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vor 2 Tagen
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Abgewogenes Mehl mit Gewürzen und Backpulver mischen. Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone dünn abreiben. Nun mit den Rührstäben vom elektrischen Handmixer zuerst das Butter/Zuckergemisch schaumig aufrühren. Die 2 Eier nacheinander mit unterrühren. Etwa 2/3 vom Mehlgemisch durch ein Sieb darüber sieben, abgeriebene Zitronenschale hinzugeben und alles unterrühren. Cantuccini rezept italienisch von. Die Rührstäbe entfernen und dafür die Knethaken in den Handmixer einstecken und zusammen mit dem übrigen Mehlgemisch, den Mandelscheiben und Rum einen Teig kneten, dabei je nach Bedarf weiteres zusätzliches Mehl mit einarbeiten, damit ein leicht standfester Teig entsteht. Den Teigballen auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche legen, ringsum im Mehl wenden und in zwei etwa gleichgroße Teigstücke halbieren. Dabei die eine Teighälfte in vier kleinere Teigstücke aufteilen und jeweils zu einer ca. 20 cm langen Teigrolle rollen. Die übrige zweite Teighälfte gleichmäßig mit den Knethaken vom Handmixer mit 1 – 2 EL Kakao verkneten und ebenfalls zu 4 dünnen langen Teigstangen rollen.
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(Foto: CC0 / Pixabay / Free-Photos) Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Fette ein großes Backblech ein. Siebe das Mehl in eine große Schüssel und mische es mit dem Backpulver. Gib Zucker, Mandeln, Eier und Vanillezucker beziehungsweise -mark dazu und verrühre alles zu einem lockeren Teig. Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für ein paar Minuten, bis er schön glatt ist. Teile den Teig in zwei Portionen und forme jede zu einer Rolle von etwa vier Zentimetern Durchmesser. Lege die beiden Rollen auf das Backblech und drücke sie etwas flach. Backe die Teigrollen für circa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm sie anschließend aus dem Ofen und lasse sie ungefähr 15 Minuten abkühlen. Italienische Cantuccini- Rezepte | Chefkoch. Reduziere währenddessen die Ofentemperatur auf 150 Grad. Schneide den gebackenen Teig mit einem gerillten Messer in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben und lege diese mit der Schnittfläche nach unten auf ungefettete Bleche. Backe sie für zehn Minuten und wende sie dann. Backe sie nochmals für zehn bis 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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