Schinken und Sahneersatz dazugeben und aufkochen lassen. Etwas kalte Butter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit den Tortellini vermengen, zusammen anrichten und servieren. Die Tortellini mit Schinken-Sahne-Sauce nach Belieben mit Champignons und/oder Erbsen verfeinern. Kommentare
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Zutaten
Für
2
Portionen
300
g
Champignons
1
Zwiebel
0. 5
Bund
glatte Petersilie
El
Öl
100
ml
Weißwein
Schlagsahne
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
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Zubereitung
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und Blättchen fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze hellbraun anbraten. Zwiebeln zugeben und ca. 3 Minuten glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und offen bei starker Hitze, bis auf einen kleinen Rest Flüssigkeit, einkochen lassen. Brühe und Sahne zugeben, aufkochen und bei mittlerer Wärmezufuhr 5 Minuten weiter köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Champignon-Rahmsauce – der Alleskönner
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