbeeren sind reich an Kalium und Vitamin C, die Früchte reifen im Spätsommer und zum Herbstbeginn heran. Da der Holunder an vielen Orten wild wächst, ist für steten Nachschub gesorgt. Allerdings sollten die Früchte nicht roh gegessen werden, da der ungekochte Verzehr zu gesundheitlichen Problemen führen kann. Holunderbeeren - Marmelade selber machen. Aus diesem Grund bietet sich die Herstellung von Holunderbeerenmarmelade und Gelee an. Vorbereitung Neben den Zutaten für die Marmelade werden für die Herstellung von Konfitüre leere Marmeladengläser benötigt, sehr nützlich sind auch ein Marmeladentrichter und ein feines Sieb. Im ersten Arbeitsschritt sollten die Gläser entsprechend vorbereitet werden, um einen Glassprung zu vermeiden, wenn später die heiße Holunderbeerenmischung hineingegossen wird. Marmeladengläser für einige Zeit in heißes, aber nicht mehr kochendes Wasser stellen Holunderbeeren von den Blüten und Stielen befreien Holunderbeeren sollten bereits schwarz gefärbt sein Noch grüne Exemplare aussortieren Anschließend alle Zutaten gründlich waschen Grundrezept Für das Einkochen von Holunderbeeren zu Marmelade werden vor allem Gelierzucker und Beeren im Verhältnis von eins zu eins benötigt.
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