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Mai 27, 2016
Im wöchentlichen Faltblatt wurde letzte Woche eine Zitronentafte vorgestellt. Die haben wir vorgestern nachgebacken und war dank der Küchenmaschine nicht so aufwendig wie es scheinen mag. Zitronentarte mit Baiser
Zutaten:
125 gr Butter
250 gr Puderzucker
250 gr Mehl
8 Eier
5 Bio-Zitronen
200 ml Sahne
130 gr Zucker
500 gr Reis oder Erbse
Prise Salz
Zubereitung:
Für den Mürbeteig werden 100 gr Puderzucker, 250 gr Mehr, 1 Ei und eine Prise in der Küchenmaschine verrührt, bis ein homogener Teig entsteht. Danach wird der Teig für 1-2 Stunden kaltgestellt. Den Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen, sodass dieser in die Form passt. Zitronentarte mit Baiser - 7 Rezepte für die Zubereitung eines köstlichen französischen Kuchens. Danach Löcher in den Teig stechen mit einer Gabel und Backpapier auf den Teig legen und mit Erbse oder Reis beschweren. Der Teig kommt bei 200 Grad in den Ofen und wird für 20 Minuten gebacken. Danach die Erbse und das Backpapier entfernen und den Teig für weitere 5 Minuten bei 140 Grad backen. Den Abrieb von zwei Zitronen mit dem Saft der 5 Zitronen und 130 gr Zucker kurz vermengen.
Zitronentarte Mit Baiser - 7 Rezepte Für Die Zubereitung Eines Köstlichen Französischen Kuchens
Sallys Blog
Süße Rezepte
Torten
Zitronen Tarte mit Baiser / Backen mit Ela
Mürbeteig
70 g
Zucker
140 g
Butter (kalt)
240 g
Mehl
1 Pr. Salz
1 TL
Vanilleextrakt
Zitrone (Abrieb, unbehandelt)
1
Eigelb
Zitronencreme
4
Zitronen (Abrieb, unbehandelt)
200 g
Zitronensaft
160 g
110 g
Sahne
5
Eier
2
35 g
Stärke
Baiser
3
Eiweiß
150 g
Portionsrechner
Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit
25 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an. HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren. Leichte Zitronentarte mit Baiser und Lemoncurd. Diese Tarte aus Mürbteig besteht aus einem knusprigen Boden, einer säuerlichen Zitronenschicht und dem süßen Baiser. Super erfrischend und leicht zu backen. Die Titronentarte ist ideal für die heißen Sommertage. Aus Teigresten der Tarte können Kinder übrigens super leckere Kekse backen. Verrühre alle Zutaten ganz rasch zu einem Mürbeteig. Dabei arbeite ich am liebsten mit einem Mixer, weil die Zutaten mit einem Messer verbunden werden und der Teig schön kalt bleibt.
Dieses muss richtig steif werden. Das dauert etwa 5 Minuten. Die übrigen Zutaten sollten Sie auf keinen Fall einrühren, sondern sorgfältig unterheben. Verwenden Sie dafür am besten einen breiten Küchenhelfer wie einen Teigschaber oder einen Pfannenwender. Durch Zitronensaft quillt die Baisermasse besser auf und wird fester. Sie können den Zitronensaft aber auch weglassen und das Baiser wie in unserem Rezept für Pfirsichtorte beschrieben zubereiten. Tipp: Statt einer glatten Haube können Sie mit einer Spritztülle auch hübsche Baisertupfen formen und auf der Tarte verteilen. Durch vorsichtiges Karamellisieren mit einem Flambierbrenner erhalten die knusprigen Baisers zusätzlich noch etwas Farbe.