Die Ravioli-Suppe ist ein frisches Rezept, das jeder nachkochen kann und für das man nicht viele Zutaten braucht. Foto
Bewertung: Ø
4, 6
( 44 Stimmen)
Zutaten für 2 Portionen
750
ml
Gemüsebrühe
250
g
Ravioli (gefüllt mit Spinat und Ricotta
100
Zuckerschoten
1
Bund
Petersilie
Basilikum
Zeit
15 min. Gesamtzeit
5 min. Zubereitungszeit
10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Ravioli al dente kochen. Zuckerschoten schneiden, Petersilie und Basilikum hacken und unter die Suppe mischen. Chinesische Ravioli in klarer Suppe | le menu. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan garnieren. Tipps zum Rezept
Benutzen Sie Ravioli mit Füllung ihrer Wahl. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Für Pastafans: Eine Kombination aus Schnittlauch, Zitronenschale und Knoblauch gibt dieser leichten Suppe den letzten Kick. Rezeptinfos
Portionsgröße Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Für die Gremolata den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Zitrone halbieren und von einer Hälfte den Saft auspressen. Schnittlauch, Knoblauch und Zitronenschale mischen und beiseitestellen. Den Fenchel waschen, putzen, das Grün beiseitelegen und die Knolle in Streifen schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Suppe mit ravioli e. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Den Fond bzw. die Brühe erhitzen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze zunächst Fenchel und Möhren 1 Min. darin kochen, dann Brokkoli und Tomaten dazugeben und 2 Min. mitkochen. Ravioli und Frühlingszwiebeln hinzufügen und das Ganze in weiteren 3-4 Min.
Suppe Mit Ravioli
Die Ravioli mit einem gewellten Teigrad quadratisch ausschneiden. 4. In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Ravioli hinein gleiten lassen und 3-4 Minuten simmernd garen. 5. In Portionsförmchen füllen und mit etwas Muskat betreuen. Mit Selleriegrün garniert servieren.
Zubereitungsschritte
1. Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen, mit dem Olivenöl in die Mulde gießen und das Mehl vom Rand her mit den Fingern nach und nach untermischen. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig und glatt ist. Nach Bedarf die Mehlmenge leicht variieren. Etwa 30 Minuten in ein feuchtes Tuch gewickelt ruhen lassen. 2. Für die Füllung das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Den Sellerie waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit dem Knoblauch und der Petersilie unter das Hähnchenfleisch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Suppe mit ravioli restaurants. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder mit der Nudelmaschine ca. 2 mm dünn ausrollen. Auf eine Hälfte des Teigs in regelmäßigen Abständen jeweils etwa 1 Teelöffel von der Füllung setzen. Um die Füllung herum etwas Eiweiß auf den Teig pinseln. Die freie Teighälfte über die Füllungen klappen und rundherum gut andrücken.
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© Gitta Pielmeyer-Banscherus
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