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Leckeres Rezept für einen einfachen BBQ Braten
Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 1 Std. 40 Min. Gericht: Abendessen, braten, Hauptgericht, Mittagessen Land & Region: International Keyword: bbq, lecker, saftig
Portionen: 4 Portionen
2 kg Dicke Rippe 100 ml BBQ Sauce 2 Zwiebeln 1 Chilischote 500 ml Apfelsaft 3 Knoblauchzehen 0, 5 Stangen Lauch 2 Karotten 2 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 TL Paprikapulver edelsüß
Zwiebeln und Karotten schälen und halbieren, den Knoblauch ebenso von Schalen befreien. Die Chilischotte sehr klein schneiden. Die dicke Rippe mit Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen. Dann rundherum (bis auf die Schwarte mit BBQ Soße einreiben). Mit der Schwarte nach unten in einen Bräter legen. In den Bräter den Apfelsaft geben (er sollte 0, 5 bis 1 Zentimeter hochstehen).
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Dicke Rippe Mit Soße Rezepte
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Dicke Rippe aus dem DO
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Vor längerer Zeit habe ich mit mal nach einer Grillpromo bei der Verabschiednung
vom Veranstalter ein 6er DO mitgenommen. Der stand da grad im Weg und ich hörte
den schreien "Nimm mich". Ausser Westernbohnen, Brot hatte ich aber nichts im DO gemacht, daher musste es nun mal sein,
also meine erste Verdopfung. Eine Dicke Rippe sollte es werden, die habe ich von der Silberhaut befreit und mit
Wild West von Royal Spice gestern gepudert und in den Kühli gelegt. Die Zutaten:
Rotwein, Zwiebel, Bacon, BBQ-Soße, Tomatenmark, Sriracha Chilisoße, Wagyu Fett
von @Wagyu Bodensee, Käse.
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Abgießen und abkühlen lassen. Mit Sahne, Butter, Eiern, Thymian und Zucker im Mixer pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken. 6. Die Masse in 4 kleine, gebutterte Gugelhupfformen (ersatzweise Kaffeetassen) füllen und im kochenden Wasserbad 35 Minuten garen. 7. Die Dicke Rippe aus dem Ofen nehmen. Den Knochen entfernen und das Fleisch warm halten. Die Sauce nach Geschmack mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden und abschmecken. Das Fleisch in gleichmäßige Tranchen schneiden und mit dem Rosenkohlgugelhupf und dem Kartoffelpudding servieren. Rund ums Rezept
Im Winter
Dicke Rippe Mit Soße Zu
Es gibt so Rezepte, die können nur gut sein. Denn alles was von Oma kommt, schmeckt. Immer. So auch geschmorte Rippchen aus dem Dutch Oven, wie Oma sie am liebsten macht. Zugegeben, Omas kochen selten mit dem Dutch Oven, sondern nehmen eher den Bräter für die Zubereitung. Aber das eine schließt das andere ja nicht aus und somit ist dies, neben dem Geschmack natürlich, ein weiterer Vorteil von diesem Rezept. Ihr könnt die Rippchen sowohl auf dem Grill, als auch im Ofen schmoren. Sie schmecken, egal wo zubereitet, einfach nur wunderbar. Und das Gericht ist zwar als Schmorgericht tituliert, was eher für die Zubereitung im Herbst und Winter spricht. Aber ehrlich: so schwer kommen die geschmorten Rippchen auch wieder nicht rüber – ihr könnt mit dem Rezept also auch in der warmen Jahreszeit loslegen. Probiert sie aus, ihr werdet mir Recht geben. Und Rippchen schmoren ist auch keine große Kunst…
Rippchen mal anders
Wer an Rippchen denkt, für den ist im ersten Moment klar, dass diese klassisch mit BBQ Soße eingerieben auf dem Grill oder im Smoker landen.
Dicke Rippe Mit Soße 1
Backblech oder feuerfeste gläserne Backschale mit dem Öl einpinseln, Rippenunterseiten pfeffern und salzen, platzieren und mit dem Ölpinsel einmal die Oberseiten bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 240°C mit Ober- und Unterhitze 30 Minuten anbraten. Den Knoblauch und zwei der Zwiebeln fein hacken, in der Butter glasig werden lassen. Die Chilisauce dazugeben, Flasche mit einer Füllung Wasser durchschütteln und ebenfalls zufügen, sowie Zucker, Worcestersauce und den Essig. Die Mischung leicht köcheln lassen. Restliche Zwiebeln grob würfeln. Das Fleisch mit der Hälfte der Saucenmischung begießen, die Hälfte der Zwiebeln darauf verteilen, dann den Rest der Sauce darübergeben und die restlichen Zwiebeln darüberstreuen. Temperatur auf 170°C reduzieren und 1 ½ Stunden weiterbrutzeln lassen. Dazu passen Roggenbrötchen und Bier.
Bei einem Besuch bei meinen Großeltern sind diese Rippchen das Erste, was mir Oma und Opa servieren – und ich freue mich meist schon die ganze Fahrt auf dieses Essen! Rezept drucken
Oma's Rippchen
Anleitungen
Zunächst kann man das Fett von den Rippchen entfernn. Das geht am besten mit einem scharfen Messer, mit dem ihr das Fett abziehen könnt. Anschließend werden die Rippchen großzügig mit Salz eingerieben. Dieses benötigt einige Zeit, bis es eingezogen ist. In der Zwischenzeit kann schon etwas Öl in einer Pfanne und im Bräter erhitzt werden und der Ofen auf 180°C vorgeheizt werden. Ist das Öl ordentlich heiß werden die Rippchen auf beiden Seiten angebraten, bis sie eine schöne braune Farbe bekommen. Nun werden die Zwiebeln geachtelt und zusammen mit den angebratenen Rippchen im Bräter verteilt, bzw. gestapelt und mit dem heißen Wasser abgelöscht, sodass ein Teil der Rippchen mit Wasser bedeckt sind. Der Bräter kommt nun geschlossen für 2 Stunden in den vorgeheizten. Nach etwa einer Stunde kann der Deckel abgenommen werden und die Rippchen müssen nun umgestempelt werden, damit sie schön braun und kross werden können.
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