Gyros, nicht vom Drehspieß
Ich hatte für letzten Freitag Besuch eingeladen, und wollte ein Gyros anbieten. Weil das Wetter nicht so toll war, und ich eigentlich Zeit mit meinen Gästen verbringen wollte, habe ich das Gyros nicht auf dem Grillspieß, sondern als Schichtbraten zubereitet. Einen Tag vorher habe ich daher ca. 2 kg Schweinenacken in ca. 0, 5-1 cm dicke Scheiben geschnitten, mit der Gewürzmischung als Trockerub gewürzt (nicht zu sparsam sein), und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Gyrosgewürz – Koch-Wiki. Am nächsten Tag habe ich mir den berühmten Deckel- und Spareribhalter des schwedischen Möbelhauses geschnappt, die Fleischscheiben darauf gleichmäßig mit ein wenig Überlappung ausgelegt und mit Hilfe von Holzspießen zu einem Schichtbraten verknüpft. Alternativ geht auch eine Kucheform und Küchengarn. Meinen Gasgrill habe ich auf ca. 170° indirekte Hitze eingeregelt, und den Schichtbraten auf eine Kerntemperatur von 75° gezogen. Das hat ca. 2 Stunden gedauert. Es war ein unbeschreiblich guter Geruch, der da aus dem Grill kam…
Serviert wurde das Fleisch ganz klassisch mit Zwiebeln, Pepperoni, Fladenbrot, Krautsalat (fehlt auf dem Bild, war aber dabei) und Tzaziki.
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Allerdings ist nichts dabei, was es nicht in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft in Deutschland geben sollte. Zwiebelpulver und Knoblauchgranulat? Will man ein fix und fertig einsetzbares Gewürz, welches man nur noch zum Fleisch geben möchte, dann wird man die Tatsache, dass in den industriell gefertigten Gewürzmischungen fast immer Zwiebelpulver und Knoblauchgranulat enthalten sind, akzeptieren. Welche gewürze braucht man für gyros mit. In der eigenen Gewürzmischung aber kann man entscheiden, ob es man es bei den "klassischen" Gewürzen belässt und Zwiebel sowie Knoblauch, zwei Zutaten, die jeder der kocht, ohnehin in der Küche hat, selbst frisch dazu gibt. Ich habe verschiedene Gerichte mit Gyros Gewürz gemacht, alle lecker. Da ist etwa mein Hähnchengyros in Metaxasauce 🥣 oder mein Putengeschnetzeltes mit Kräuterseitlingen Gyros Art. Ich gebe auch gerne Zwiebeln und Knoblauch frisch dazu. Die Mischung ist natürlich das Geheimnis
Hat man nun alle Zutaten zusammen, ist natürlich von entscheidender Bedeutung, in welchem Verhältnis diese Zutaten zueinander stehen, wieviel von jeder Zutat man also dazugeben muss.
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Für ein griechisches Gyros braucht man eine authentische griechische Gyros-Gewürzmischung. So wirklich authentisch schmecken die ganzen zum Verkauf angebotenen Mischungen jedoch leider nicht. Also habe ich eine eigene griechische Gewürzmischung gemischt, welche das typisch griechische Aroma verbreitet. Zutaten:
2 TL Korianderpulver
3 TL Pfeffer, schwarzer, gemahlen
4 TL Thymian, gerebelt
1 TL Chiliflocken
3 TL Paprikapulver (mild)
2 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
4 TL Majoran, gerebelt
6 TL Oregano, gerebelt
1 TL Rosmarin, gerebelt
4 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Zimtpulver
1 1/2 TL Salz
Zubereitung:
Alle Gewürze miteinander gut durchmischen. Es reicht zum Marinieren von ca. Welche gewürze braucht man für gyros 2. 1, 5 – 2 kg Fleisch. Man kann mit dem Gewürz auch eine Marinade erstellen, wenn man es mit Öl vermischt und dann das Fleisch damit mariniert. Dazu nehme ich noch 2 rote Zwiebeln und 4 bis 5 kleingehackte Konblauchzehen. Das Gewürz hält sich in einem verschlossenen Behälter ca. 6 Monate. Continue Reading
Welche Gewürze Braucht Man Für Gyros 2
