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Paprika und Lauchzwiebel in dünne Streifen schneiden. Den vorbereiteten Teig in acht gleich große Teile schneiden und diese mit der Hand zu Bällchen formen. Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. (Wirklich. Bitte! Es wird Ihnen das Leben erleichtern. ) Die Bällchen auf der Arbeitsfläche mit einem Nudelholz oder einer leeren Weinflasche (eine volle geht eher kaputt) dünn ausrollen. Bonuspunkte gibt es, wenn der Teig so dünn ist, dass man durchgucken kann – aber keine Löcher hat. Alle acht Teigfladen auf einer Seite mit dem Knoblauch-Chili-Öl bestreichen. Noch einmal leicht salzen. VHS Kassel: Rund um Panneer & indischem Käse. Vier Fladen mit Käse, Paprika und Lauchzwiebel belegen, am Rand aber etwas Platz lassen. Die anderen vier Fladen mit der eingeölten Seite nach unten auf die Käsefladen legen. Die Ränder anfeuchten und etwas andrücken. Das hilft aber beim Transport in die Pfanne und beim Wenden ungemein. Die Fladen für etwa drei bis vier Minuten auf jeder Seite in etwas Öl oder Butter anbraten. Die Parathas mit einem Messer teilen und sich daran ergötzen, wie obszön der geschmolzene Käse herausfließt.
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Reinhauen. Wer mag, bestreut die Parathas noch mit ein paar grünen Lauchzwiebelringen, Koriander oder Schnittlauch
Zu diesen Parathas passen saure Dips wie Quark oder Naturjoghurt mit Limettensaft und Minze; sie lockern die Schwere von Käse und Öl etwas auf. Und natürlich macht sich ein Paratha gut als Begleitung zu anderen indischen Gerichten wie Dal. Geht da noch mehr? Natürlich ist eine Tonne geschmolzener Käse auf Teig nicht der Weisheit letzter Schluss. Tikka Masala selbst machen: So schmeckt es wie im indischen Restaurant!. Wer sich kulinarisch mehr zutraut, kann die Parathas auch mit anderen tollen Dingen füllen: vorgekochte Kartoffelscheiben und Cumin passen gut zusammen, Blattspinat und Paneer, rote Zwiebel mit Koriander oder Garam-Masala-Würzmischungen und Kichererbsen machen sich ebenso gut. Letztere sind auch reich an Eiweiß, Zwinkersmiley. Die Redewendung mit dem alten Hund, dem man keine neuen Tricks beibringen kann, ist in jedem Fall Nonsens. Experimentieren und dazulernen kann man immer. Mein guter Freund (mit dem gekochten Albtraum-Reishühnchen) ist inzwischen nicht nur zweifacher Vater, sondern kocht auch ein extrem gutes Chili für seine Familie.
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Beim Backen mit Ghee wird davon etwa 20 Prozent weniger von der Menge an Butter oder Margarine benötigt, die im Rezept angegeben ist. Ghee statt Pflanzenöl zum Braten
Der hohe Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in vielen Pflanzenölen ist nur dann von besonderem Wert, wenn die Öle nicht erhitzt werden. Bei höheren Temperaturen, zum Beispiel beim Braten und Frittieren, oxidieren ungesättigte Fettsäuren und verlieren damit ihre positiven Eigenschaften. Wird ein Öl bis über den individuellen Rauchpunkt hinaus erhitzt, entstehen vermehrt gesundheitsschädliche Transfettsäuren (TFS), die im Verdacht stehen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und chronische Entzündungen zu fördern. Indischer käse kaufen mit. Da Ghee zum größten Teil aus gesättigten Fettsäuren besteht, lässt sich damit bis über 180 °C bedenkenlos braten, backen und frittieren, ohne dass Transfette entstehen oder sich die Fettsäuren negativ verändern. Dies würde erst beim Überschreiten des Rauchpunktes von über 200 °C geschehen. Auch beim Backen kann das Fett Butter oder Margarine ersetzen.
Hallo, ich möchte mal wieder diesen indischen Spinat mit Käse machen. Früher habe ich dazu unwissender Weise Schafskäse verwendet. Da es schnell gehen soll, möchte ich den indischen Käse nicht selbst machen. Wo kann ich den Käse kaufen? Gibt es Alternativen dazu? VG
Zitieren & Antworten
Mitglied seit 04. 06. 2008
1. 103 Beiträge (ø0, 22/Tag)
Tach,
du bekommst Paneer/Panir im indischen Lebensmittelgeschäft... Käse Zutaten-Marktbericht mit Machbarkeitsanalyse für neue Projektinvestitionen, einschließlich SWOT- und Branchengrößenanalyse 2022 bis 2024 – Baden Wurttemberg Zeitung. Alternativ würde ich vielleicht Tofu nehmen, auf jeden Fall eine bessere Alternative als Schäfskäse..
LG
Sin
Kochtreffen NRW
Mitglied seit 18. 12. 2003
2. 994 Beiträge (ø0, 45/Tag)
Mitglied seit 18. 07. 2008
9. 188 Beiträge (ø1, 82/Tag)
Hallo pinkcream,
ich bekommen den Paneer ebenfalls im gut sortierten Asia-Markt (einer, der nicht nur Gläschen und Konserven hat, sondern eine große Frische-Theke), aber auch in meinem Bio-Markt (der allerdings wirklich sehr groß ist und ein breites Sortiment hat)...
LG Cathy
Mitglied seit 10. 2010
257 Beiträge (ø0, 06/Tag)
Biomarkt ist ein Stichwort.
Weiterlesen … Altes Haus erhält Facelift.... Erfolgreicher Geschäftsmann mit wenig Zeit....... möchte sein Stadtdomiziel komplett und ansprechend von den Wohnkomplizen eingerichtet haben. Weiterlesen … Erfolgreicher Geschäftsmann mit wenig Zeit.... Wie groß muss ein begehbarer Kleiderschrank sein? | homify. Manche Online Kunden bereiten uns sehr viel Freude........ dann klappt´s auch mit der Online Wohnberatung für eine ganze Wohnung inklusive Terrasse auf weite Distanz. Weiterlesen … Manche Online Kunden bereiten uns sehr viel Freude....
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Den Traum vom begehbaren Kleiderschrank kannst du auch im Schlafzimmer verwirklichen. Kleiderschrank mit durchgang. In der oben abgebildeten Einrichtungsidee ist das Schlafzimmer 14 m² groß. [row]
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