250 ml Wasser
1 TL Salz
Butter
Zubereitung:
Die Damwildkeule waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. In einem Topf Butterschmalz heiß werden lassen. Das Fleisch von allen Seiten gut darin anbraten und herausnehmen. Speck und Zwiebeln im Butterschmalz andünsten, mit Rotwein ablöschen und das Fleisch wieder in den Topf geben. Anstatt Tütenpulver einzurühren, nehme ich ein paar Stiele frischen Majoran, zwei, drei Blätter frischen Lorbeer, ein, zwei Zweige frischen Rosmarin, Kümmel, Piment, Wacholderbeeren und Nelken in den Topf und würze mit Salz und Pfeffer. Hirschbraten mit preiselbeeren. Jetzt noch gut die Hälfte der aufgetauten Preiselbeeren dazu geben und alles bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf gut 90 Minuten schmoren lassen. Während das Fleisch schmort, wird der Spätzleteig vorbereitet: Mehl, Eier und Salz verrühren und so viel Wasser dazu geben, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Spätzleteig portionsweise ins Wasser schaben oder pressen.
- 20 Hirschbraten mit Preiselbeeren und Preiselbeerrahm Rezepte - kochbar.de
20 Hirschbraten Mit Preiselbeeren Und Preiselbeerrahm Rezepte - Kochbar.De
Tipps zum Rezept
Perfekt zu Wild hamoniert Rotkraut. Weiters kann man Wild mit kleinen Röstinchen und einer Pfirsichhälfte mit Preiselbeeren servieren. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
ÄHNLICHE REZEPTE
REHKEULE NACH OMAS ART
Eine Rehkeule nach Omas Art schmeckt herrlich zart und ist zur Wildzeit das ideale Rezept für Gäste. REHBRATEN
Der köstliche Rehbraten ist sehr zart, wohlschmeckend und fettarm. Wildliebhaber werden von diesem Rezept begeistert sein. REHGULASCH
Hier ein super Rezept für die Wildsaison, das man unbedingt mal ausprobieren sollte. Das zarte Rehgulasch zergeht regelrecht auf der Zunge. REHRAGOUT
Mit diesem köstlichen Rehragout bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Hirschbraten im backofen mit preiselbeeren. Ihre Familie wird von dem Rezept begeistert sein. REHRÜCKEN IN ROTWEINSAUCE
Mit dieser Köstlichkeit bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Dieses Rehrücken in Rotweinsauce-Rezept ist der reinste Gaumenschmaus. HIRSCHRAGOUT
Mit dieser Köstlichkeit bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Das Hirschragout - Rezept ist der reinste Gaumenschmaus.
{{#topArticle}}
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
{{/topArticle}}
{{}}
Schritt für Schritt Anleitung von
{{/}}
{{#topArticle. elements}}
{{#title}}
{{{title}}}
{{/title}}
{{#text}}
{{{text}}}
{{/text}}
{{#image}}
{{#images}}
{{/images}}
{{/image}}
{{#hasImages}}
{{/hasImages}}
{{/topArticle. elements}}
{{^topArticle}}
Kommentare
Dein Kommentar wird gespeichert...
Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert. Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden. {{ dayTwoDigit}}. {{ monthTwoDigit}}. {{ year}} {{ hourTwoDigit}}:{{ minuteTwoDigit}}
carinakai
Diesen leckeren Hirschbraten gab es bei uns Weihnachten. 20 Hirschbraten mit Preiselbeeren und Preiselbeerrahm Rezepte - kochbar.de. Ich habe ihn allerdings bei 90 Grad im Backofen gegart, bis eine Kerntemperatur von 65 Grad erreicht war. 13. 01. 2022 13:51
Jerrydeluxe
Tolle Idee! Das war bestimmt sensationell 😍👍🏻
14. 2022 07:34
kuehn_st90
Sind bei den 180º Grad ober und unter Hitze gemeint? 17. 12. 2021 14:11
Geht beides. Allerdings kann das Ergebnis von Ofen zu Ofen variieren.