Die Nährstoffe und Nährwerte der Kartoffel im Überblick
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Auch interessant: Sind Süßkartoffeln gesünder als normale Kartoffeln? Machen Kartoffeln dick? In puncto Inhaltsstoffe könnte die Kartoffel locker in die Kategorie der "Superfoods" fallen. Doch leider ist sie in einem Punkt stark vorurteilsbehaftet – und das zu Unrecht. Ihnen haftet der Ruf an, dass sie dick machen würden. Schuld daran soll ihr hoher Kohlenhydratgehalt sein. Gesundes mit Kartoffel Warm Rezepte - kochbar.de. Richtig ist, dass 100 Gramm gekochte und geschälte Kartoffeln etwa 14 Prozent Kohlenhydrate in Form von Stärke enthält. Allerdings sind Kartoffeln, völlig konträr zu ihrer verbreiteten Bezeichnung als Dickmacher, vergleichsweise kalorienarm. 100 Gramm gekochte Kartoffeln haben lediglich circa 73 Kilokalorien. Der entscheidende Punkt: Die Knolle enthält so gut wie kein Fett und besteht zu 80 Prozent aus Wasser. Hier können andere beliebte Beilagen wie Nudeln oder Reis nicht mithalten. So enthalten 100 Gramm gekochte Pasta etwa 144 Kilokalorien und 100 Gramm Reis circa 120 Kilokalorien.
Abnehmen. Kartoffeln Am Abend? (Gesundheit Und Medizin, Ernährung, Sport Und Fitness)
Festkochende Sorten sind dank ihres niedrigen GI's am gesündesten. Frühkartoffeln können gerne mit Schale verzehrt werden, da sich die meisten Nährstoffe direkt unter ihr lagern. Kartoffel-Diät: Abnehmen mit Kartoffeln – geht das? - FIT FOR FUN. Alle anderen sollte man lieber geschält genießen, da in der Schale – und insbesondere in den Augen und grünen Stellen – bei fortgeschrittener Reife kleine Mengen von Giftstoffen lagern. Neben Vitamin C weisen die leckeren Erdäpfel übrigens auch viel hochwertiges Eiweiß, Kalium, Magnesium, Kupfer und zahlreiche Ballaststoffe auf. Möchtest du den hohen Nährstoffgehalt erhalten, so solltest du sie in wenig Wasser garen. (Quelle: Cover Media)
Kartoffel-Diät: Abnehmen Mit Kartoffeln – Geht Das? - Fit For Fun
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Mediterraner Gemüseauflauf
einfach, vegetarisch und gesund
20 Min. normal 4, 44/5 (76)
Räubertopf mit Wiener Würstchen
bunter, gesunder und leckerer Mittagstopf
15 Min. simpel 4, 43/5 (19)
Schnörkellose Familiensuppe
eine unkomplizierte, gesunde Suppe, geeignet für Kleinkinder/Essanfänger - aber auch lecker für die "Großen"
20 Min. simpel 4, 42/5 (22)
Kartoffel-Karotten-Bohnenpfanne mit Ei und Dip
gesund und lecker
20 Min. normal 4, 42/5 (22)
Fischfilet mediterran mit Kartoffeln und Tomaten
würzig, lecker, gesund - schmeckt nach Urlaub - schnell und einfach! 15 Min. simpel 4, 36/5 (20)
Kartoffelsalat mit grünen Bohnen
Geheimes Rezept - raffiniert, gesund und köstlich! 30 Min. normal 4, 32/5 (20)
Hähnchen mit Pastinakenpüree und Gemüse
einfach, schnell, gesund
25 Min. Abnehmen. Kartoffeln am Abend? (Gesundheit und Medizin, Ernährung, Sport und Fitness). normal 4, 27/5 (9)
gesund und einfach
15 Min. normal 4, 25/5 (26)
Schnelle Hühnersuppe
mit viel gesundem Gemüse und Kräutern zubereitet
20 Min. simpel 4, 24/5 (19)
Vegetarischer Bohneneintopf
eine gesunde, vegetarische, ballaststoffreiche Alternative zum herkömmlichen Bohneneintopf
