Schmalzfleisch selber machen - Schmalzfleisch einkochen - Opa Jochen`s Rezept - YouTube | Fleisch einkochen, Rezepte, Wurst selber machen
Rezept - Schmalzfleisch
simpel 4, 41/5 (61)
Pikant gefüllte Palatschinken
mit Weißkohl, Paprika und Hack
35 Min. normal 4, 4/5 (8)
Aufgeschmolzene Brotsuppe
nicht nur eine Resteverwertung - eine gute Mahlzeit
20 Min. simpel 4, 38/5 (27)
Empanadas argentinas
90 Min. pfiffig 4, 36/5 (20)
Griebenschmalz
Schmalz auf frischem Brot... einfach lecker! 30 Min. normal 4, 33/5 (10)
Badischer Zwiebelkuchen
45 Min. normal 4, 33/5 (50)
Pikanter Zwiebelkuchen
20 Min. normal 4, 32/5 (51)
Gulaschsuppe
aus Ungarn
25 Min. normal 4, 32/5 (20)
Weißkohl mit gezuckertem Speck
Klingt pervers, ist aber weltklasse - von meinem guten Freund Jörg
30 Min. pfiffig 4, 32/5 (82)
Ungarische Gulaschsuppe
45 Min. normal 4, 28/5 (38)
Currywurst
40 Min. Rezepte · NP Discount - frisch nah preiswert. normal 4, 25/5 (14)
Bauernnockerl
30 Min. simpel 4, 2/5 (54)
Speckpfannkuchen
eine beliebte deftige Mehlspeise aus Bayern
10 Min. simpel 4, 19/5 (14)
Jambalaya
kreolischer, chilischarfer Reistopf
60 Min. normal 4, 15/5 (31)
Letscho
Lecsò, ungarisch
40 Min.
Schmalzfleisch Im Glas Selber Machen - Information Online
Hier ein absolut leckeres Rezept für französisches Rillette:
4 Gänsekeulen (werden nicht vom Fett befreit)
6 Wachholderbeeren
3 Lorbeerblätter
Salz/Pfeffer
frischer Majoran
Für ca. 6-7 kl. Gläser - 4 Gänsekeulen in einen großen Topf mit 3 Lorbeerblättern, 4 geschälten Knoblauchzehen, 6 Wacholderbeeren und einen TL Salz und ein wenig Pfeffer geben. Das Ganze mit kaltem Wasser aufgießen bis alles gerade so bedeckt ist. Jetzt das Ganze kochen bis die enstehende Brühe fast wegverdampft ist (dauert lange, nicht wundern). Schmalzfleisch selber herstellen na. Das Fleisch herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Die Wachholderbeeren und den Lorbeer kann man jetzt auch rausnehmen. Das Fleisch wird von den Knochen befreit und in die restliche Brühe wieder hineingegeben. Weiterkochen auf kleiner Flamme bis die Flüssigkeit so gut wie weg ist. Jetzt kommt das ultimative Gewürz dazu - frischer Majoran (gibt es auch jetzt auf dem Markt z. B. )! Das Fleisch ist jetzt total zerfallen und das muss auch so sein - am besten mit dem Kochlöffel das Fleisch so richtig im Topf durchschlagen bis eine Art Brei ensteht.
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Schon länger wollten meine gute Freundin Anne und ich Wurst machen, so wie sie es von Zuhause kannte. Als der Termin endlich gepasst hat, ging es auf zum Schlachthof und wir nahmen 23 kg Fleisch, Leber und Blut mit. Daraus wurden dann Schmalzfleisch, Leberwurst, Blutwurst und Tiegelwurst (Tote Oma). Einen Tag lang wurschteln und den Anfang macht in diesem Teil das Zutaten: Fleisch: 2. 000 g Schweinebauch ohne Schwarte 400 g kaltes Wasser Gewürze pro kg: 21 g Salz 3 g weißer Pfeffer, gemahlen 2 g Kümmel, gemahlen 0, 25 g Muskatnuss, gemahlen Senfkörner nach Gusto (optional) Zubereitung: Den Schweinebauch in Streifen schneiden, die bequem durch die Einfüllöffnung des Fleischwolfes passen. Das Fleisch grob wolfen (bei mir 7-mm-Scheibe). Schmalzfleisch selber herstellen van. Die Gewürze hinzufügen und alles zusammen mit dem Wasser gut vermischen. Die Masse sollte bindig sein, was bis zu 10 Minuten dauern kann. Dafür kann man auch eine Küchenmaschine mit Knethaken bemühen. In Gläser füllen, verschließen und 2 Stunden bei 100 °C einkochen.
Schon fast fertig! Dieser Fleischbrei (oder leckerster Brotaufstrich der Welt) wird in heiß ausgespülte Gläser verteilt und mit Deckeln verschlossen. Gleich kalt stellen und dort auch aufbewahren. Das Fett von den Keulen sorgt mit für die Geschmeidigkeit des Auftriches und auch für Haltbarkeit. Ich stelle es in den kühlen Flur oder draußen vor die Tür - jeder wie er mag. Ein Tipp noch: geht auch mit Ente oder ganz hervorragend mit Putenoberkeulen. Es gibt im Handel auch ein fertiges Wildgewürz - habe ich auch schon probiert - das sind verschiedenen passende Kräuter drin - auch sehr lecker. Schmalzfleisch Im Glas Selber Machen - information online. Ich bin schon süchtig danach und freue mich immer, dass ich nicht erst los muss zum Einkaufen... Ich habe immer was da ist. Auch toll zum Verschenken als Mitbringsel... etwas Selbstgemachtes ist immer auch etwas persönlicher... (meine Meinung)
Aus dem Ofen nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und das Fleisch fein zerpflücken. Nochmals abschmecken und gut miteinander verrühren. Heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen und abkühlen lassen. Mit einem frischen Dinkelbrötchen servieren. Hinweis
Bei der Zuordnung der Rezepte zu den einzelnen Kategorien wie gluten- und laktosefrei gehen wir sehr sorgfältig vor, können aber keine Gewähr übernehmen. Wir danken für Ihr Verständnis. Natürlich können Sie auch die Basisvariante zubereiten. Rezept - Schmalzfleisch. Wie Sie dabei vorgehen, erfahren Sie mithilfe unseres Schweine-Schmalz-Rezepts. Aufstrich für eine deftige Brotzeit: Schmalzfleisch-Rezept
Aufstriche aus gekochtem Schweinebauch und Speck gehörten früher zu den beliebtesten Wurstwaren in Deutschland und wurde in vielen Haushalten selbst hergestellt, etwa nach unserem Schmalzfleisch-Rezept. Es diente der Vorratshaltung und als Proviant, denn das eingekochte Fleisch ist lange haltbar. Auch heute wird es noch zum Abendbrot auf einem Stück Bauernbrot oder einem Brötchen gegessen.