Hallo zusammen! Ich habe vor ca. 4 Wochen Fliedersirup hergestellt. Diesen habe ich nach Rezept gekocht und dann zum Teil in Flaschen abgefüllt und zum Teil in Gläsern eingekocht. Als ich nun am Wochenende durch Zufall eine der Flaschen in der Hand hatte, habe ich "Flocken" in der Flasche gesehen. Habe auch die anderen Flaschen kontrolliert und festgestellt das das bei denen auch so ist. Habe mich dann schon geärgert, dass der Sirup schlecht geworden ist, musste aber weg. Ich war dann mit meinen Eltern auf einem Bauernmarkt. Dort stand eine Dame, die selbst gemachten Sirup in Flaschen verkauft hat. Die hatten allerdings auch die "Flocken" in der Flasche. Nun meine Frage:
Ist das normal oder hat die gute Frau verdorbenen Sirup angeboten? Sirup einkochen - Einkochen.info. Vielen Dank für Eure Antworten
LG
Tim
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Mitglied seit 09. 04. 2015
9. 596 Beiträge (ø3, 71/Tag)
Hallo Tim,
ich nehme an, dass es sich bei den "Flocken" um kristallisierten Zucker handelt. Was hätte die Frau denn davon, verdorbenen Sirup auf dem Markt zu verkaufen?
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Lebensmittel selbst herzustellen und haltbar zu machen hat eine lange Tradition. Auch das kennen viele noch von der Großmutter. Gerade, wenn man Zugang zu frischem Obst und Gemüse hat, stellt sich zur entsprechenden Saison die Frage, was mit der Menge an guten Nahrungsmitteln z. B. aus dem eigenen Garten anzustellen ist – im Herbst hat man Äpfel im Überfluss. Doch wer keinen optimal temperierten Keller hat um sie zu lagern weiß, wie schnell sie verderben können. In diesem Fall ist das Einkochen in Flaschen oder Gläsern die sinnvolle Alternative zum Einfrieren, da hierbei die wertvollen Inhaltsstoffe nur erhalten bleiben, wenn man über einen Schockfroster verfügt. Ich selber besitze kein solches Gerät und habe die Vermutung, dass es einem Großteil der Leser auch so geht. Was ist zu beachten? Saft einkochen: Hier Johannisbeeren mit Saft. Flaschen und Gläser sterilisieren: 9 Schritte (mit Bildern) – wikiHow. (#01)
Wie der Titel " Einkochen in Flaschen " schon verrät, hat diese Methode immer etwas mit Hitze zu tun. Üblicherweise wird das Lebensmittel selbst, mindestens wenige Sekunden über den Siedepunkt gebracht.
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Wichtig ist, dass der süße Saft keinen großen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist. Nach etwa zwei bis drei Wochen Lagerung hat der Sirup den intensivsten Geschmack und die schönste Farbe. Er hält sich jedoch durchaus mehrere Monate und bewahrt damit die besten Sommeraromen bis in die trübe Jahreszeit. Foto: Fotoknips/
Blüten, wie die des Schwarzen Holunders, bereichern Sirupe mit ihren feinen und komplexen Aromen. Genießen Sie die Vielfalt! Eine einmal geöffnete Flasche findet im Kühlschrank ihren Platz. Sirup einkochen flaschen a man. Dort ist sie auch gleich einsatzbereit für erfrischende Getränke oder auch für kulinarische Kreationen aller Art. Bei Kindern sind farbenfrohe Limonaden besonders beliebt. Aber auch das Mineralwasser mit Schuss findet plötzlich zahlreiche Anhänger. Bei der Gartenparty sind Cocktails und Longdrinks mit hausge-machtem Sirup ein Renner. Besonders edel kommen Sekt oder Prosecco mit einem Schuss Blütensirup daher. Als süße Soße verfeinert der Sirup Sahneeis und Cremepudding. Salatdressings und Marinaden bekommen mit Sirup eine fruchtige Note.
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2007
1. 833 Beiträge (ø0, 35/Tag)
ich traue mich kaum es zu sagen, aber ich denke du hast deinen schönen Sirup zu fix weggeschüttet. Diese Flocken bilden sich bei mir jedes Jahr. Wenn man den Sirup schüttelt, sind sie wieder weg, ziehen sich aber sehr schnell wieder zu diesen Schlieren zusammen. Es sieht nicht schön aus, ist aber nur der Blütenstaub. Zu Anfang habe ich den ersten Schluck immer weggeschüttet, weil ich das einfach nicht leiden mochte, aber man sieht es schon im Glas nicht mehr und nun bleibt er einfach drin. Warum hast du denn nicht wenigstens mal probiert? Naja - hinterher ist man immer schlauer! Liebe Grüße sendet dir
Nic
Hallo zusammen,
der Sirup im Glas sieht top aus! Abgesehen davon, dass er ein wenig Farbe verloren hat und nun fast klar ist anstatt rosa... Sirup selber machen - Rezepte Sammlung. aber das kann ich verkraften:D
In der Tat schein ich einfach zu schnell gewesen zu sein mit meinem Urteil. Zum Glück habe ich mir Sirup eingekocht:)
Nächstes Jahr werde ich den Sirup wieder machen und ich werde mehr machen!
Entweder Sie kochen den oder die Aromaträger mit wenig Wasser auf, gießen die Flüssigkeit durch ein feines Sieb und kochen dann aus dem Sud unter Zugabe von Zucker Sirup. Oder Sie kochen zuerst reinen Zuckersirup und aromatisieren diesen anschließend. In puncto Arbeitsaufwand gibt es kaum einen Unterschied. Die Zubereitungsmethode richtet sich vorrangig nach dem Geschmacksgeber. Beeren, Kirschen, Zwetschen und anderes Obst eignen sich prima zum Aufkochen und anschließenden Sieben. Das gilt auch für robuste Kräuter wie etwa Rosmarin, die ihr Aroma durch das Erhitzen nicht verlieren. Wenn es schnell gehen soll, werden die Früchte nur gewaschen und entstielt und kommen dann mitsamt Steinen oder Kernen ins Wasser. Mehr Aroma entfalten allerdings vorher entsteinte und zerkleinerte Früchte. Foto: Markus Mainka/
Der Saftgehalt der Früchte entscheidet über die notwendige Wassermenge und die Kochzeit. Sirup einkochen flaschen na. So brauchen saftige Himbeeren pro Kilogramm nur etwa 300 ml Wasser. Darin kochen sie rund fünf Minuten.
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