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Leber Venezianische Art - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
Leber nach der Art von Venedig - Donnafugata-Rezepte
Dauer
50 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zutaten
400g Kalbsleber
200g weiße Zwiebeln
1/2 Glas trockener Weißwein
3 Esslöffel Olivenöl
Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebeln putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und hacken. Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen, die Zwiebeln zugeben und circa zwanzig Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Leber venezianische Art - Rezept mit Bild - kochbar.de. Nach den ersten Minuten die Flamme herunterdrehen, salzen und mit dem Wein langsam ablöschen. Aus jeder Leberscheibe drei oder vier kleine Scheiben schneiden und in die Pfanne zu den Frühlingszwiebeln geben und auf hoher Flamme weitere vier oder fünf Minuten kochen; die Leberscheiben ständig wenden und mit Salz und Pfeffer in der letzten Minute bestreuen. Auf die genaue Garzeit der Leber achten: Wenn sie zu lange kocht, wird sie hart und trocken, wenn sie zu kurz gekocht wird, ist sie blutig und hat einen süßlichen Geschmack.
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Eventuell noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Achtung, die Masse wird richtig fest, damit sie sich später gut weiterverarbeiten lässt. Ist sie zu fest, lässt sie sich nicht mehr rühren, etwas Milch, Wasser oder Gemüsebrühe zugeben, um die Masse wieder rührfähig machen. Polenta vom Herd nehmen, noch ca. 10 Minuten im Topf quellen lassen. Die Polenta auf einer Schicht Backpapier verstreichen, eine zweite darüber legen und die Masse dann mit einem Schneidbrett platt drücken, so dass sie etwa 2 cm hoch ist. Erkalten lassen. Die fest gewordene Polenta mit einem Messer in Rauten schneiden. Während die Polenta erkaltet, die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Kalbsleber putzen, in Streifen schneiden mehlieren. Leber venezianische art tim maelzer . Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Die Apfelringe dazu geben und alles einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Zwiebel-Apfelmischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
02. Oktober 2020 - 11:08 Uhr Leckere und schnelle Rezepte für den Alltag Von der Zeitschrift ins Fernsehen: "essen & trinken - Für jeden Tag" ist die neue Kochshow auf VOXup (immer Mo-Fr), produziert von Tim Mälzer. Unter dem Motto: "Schnell! Einfach! Lecker! " kreieren zwei Profi-Kochteams im täglichen Wechsel tolle Alltagsgerichte zum Nachkochen. Und sie zeigen: Was köstlich ist, muss nicht unbedingt viel Aufwand bedeuten und erst recht nicht teuer sein! Wollen Sie sich das Rezept abspeichern? Dann können Sie es sich ganz einfach auf unserem Pinterest Kanal merken - für noch mehr Inspirationen und Rezepte folgen Sie uns einfach auf dem Kanal. Dit is knorke – Leckeres aus der Hauptstadt: das Hauptgericht Leber Berliner Art mit Petersilien-Kartoffelpüree von Andrea Schirmaier-Huber und Ronny Loll Sendung vom 19. Oktober 2020: "Dit is knorke – Leckeres aus der Hauptstadt" – hier könnt ihr die gesamte Sendung auf TV Now nachschauen: Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten für 2 Personen 3 Petersilienwurzeln 400 g Kartoffeln 3 Zwiebeln 3 EL Butterschmalz Salz Pfeffer 1 Apfel 1 EL Zucker 3 EL Butter 50 ml Sahne Muskatnuss, frisch gerieben 4 Scheiben Rinderleber (küchenfertig, à ca.
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