Wenn sie mit ihren Kindern zur Weihnachtszeit backen wollen, dann versuchen sie das Rezept von den Haferflockenbusserl. Foto
Bewertung: Ø
4, 3
( 127 Stimmen)
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
35 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Für die Haferflockenbusserl zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter in einem Topf erhitzen. Anschließend in einer Schüssel über die Haferflocken gießen und etwas auskühlen lassen. Nun die restlichen Zutaten in die Haferflockenmasse einrühren und alles gut verkneten. Vanillekipferl mit haferflocken in english. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf das vorbereitete Backblech setzen und für 15 Minuten im Backrohr backen. Tipps zum Rezept
Je nach Geschmack können sie die Busserl noch mit Schokoglasur verzieren. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Die Vollwert Küche setzt auf naturbelassene Zutaten, so wird bei den Vollwert-Kipferln der Zucker durch Honig ersetzt und das Mehl kommt in der Vollkornvariante daher. Der Geschmack- und Konsistenzgeber Butter wird bei den fettarmen Kipferln durch Halbfettmargarine und Joghurt ersetzt. Auch auf das Eigelb wird verzichtet. Einen Radikalaustausch gibt es bei den Low Carb Kipferln. Vanillekipferl mit haferflocken de. Butter und Mandeln bleiben bestehen, dafür wird das Mehl durch Eiweißpulver ersetzt und der Zucker durch Xylith. Fettarme Vanillekipferl
Verarbeitung / Teigkonsistenz
Durch den hohen Butteranteil lassen sich die klassischen Vanillekipferl nur gut gekühlt verarbeiten, da sie ansonsten zu sehr kleben. Bei den Vollwert-Vanillekipferln gelingt die Verarbeitung schon etwas besser. Die fettarmen Vanillekipferl kleben so gut wie gar nicht, sind aber recht unflexible in der Formung, sodass meine Kipferl kleine Dellen aufweisen. Diese drei Teige haben gemeinsam, dass sie alle vor ihrer weiteren Verarbeitung gekühlt werden.
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Zurück auf das Backblech legen und abkühlen lassen. Sehen sie nicht schön aus? In Blechdosen aufbewahren.
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Zartschmelzende Kekse in Halbmondform sind die Klassiker zu Weihnachten. Das feine Vanillearoma der Vanillekipferl wird mit dem aromatischen Vanille Puderzucker intensiviert, der direkt nach dem Backen über die noch heißen Plätzchen gestreut wird. Teig
100 g Mandeln, gemahlen
½ Vanilleschote
250 g Mehl
1 Prise Salz
90 g Puderzucker
230 g Butter, weich
Zum Bestäuben
85 g Puderzucker
1 EL Vanillezucker
Das Mark der halben Vanilleschote mit einem Messer herauskratzen. Das Mehl, das Salz, den Puderzucker, die Mandeln und das Vanillemark miteinander vermengen. Die trockenen Zutaten mit der weichen Butter vermischen. Alles zu einen Teig zusammen kneten. Sollte der Teig zu krümelig sein, kann 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzugefügt werden. Perfekte Vanillekipferl - zergehen auf der Zunge ! - Tasty Matter. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gut gekühlten Teig zu einer 12-15 mm dicken Wurst ausrollen. Diese in gleichmäßige Scheiben von 3-4 cm Länge schneiden.
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In Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Den Teig vierteln und zuerst das erste Teil des Teiges bearbeiten. Die anderen 3 wandern wieder in den Kühlschrank. Den Teig zu einer Rolle formen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück zu Kugel formen und jede Kugel mit der Hand auf der Arbeitsfläche zwei, drei mal rollen. So bekommt ihr schon eine schöne Form, in der Mitte etwas dicker und die Enden etwas dünner. Diese Enden dann in Richtung Mitte falten. Die fertigen Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ich habe daraus 3 Bleche voll mit Kipferln gemacht 🙂 Diese habe ich noch eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt. Inzwischen den Backofen auf 180° (Oben- Unterhitze) vorheizen. Den Puderzucker mit dem Vanillezucker und Vanillemark in einer Schale vermischen. Vanillekipferl mit haferflocken den. Die Kipferl nacheinander im vorgeheizten Backofen ca. 8-9 Minuten backen. Aus dem Backofen herausnehmen und erstmal 4-5 Minuten stehen lassen, danach in der Puder-Vanillezucker Mischung wälzen.
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Die Low-Carb Kipferl schmecken zwar so gar nicht nach Vanillekipferl, aber dafür schmecken sie erstaunlich gut, nur eben wie ein ganz anderer, eigener Keks. Ergebnis
Klassische Vanillekipferl
Alles in allem hat der Klassiker natürlich seine Berechtigung: Geschmack und Konsistenz überzeugen! Für Vollkorn-Fans kann die Vollwert-Variante eine Alternative sein. Weihnachtskekse Vanillekipferl aus Mandeln mit Vanille Puderzucker. Wer auf der Suche nach Low Carb Gebäck ist und nicht unbedingt auf den typischen Vanillekipferl-Geschmack besteht, für den ist das Rezept eine schöne Alternative. Wovon man hingegen die Finger lassen sollte, ist das Rezept für fettarme Vanillekipferl. Für Geschmack und Konsistenz gelungener Vanillekipferl ist Butter essentiell! Wer während der Weihnachtsfeiertage trotzdem auf eine fettarme Ernährung setzt, der sollte von Natur aus fettarmes Gebäck bevorzugen, wie zum Bespiel Baiser oder Makronen. 22. Dezember 2015 | 0 comment
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