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Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Fleischscheiben (vom Metzger auf der Maschine schneiden lassen) mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Klarsichtfolie abdecken. Mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Auf jede Scheibe Fleisch eine Scheibe geräucherten Schinken legen. In einer Schüssel Käse, Knoblauch, Petersilie, Eier und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Masse auf die Fleischscheiben streichen. Die beiden Enden einklappen und das Ganze zu Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn festbinden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Involtini von allen Seiten kurz und scharf anbraten. In eine feuerfeste Form legen. Die Zwiebeln ca. 3 Minuten in der Pfanne braten. Den Rotwein zugeben und etwas einreduzieren lassen. Die pürierten Tomaten, Lorbeerblätter und Brühe dazugeben. Kalbfleisch-Involtini mit Tomatenragout und Pesto Genovese Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen und zum Fleisch in die Form geben. Die Involtini zugedeckt 1 Stunde im Backofen garen. Das Fleisch herausnehmen, das Küchengarn und die Lorbeerblätter entfernen.
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Auf vorgewärmten Tellern servieren und mit etwas Petersilie garnieren. Als Beilage passt sehr gut Kartoffelpüree oder Pasta sowie Gemüse (z. B. Brokkoli, Kaiserschoten, Rosenkohl etc. )
Auf jede Fleischscheibe 1 Scheibe Schinken, 1 Stück Mozzarella und 1/2 El Pesto geben. Die beiden Längsseiten der Fleischscheibe leicht einschlagen. Dann von der Breitseite zu Rouladen aufrollen. Mit einem Holzstäbchen zustecken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen hineingeben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten hellbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch zugeben und anbraten. Mit Weißwein ablöschen, 1 Minute einkochen lassen und mit den passierten Tomaten aufgießen. Involtini mit Tomaten und Pesto - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Abgedeckt 6-8 Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten blanchieren, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Petersilienblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Tomatenviertel mit der Petersilie zugeben. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und schräg durchschneiden. Mit dem Tomatenragout auf Tellern anrichten und mit abgezupften Kerbelblättern garnieren. Dazu passt körnig gekochter Reis. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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