35 Min.
Gesundes Mit Kartoffel Warm Rezepte - Kochbar.De
Im Vergleich mit Kartoffeln haben Süßkartoffeln zwar mehr Kalorien, aber eine deutlich höhere Nährstoffdichte und können deshalb als gesünder angesehen werden. Welche ist gesünder Kartoffel oder Süßkartoffel? Kartoffel und Süßkartoffel im Vergleich: Welche ist gesünder? Die Süßkartoffel hat eine höhere Energiedichte als die Kartoffel: Erstere enthält etwa 86 Kalorien pro 100 Gramm, während die gute alte Kartoffel mit 71 Kalorien zu Buche schlägt. Wie viele Kalorien hat eine Süßkartoffel? Diese kommt bei 100 Gramm auf etwa 70 Kalorien, während die Süßkartoffel mit ca. 110 Kalorien etwas mehr zu Buche schlägt. Dafür enthalten Süßkartoffeln mehr Ballaststoffe und einen niedrigeren glykämischen Index – was dazu führt, dass wir länger satt bleiben. Wie viele Kalorien hat eine alte Kartoffel? Die gute, alte Kartoffel kommt auf durchschnittlich 71 Kilokalorien à 100 Gramm. Bei der Süßkartoffel sind es etwa 86. Die paar Kalorien mehr erklären sich mit den unterschiedlichen Zuckergehalten: Süßkartoffeln bestehen zu rund 20 Prozent aus Kohlenhydraten, die sich zu mehr als vier Gramm aus reinem Zucker zusammensetzen.
Hier sollte man aber darauf achten, nicht zu viel und vor allem hochwertiges Bratfett zu verwenden. Auch interessant: Süßkartoffel-Toasts in 4 schnellen Varianten
Sind grüne Stellen und Triebe an der Kartoffel ungesund? Gerade etwas weniger frische Kartoffeln können durch grüne Stellen und Keimansätze auffallen. Man kann sie aber dennoch essen, wenn man die grünen Stellen und Keimtriebe großzügig entfernt. Ist der überwiegende Teil der Kartoffel betroffen, sollte man sie besser nicht mehr verzehren. Der Grund: Kartoffeln enthalten hier vermehrt den giftigen Stoff Solanin, den sie als natürlichen Schutz vor Fressfeinden und Mikroorganismen auf der Schale bilden. Isst man diesen in größeren Mengen, kann er beim Menschen zu Vergiftungserscheinungen führen. Leichte Vergiftungen machen sich durch Magen-Darm-Beschwerden und Kopfschmerzen bemerkbar. Bei höheren Aufnahmemengen können jedoch Fieber und Bewusstseinsstörungen auftreten. Vergiftungen können ab einer Konzentration von einem Milligramm Solanin pro Kilogramm Körpergewicht auftreten.
Kartoffeln vor dem Garen nicht in Wasser lagern, da dabei die Nährstoffe auslaugen können. Nach dem Schälen die Kartoffeln möglichst schnell zubereiten. Die Zubereitungsarten und ihr Gesundheitswert im Überblick
Pellkartoffeln: besitzen mehr Vitamine als klassische Salzkartoffeln, da man letztere vor dem Kochen üblicherweise schält. Ofenkartoffeln: verlieren durch das Backen im Ofen an Wasser, dadurch steigt die Konzentration der anderen Inhaltsstoffe. Garen im Schnellkochtopf: bringt zwar eine gewisse Zeitersparnis mit sich, allerdings gehen hier auch mehr Vitamine und Mineralstoffe verloren als beim Kochen. Kartoffelpüree: enthält allerdings meist zusätzlich Butter und Milch, wodurch wiederum der Fett- und Kaloriengehalt steigt. Pommes frites oder Kartoffelchips: Viel Fett und hohe Temperaturen beim Frittieren machen sie zu den beiden ungesündesten Kartoffel-Varianten. Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln: besitzen besonders viele Nährstoffe, da das Braten in der Pfanne sehr schonend ist.
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