Okay, bevor es ans Kochen geht, lass mich bitte kurz klugscheißen, denn mein neues Wissen muss einfach raus. Wusstest du, dass Schwarzwurzel auch Winterspargel genannt wird? Nein? Ich bisher auch nicht. Und ja, ich gebe es zu – ich habe die "schmuddligen" Wurzeln bisher immer ein bisschen verschmäht und nur ab und an auf die eingelegte Variante zurückgegriffen. Als ich aber im Saisonkalender auf der Suche nach Inspiration für's Weihnachtsmenü nach saisonalem Gemüse geguckt habe, bin ich wieder über die Schwarzwurzel gestolpert. Warum sie denn dann nicht endlich mal frisch zubereiten? Schwarzwurzel rezept vegan diet. Na, aber hallo! Außerdem hat die Wurzel einfach perfekt alle Kriterien erfüllt, die wir an die Zutaten für unsere diesjährige weihnachtliche Vorspeise gestellt hatten. Regional, saisonal, leicht, außergewöhnlich, lecker und schnieke standen da auf der Wunschliste. Hört, hört! Gar nicht mal so einfach, aber das "hässliche Entlein" unter den Wurzelgemüsen hat uns restlos überzeugt und sich in Form unserer sahnig-cremigen Suppe doch noch zum schönen Schwan verwandelt.
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Schwarzwurzel Rezept Vegan Dressing
Die geschälten Schwarzwurzeln in mundgerechte Stücke schneiden, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze für 20-25 Minuten gar kochen. Tipp
Schwarzwurzeln schmecken sehr viel aromatischer als Spargel und eignen sich für zahlreiche Gerichte – zum Beispiel für Suppen, Aufläufe, Risotto oder Quiche. Kombiniere die gegarten Schwarzwurzeln zum Beispiel mit einer (veganen) Béchamelsoße zu einem sämigen Schwarzwurzelgemüse, das als Beilage zu zahlreichen Gerichten passt. Schwarzwurzel rezept vegan dressing. Auch unsere Rezepte für eine leichte Sauce Hollandaise oder eine vegane Sauce Hollandaise harmonieren zu Schwarzwurzeln ebenso gut wie zu Spargel. So gesund sind Schwarzwurzeln
Nicht nur wegen ihres aromatischen Geschmacks lohnt es sich, öfter mal Schwarzwurzeln zuzubereiten. Als regionales Produkt sind sie zudem besonders nachhaltig und haben obendrein auch gesundheitlich einiges zu bieten. Denn das zur Familie der Korbblütler gehörende kalorienarme Stangengemüse enthält jede Menge darmfreundliche Ballaststoffe sowie die Mineralstoffe Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium und Phosphor.
Schwarzwurzel Rezept Vegan Diet
Eignet sich sehr gut zum erneuten Erwärmen. Portion: 1 Portion Kalorien: 155 kcal Kohlenhydrate: 27 g Protein: 2 g Fett: 5 g Gesättigte Fettsäuren: 1 g mehrfach ungesättigtes Fettsäuren: 1 g Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g Natrium: 680 mg Kalium: 508 mg Ballaststoff: 7 g Zucker: 8 g Vitamin A: 390 IU Vitamin C: 23 mg Kalzium: 56 mg Eisen: 1 mg
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