Anschließend das Olivenöl sowie die genannten Gewürze bzw. Kräuter unter das Fleisch rühren. Dann die Knoblauchzehe aus der Schale und durch eine Presse drücken. Auch diese unter das Fleisch mischen. Jetzt das Ganze noch einmal ordentlich durchrühren und im Anschluss mindestens für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Schluss das Gyros in etwas Olivenöl scharf anrösten. Danach die Hitze herunterdrehen und das Gyros, bei mittleren Temperaturen, weitere zehn bis 15 Minuten braten. Was kommt als Gewürz ins Gyros? bitte nicht Gyrosgewürz antworten :-) (Freizeit, Rezept). Gyros schmeckt nicht nur im Fladenbrot Zu den gängigsten Menüs gehört in diesem Fall wohl die Gyros-Pita. In diesem Fall findet sich das Gyros zusammen mit Zwiebeln, Krautsalat und Tsatsiki in einem Fladenbrot. Gerne werden dazu auch Pommes Frites gereicht. Wobei viele ebenso gerne einen Gyros-Teller beim Griechen um die Ecke genießen. Mit wenigen Handgriffen ist dieser aber ebenfalls selbst gemacht. Lesen Sie auch: Die komplette Anleitung zum Aioli selber machen ⇓ Weiterscrollen zum nächsten Beitrag ⇓
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Perfektes Gyros Gewürz herstellen
Zutaten:
Kräuter:
6 TL Oregano
4 TL Thymian
2 TL Majoran
2 TL Rosmarin gemörsert oder gemahlen
1-2 TL Koriander gemahlen
Gewürze:
3 TL Paprika edelsüß
2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
2 TL Zwiebel granuliert
2 TL Knoblauch granuliert
3 TL Salz
2 TL Zucker — wahlweise Xylit
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
2 Msp. Chili gemahlen
Zubereitung:
Zuerst werden die Kräuter und Gewürze mit einem Teelöffel abgemessen und in einer Schüssel gut durchgemischt. Danach werden sie in ein Glas abgefüllt. Im Anschluss kann die benötigte Menge sofort verwendet werden. Welche gewürze braucht man für gyros 1. Fertig ist das Gyros Gewürz 🙂. Davon verwende ich dann, für ein Gyros für vier Personen, drei Esslöffel. Zuallererst mariniere ich jedoch, vor dem Anbraten, das Fleisch mit Öl, Zwiebeln und allen Gewürzen. Dadurch nimmt das Fleisch die Gewürze besser auf. Viel Spaß beim Herstellen eurer Mischung. Eure B i e n e
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Für ein griechisches Gyros vom Grill braucht man eine authentische griechische Gyros-Gewürzmischung. Wir haben zahlreiche Gewürzmischungen nachgemacht, gekauft, getestet und ausprobiert, doch nichts davon hat uns zu 100% zugesagt. Daher haben wir uns eigene griechische Gyros-Gewürzmischung entwickelt, welche nicht zu scharf ist und dennoch das typisch griechische Aroma verbreitet. Die griechische Küche ist bekannt für Gyros, Souvlaki, Bifteki, Lammkoteletts und Co. Nirgends schmecken uns die griechischen Speisen so gut wie im Griechenland-Urlaub. Doch was macht die authentische griechische Küche eigentlich aus? Neben qualitativ hochwertigen Olivenöl sind es vor allem Kräuter und Gewürze, die für die typisch griechische Küche stehen. Gyros Gewürz selber machen - Instakoch.de. Oregano, Thymian, Koriander, Kreuzkümmel und Paprika dürfen in keiner griechischen Küche fehlen. Aus diesen Gewürzen kann man auch problemlos eine griechische Gewürzmischung herstellen, die Speisen wie Gyros und Souvlaki ihren typischen Geschmack verleiht.
Dazu selbstgemachtes Tzatziki oder aromatische Metaxa-Sauce und Du bist sofort im Himmel! So würzt Du Gyros im Handumdrehen
Gyrospfanne würzen
Möchtest Du eine würzige Gyrospfanne zubereiten, solltest Du das Fleisch in einer Marinade, bestehend aus der Gyros-Gewürzmischung, frischem Knoblauch und Olivenöl, ziehen lassen. Nach mindestens 3 Stunden Einwirkzeit, besser aber länger, brätst Du das Gyrosfleisch in etwas Öl an, bis es schön kross ist. Gyrosspieße würzen
Auch für authentische Gyrosspieße wie vom Griechen solltest Du das Fleisch zuvor marinieren. Hierfür verrührst Du die Gyros-Gewürzmischung zusammen mit gehacktem Knoblauch, Joghurt und Olivenöl. Das dünn geschnittene Fleisch legst Du dann in der Marinade ein und lässt es für mehrere Stunden im Kühlschrank stehen. Anschließend steckst Du das marinierte Fleisch auf Schaschlikspieße und gibst diese auf den Grill, bis das Gyros von allen Seiten goldbraun angebraten ist. Veganes Gyros würzen
Schon gewusst? Der griechische Klassiker kann auch vegan!
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