Als ich das letzte Mal Ghee hergestellt habe, habe ich die Reste, die nicht mehr ins Glas passten, mit geriebenem Knoblauch und gehackter Petersilie gemischt. Die fertigen noch heiße Naan Brote habe ich dann damit bestrichen. Wunderbar! Auch habe ich gute Erfahrungen mit dem Warmhalten gemacht. Dafür die fertig gebackenen Brote gestapelt in Alufolie einwickeln und im warmen (ca. 60 – 80 °C Ober-/Unterhitze) Ofen ruhen lassen. So schmecken sie noch bis zu vier Stunden später wie frisch gebacken. ♥ Tipps & Tricks Ein paar Dinge sind bei der Zubereitung zu beachten. Zeit und nochmal Zeit Ein Hefeteig benötigt Ruhe und Geduld, dafür werdet ihr mit einem Höchstmaß an Fluffigkeit belohnt. 60 Minuten für den Teig sind wirklich Minimum und wenn die geformten Teiglinge, dann nochmal 30 Minuten gehen dürfen, umso besser. Ausrollen Anders als meine Pizzateige dürft ihr die Naan Teiglinge ausrollen, aber am besten mit mäßigem Druck arbeiten. Naan brot pfanne oder ofen full. Vorsichtig anrollen, um 90° drehen und das ganze knapp drei bis vier Mal wiederholen bis sie eine Dicke von knapp 5 mm erreicht haben.
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230 g Mehl, 1 TL Salz, 2 TL Zucker Wer inaktiven Lievito Madre benutzt, fügt beim Schritt davor bitte noch das Backpulver hinzu. 1 TL Backpulver Den Teig in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis der Teig ordentlich an Volumen zugenommen hat. Nachmittags Tag 2 Den Teig in 6-8 gleiche Portionen teilen und mit einem Nudelholz zu dünnen Fladen auswalzen. Je dünner, umso knuspriger. Eine Pfanne (sehr gut eignet sich da eine gusseiserne) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jedes Naan pro Seite ca. Naan ohne Tandur backen - mampfness. 2 Minuten ausbacken bis sich Blasen bilden. Die gebackenen Seiten direkt mit einem Pinsel Ghee einstreichen und etwas Salz (und/oder Knoblauch) würzen.
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Das Mehl in die Teigschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe und Zucker mit der lauwarmen Milch in eine Tasse geben, gut verrühren und diese Mischung zu dem Mehl in die vorbereitete Mulde gießen. Etwas Mehl vom Rand mit der Milch vermischen und das Ganze ca. 5-10 Minuten ruhen lassen. Nun gibst du die restlichen Zutaten – Joghurt, Salz und Backpulver – ebenfalls in die Teigschüssel und verrührst alle Zutaten zu einem Teig, den du ca. 5 Minuten mit dem Knethaken des Handrührgerätes knetest. Der Teig ist damit fertig und muss nun ruhen, damit er aufgehen kann. Naan brot pfanne oder ofen song. Dazu die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und für ca. 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Die Teigkugel sollte danach deutlich an Volumen zugenommen haben. Anschließend den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und daraus Kugeln formen. Aus diesen Kugeln formst du dann mit den Händen kleine Fladen. Die beschichtete Pfanne erhitzen und darin nacheinander die Teigfladen backen. Dabei musst du aufpassen, dass die Brote nicht zu dunkel werden oder gar anbrennen.
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Naan – ein traditionsreiches Brot
Naan ist eine Brotsorte, die vor allem in Süd- und Zentralasien als Beilage zu heißen Speisen gegessen wird – also in Indien, Pakistan und Bangladesch sowie in Afghanistan, Usbekistan oder Tadschikistan. Das Wort "Naan" stammt ursprünglich aus dem Persischen und bedeutet "Brot". Der Name verbreitete sich später in den Nachbarsprachen auf dem indischen Subkontinent und bei den Turkvölkern Zentralasiens. Naan wird mit Vorliebe zu Gerichten wie Curry oder Eintopf gereicht, da es die Soße durch seine lockere und fluffige Beschaffenheit hervorragend aufnehmen kann. Naan brot pfanne oder open data. Im Gegensatz zu anderen indischen Brotsorten wird Naan aus gesäuertem Teig hergestellt. Für die Säuerung sorgen traditionell Joghurt, Hefe oder Natron. Der Grundteig besteht heute meist aus einem Vollkorn-Weizenmehl, dem sogenannten Atta, welches dafür bekannt, dass es Teige besonders elastisch macht. So lässt sich der Fladen vor dem Backen sehr dünn ausrollen. Naan-Brot als Besteckersatz? Traditionell werden die Teigfladen über offener Glut in einem Tandoor gebacken.
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Rezepte & Fotografie
Brot In Indien wird Naan-Brot in einem speziellen Tonofen - dem sogenannten Tandoor - bei sehr hoher Hitze gebacken. Das Brot bleibt dort nur sehr kurz in der Hitze, ehe es außen knusprig und innen soft zu allerlei Gerichten serviert wird. Doch auch ohne speziellen Ofen lassen sich die Brote gut und einfach backen. Wir essen sie am liebsten zu indischen Currys, Dal, Gemüseeintöpfen oder reichen sie im Sommer zu Gegrilltem. Durch das Bestreichen des Naan mit Butter wird das Brot noch weicher und aromatischer. Wer mag, kann den Knoblauch auch weglassen oder sein Naan mit anderen Gewürzen und Kräutern nach Wahl verfeinern. Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken - Madeleine & Flo. Rezept für Naanbrot backen - So wird es ohne Tandoor-Ofen gemacht!. mit Knoblauchbutter & Petersilie
Für den Teig:
150 ml Milch
15 g Hefe
2 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Speiseöl
150 g Naturjoghurt
1 Ei
450 g Mehl
Für den Belag:
25 g Butter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Handvoll Petersilie, gehackt
ZUBEREITUNG Für den Hefeteig Milch in einem Topf handwarm (ca.
3. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen grob hacken. Fladen aus dem Ofen nehmen. Sofort Butter in Flöckchen darauf verteilen. Mit Petersilie, Meersalz und Pfeffer bestreuen. Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
180 kcal 4 g Eiweiß 7 g Fett 23 g Kohlenhydrate
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