Neben den bekannten Faschingskrapfen und natürlich der steirischen Straube sind gebackene Mäuse ein beliebtes, meist in Schmalz herausgebackenes Brauchtumsgebäck. Der Teig wird ähnlich wie andere in Fett gebackenen Germteig Gerichten zubereitet, das Herausbacken und Formen der "Mäuse" geht aber um einiges schneller. Rezept: Gebackene Mäuse
Ein Rezept für flaumige und köstliche gebackene Mäuse. Das Rezept ist modern, kommt ohne Dampfl aus und ist einfach gelingsicher. 8 Gebackene Mäuse mit Trockengerm Rezepte - kochbar.de. Allein der Geschmack überzeugt und erinnert an Omas gebackene Mäuse. Vorbereitung 45 Minuten Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Gebäck, Süßes Land & Region Steiermark
1 Liter Fett oder Schmalz
▢ 360 g Mehl (Typ 700, glatt) ▢ 200 ml Milch ▢ 65 g Butter ▢ 4 Eidotter ▢ 1 Pkg. Trockengerm (oder ½ Würfel frische Germ) ▢ 20 ml Rum ▢ 40 g Zucker ▢ 4 g Salz ▢ 1 Pkg. Vanillezucker ▢ gerieben Zitronenschale ▢ Rumrosinen oder Apfelstücke (Optional) ▢ Staubzucker zum Bestreuen
Die Milch und die Butter auf etwa 40°C erwärmen. Das kann man am einfachsten in der Mikrowelle machen, im Topf am Herd ist das natürlich auch möglich.
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Discover Pinterest's 10 best ideas and inspiration for Gebackene mäuse. Get inspired and try out new things. Gudrun von Mödling Gebackene Mäuse - 17 · Gebackene Mäuse Rezept für ein Schmalzgebäck, welches nicht nur im Fasching ein Genuss ist. Germteig zubereiten, Nocken ausstechen und in Öl goldbraun herausbacken. 10 · 60 minutes · Ein Rezept für flaumige und köstliche gebackene Mäuse. Das Rezept ist modern, kommt ohne Dampfl aus und ist einfach gelingsicher. Allein der Geschmack überzeugt und erinnert an Omas gebackene Mäuse. Gebackene muse mit trockengerm -. 12 ingredients 360 g Mehl (Typ 700, glatt) 1 Pkg. Trockengerm (oder ½ Würfel frische Germ) Rumrosinen oder Apfelstücke (Optional) Staubzucker zum Bestreuen Ein typisches Fastnachtsgebäck habe ich heute wieder gebacken. Sogenannte Mäuschen, aus Hefeteig bereitet und wahlweise mit Staubzucker oder Zimtzucker bestreut. Helau! Zutaten und Zubereitung für … Wenn Naschkatzen auf Mäusejagd gehen, tanzt der Germteig in der Pfanne und zergeht dann knusprig auf der Zunge.
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Anschließend mit Zimtzucker bestreuen. " gutes Gelingen!
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Mit etwas Mehl vermischen und zugedeckt auf die doppelte Größe aufgehen lassen. In der Zwischenzeit die restliche Milch mit der flüssigen Butter, den Dottern, Rum und dem restlichen Zucker versprudeln. Zeigt das Dampfl Sprünge, die versprudelten Zutaten hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Germteig für die gebackenen Mäuse mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Gebackene Mäuse Rezept | Dr. Oetker. Hat sich sich das Volumen verdoppelt, den Teig wieder zusammenkneten und nochmals aufgehen lassen. Diesen Vorgang kann man nochmals wiederholen, dadurch wird der Germteig schön feinporig. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen. Nach dem letzten Aufgehen mit einer Teigkarte oder einem großen Löffel Nocken aus dem Teig ausstechen und portionsweise im nicht zu heißen Fett (ca. 160°C) auf beiden Seiten goldbraun herausbacken. Die gebackenen Mäuse auf Küchenrolle abtropfen lassen und mit Staubzucker oder einer Mischung aus Staubzucker und Zimt bestreuen. Bitte unterstütze uns - Bewerte das Rezept und teile es auf Facebook oder erwähne uns auf @steirische_spez Instagram!
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Schneckerl77
hallo! das ist jetzt wahrscheinlich eine blöde frage, aber ich hab noch nie einen germteig gemacht... wie kann ich die butter in der milch auflösen? erhitzen? und noch was: kann ich statt dem würfel hefe auch trockenhefe, also dieses pulver nehmen? wenn ja, wieviel davon? danke für die hilfe schonmal! :)
lieben gruß,
schneckerl
10. 01. 2005 14:40
Antworten
Zutaten
250 g glattes Bio-Mehl
1 Packung Bio-Trockengerm/-Trockenhefe
1 Prise Salz
20 g Bio-Margarine (Zimmertemperatur)
250 ml Bio-Sojamilch oder eine andere Bio-Pflanzenmilch (lauwarm)
4 EL Bio-Kristallzucker
1 Packung Bio-Vanillezucker
Etwas Rum
2 Packungen Bio-Kokosfett (à 250 g) zum Herausbacken
Alle Zutaten außer dem Kokosfett in eine Schüssel geben zu einem Teig verarbeiten. Wer hier ganz professionell vorgehen möchte kann den Trockengerm in der Sojamilch auflösen und diese Mischung dann zur schon geschmolzenen Margarine hinzufügen. Gebackene mäuse mit trockengerm. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermischen, den Rum und dann die restlichen flüssigen Zutaten beifügen und zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig zudecken, zum Beispiel mit einem warmfeuchten Geschirrtuch, und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Wem es an warmen Orten mangelt kann die zugedeckte Teigschüssel bei 30 bis 40 Grad ins Backrohr stellen bis der Teig fast das doppelte Volumen erreicht hat. Das Kokosfett auf rund 170 Grad erhitzen, hier hilft der Holzstäbchen-Test: Ein Holzstäbchen ins Fett halten, wenn das Fett kleine Bläschen um das Stäbchen bildet hat es die richtige Temperatur erreicht.