18 Jahre lang habe er im Vertrieb gearbeitet, " zwölf Jahre lang in der gleichen Firma, habe mich dann aber dafür entschieden, meinen Job aufzugeben und als Brauer durchzustarten. " Eine große Herausforderung sei gewesen, geeignete Räumlichkeiten für die "Verwirklichung seines Traumprojekts" zu finden. Der Plan, 2017 eine Brauerei in Volkach zu eröffnen, sei unter anderem wegen Stromproblemen in dem Objekt gescheitert. Bierbrot rezept mit sauerteig in de. "Dann habe ich zufällig auf Ebay- Kleinanzeigen die alte Metzgerei in Lonnerstadt gefunden und mir sie angeschaut. Als ich den Hopfendolden im Stadtwappen gesehen habe, war das ein Wink mit dem Zaunpfahl. Ich dachte mir: 'Ich muss nach Lonnerstadt! '" Noch sei er hier alleine verantwortlich, habe aber viel Unterstützung von Familie und Freunden bekommen. Der Name "Mauerbrecher" solle zukünftige auf gesellige Begegnungen verweisen: Die Brauerei sei "viel mehr als nur ein Ort zum Bier trinken: Sie ist ein Ort der Begegnung, an dem jeder willkommen ist und sich einbringen kann, und an dem Zusammenhalt und Gemütlichkeit großgeschrieben werden", schreibt er.
Bierbrot Rezept Mit Sauerteig Brot
Wenn ihr noch nie mit Sauerteig gebacken habt oder ihr euer Wissen auffrischen möchtet, dann werft einen Blick in mein Sauerteig 1×1. Dort habe ich alle wichtigen Infos rund um das Thema zusammengeschrieben. Wenn ihr zum ersten Mal einen Sauerteig ansetzt, dann plant dafür mindestens 5 Tage ein. Backen: Bier-Brot (Sauerteig) - Rezept mit Bild - kochbar.de. Zubereitung
Vorbereitungsarbeiten am Vortag:
Den Sauerteigansatz aus dem Kühlschrank nehmen, 45 g davon abwiegen und mit 90 g Roggenmehl und 90 g Wasser vermischen. Anschließend 6–8 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis der Sauerteig wieder Bläschen bildet. 150 g vom Sauerteig wegnehmen und den Rest in einem Schraubglas bis zur nächsten Verwendung in den Kühlschrank stellen. Vobereitungsarbeiten am Backtag:
Wasser in eine Rührschüssel geben, dann die restlichen Zutaten (Mehle, Gewürze, Germ und Sauerteig) genau abwiegen und dazugeben. Alles kurz zu einem weichen Teig verkneten (nur so lange kneten, bis sich die Zutaten gut verbunden haben) und den Teig 2 Stunden mit Frischhaltefolie oder Bäckerleinen zugedeckt gehen lassen.
Bierbrot ein Roggenmischbrot
Für das hier vorgestellte Bierbrot habe ich ein von der Firma Häussler GmbH veröffentlichtes Rezept für den Brotbackautomaten abgewandelt. Ich verwende lediglich selbst angesetzten Sauerteig, Mehl, Pils, Hefe, Salz, Öl und etwas Zucker für mein Bierbrot. Natürlich kann man das Brot auch ohne Backautomaten backen und sich dann an die Ruhezeiten wie im ursprünglichen Rezept angegeben halten. Wer mit der Biersorte herumexperimentieren möchte, der kann auf die Vielzahl der bei uns erhältlichen Biere zurückgreifen. Das von mir verwendete Pils verleiht dem Bierbrot eine leicht herbe Note, die aber nicht hervorsticht. Und keine Angst, der Alkoholgehalt des Bieres verfliegt während des Backvorgangs. Jetzt möchte ich aber das Rezept für das Bierbrot, einem Roggenmischbrot vorstellen. Bierbrot rezept mit sauerteig 2. Ein Roggenmischbrot mit Bier aus dem Brotbackautomaten
Gericht Backautomat, Backen, Roggenmischbrot Land oder Region Deutsches Brot Schlüsselbegriff Bierbrot
Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 2 Stdn.