In jedem Fall schmeckt der Bananenkuchen mit Himbeeren sehr sehr lecker und hält sich auch ein paar Tage im Kühlschrank, gut verpackt. Man soll den Bananenkuchen mit Himbeeren auch einfrieren können, in einzelnen Stücken, aber das habe ich bisher nicht ausprobiert. Wenn ihr da Erfahrung habt, teilt es mir gerne über die Kommentarfunktion mit. Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und lasst euch den Bananenkuchen mit Himbeeren schmecken 🙂
140 g weiche Butter 140 g brauner Zucker 2 Eier 180 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln 2 TL Weinstein Backpulver 120 ml Milch 2-3 reife Bananen 100 g gefrorene TK Himbeeren
Butter und Zucker cremig rühren, die Eier unterschlagen. Die Bananen mit einer Gabel gleichmäßig zerdrücken und hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren, Mandel hinzugeben. Die Milch hinzugeben. Zuletzt die gefrorenen Himbeeren kurz unterheben und den Teig in eine Backform füllen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. Bananenbrot mit Himbeeren - noch besser als mein Original. - LILA + GLÜCKLICH. 50-60 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen.
- Bananenbrot mit Himbeeren - noch besser als mein Original. - LILA + GLÜCKLICH
Bananenbrot Mit Himbeeren - Noch Besser Als Mein Original. - Lila + Glücklich
Eingesendet von:
Bernadette Wurzinger
Website | Facebook | Instagram
Zu diesem Bananenbrot wurde ich, wie so oft, durch übrig gebliebenes Obst motiviert. Für Bananen die so reif sind, dass sie schon fast drüber sind gibt es eigentlich nur zwei richtig gute Lösungen. Smoothies oder … klar Bananenebrot. Weil ich schon lange keines mehr gemacht hatte und zudem mal ein bisschen rum probieren wollte habe ich mich für letzteres entschieden. Mein letztes Bananenbrot habe ich mit Walnüssen gemacht und das war auch schon extrem lecker. Natürlich muss jetzt aber was neues her. Meine Idee war, ähnlich wie vor zwei Wochen, was mit tief-gefrorenen Himbeeren zu machen. Ich muss gestehen, ich bin ein sehr sehr großer Fan davon. Die sind einfach so unschlagbar praktisch. Sie warten im Tiefkühlschrank bis ihr großer Tag kommt und sind allzeit bereit für so vieles. Leckeres Frühstück, kleines Dessert oder eben Kuchen. Einen Teil der Himbeeren habe ich mit dem Kuchen gebacken und einen anderen Teil habe ich mit ein bisschen Wasser püriert. Das Püree einfach kurz vor dem Servieren über das Frischkäse Frosting gegeben, das sieht hübsch aus und macht den Kuchen noch fruchtiger.