Am nächsten Tag habe ich die Rouladen sanft in der Sauce erwärmt. Dieses Warmhalten ist für mich ein kritischer Faktor. Wenn das zu lange oder bei zu großer Hitze gemacht wird, dann könnte das Fleisch im Ofen schon trocken werden. Die Geschmäcker sind verschieden, aber uns haben die Rouladen sehr gut geschmeckt und ich halte das für ein gelungenes Rezept. für 4 Rouladen
4 Scheiben Rinderrouladenfleisch
2 EL scharfen Senf
8 Scheiben durchwachsenen Speck
60 gr. Spanische Rouladen – Schlammdackel. Cornichons oder Essiggurke
2 Zwiebeln
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Rapsöl
1 kleine Karotte
1 kleine Petersilienwurzel
1/4 Stange Lauch
Zucker
1/2 EL Tomatenmark
1/4 L Rotwein
30 gr. kalte Butter
ein paar Halme Schnittlauch
Als Beilage ist ein Kartoffelpüree gut dazu. Den Backofen auf 130 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen. Die Rouladen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie gut plattieren, anschließend mit Senf bestreichen und mit dem Speck belegen. Die Gurken und eine Zwiebel in Längsstreifen schneiden und am unteren Ende der Roulade auflegen.
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Spanische Rinderrouladen Tim Mälzer Messer
Zutaten
Für
4
Portionen
3
Zwiebeln
Knoblauchzehen
1
rote Paprikaschote
(175 g)
50
g
grüne Oliven
(ohne Stein)
Mandelkerne
Rinderrouladenscheiben (à 225 g)
schwarzer Pfeffer
etwas Mehl
2
El
Öl
Dose
Dosen
Pizzatomaten
(425 g Füllmenge)
200
ml
trockener Sherry
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Zubereitung
Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. Oliven und Mandeln getrennt hacken. Mit den Paprikawürfeln mischen. Rouladenfleisch auf die Arbeitsfläche geben und pfeffern. Olivenmischung darauf verteilen. Rouladen aufrollen und mit Holzspießen feststecken. Spanische rinderrouladen tim mälzer messer. Die Rouladen in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Rouladen darin rundherum anbraten. Herausnehmen und Zwiebeln und Knoblauch im Bratensaft unter Rühren 1 Min. glasig dünsten. Rouladen wieder in die Pfanne geben. Tomaten und Sherry dazugeben, aufkochen. Rouladen zugedeckt bei mittlerer Hitze 1:20 Std. schmoren, dabei öfters wenden. Am Ende der Garzeit die Rouladen herausnehmen.
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Geschrieben am: 15. Spanische rinderrouladen tim mälzer box. November 2013
Von: Der Gourmet
Kommentare: 0 Kommentare
Mediterrane Rouladen via Tim Mälzer
Dieses mal bin ich aber ganz schön langsam. Das spanische Wochenende war noch nicht abgeschlossen und für Sonntag stand was…
Geschrieben am: 8. November 2013
Kommentare: 2 Kommentare
Spanische Rinderrouladen Tim Mälzer Kocht
03 - Tim Maelzer kocht auf Mallorca:Spanischer Eintopf - YouTube | Rezepte, Tim mälzer kocht, Festessen
Spanische Rinderrouladen Tim Mälzer Box
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Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell durch ein Sieb geben. (Ich war faul und hab einfach kurz den Pürierstab reingehalten. ) Quelle: Tim Mälzer, Born to Cook 2 (stark verändert)
Danach das Aglio e olio Gewürz unterrühren und alles so lange unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze braten bis die Zwiebeln goldbraun sind. Bei Bedarf Sonnenblumenöl dazugeben. 2. Während die Zwiebeln braten, parallel die Nudeln kochen. 3. Käse-Nudeln mit Kartoffeln Rezept | EAT SMARTER. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, Knoblauch reingeben, eine halbe Minute lang mitbraten und Nudeln ergänzen. Kurz umrühren, mit Salz abschmecken, anschließend Käse und Crème fraîche unterrühren und genießen. 🙂
Guten Appetit! Eure Irina
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leckeres und erfrischendes Nudelgericht für den Sommer.
Nudeln gehen immer, oder? Also wirklich, immer. Wenn man mir morgens zum Frühstück einen dampfenden Teller voll Nudeln vor die Nase stellen würde, würde ich nicht nein sagen. 😉 Aber gut, im Normalfall lasse ich das Nudelfrühstück aus und esse sie mittags oder abends. 😉 Besonders abends nach der Arbeit sind Nudeln sehr praktisch. Schnell gekocht, eine leckere Sauce oder ein paar Gewürze dazu und man hat Soulfood vom Feinsten. Die Variante, die ich Euch heute zeige, gibt es bei uns aber trotzdem nur am Wochenende. Nudelgerichte mit käse überbacken. Warum? Nun ja, ich bitte, den Blick auf den Knoblauch im Rezept zu richten. 😀
Hier die Schritt für Schritt Bilder. Zum Vergrößern einfach anklicken 🙂
Zutaten:
400g Zwiebeln, gewürfelt
175g Knoblauch, grob gehackt
125g Speck, gewürfelt
350g Käse (Bergkäse & Gruyère), gerieben
100g Crème fraîche
Sonnenblumenöl
3 EL Aglio e olio Gewürz *
KRäutersalz ( hausgemacht oder gekauft *)
400g Nudeln
Zubereitung:
1. Speck in die heiße Pfanne geben und leicht zerlassen. Die Zwiebeln ergänzen und glasig braten.