Die Stollen müssen vor dem Aufschneiden mindestens 6 – 7 Tage lagern. Wir wünschen guten Appetit und ein schönes Adventswochenende! Quelle: Einladung zu Selbstgebackenem, Verlag für die Frau, Leipzig, 1971
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Ddr Stollen Rezept Recipe
Stolle DDR Rezept für Christollen
Meine erste Stolle:
ergibt etwa 1, 5 Kilogramm
475 g Mehl 30 g Hefe 60 g Butter 70 g Butterschmalz 50 g Margarine 40 g Schmalz 60 g Zucker 2 Eier 40 ml Milch
Gewürze:
250 g Sultaninen 50 g Korinthen 100 g Mandelblätter 125 g Zitronat 50 g Orangeat 3 Tropfen Bittermandelöl Abrieb einer halben Zitrone 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillinzucker außerdem: 100 g Puderzucker 200 ml Rum etwas Mehl etwa 80 g Butter
Am Vortag die Sultaninen einweichen, am besten in Rum, Wasser geht auch…Fertig! Am Backtag
Nehmt euch eine mittlere Schüssel und ein Töpfchen. Die 40 ml Milch lauwarm machen und die Hefe reinbröseln und mit Schneebesen rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Fertig! In die mittlere Schüssel 100g Mehl geben, etwas Zucker (1 TL) und die Hefe-Milch dazu. Alles verrühren bis keine Klümpchen mehr drin sind. Jetzt 45 Minuten wegstellen. Abgedeckt und etwas wärmer (vielleicht Wohnzimmer). Fertig! Originalrezept Dresdner Stollen von Schwiegermutter - Rezept - kochbar.de. Pause
Wärend den 45 min. könnt Ihr die Sultaninen abgießen, trocken tupfen und in etwas Mehl wälzen.
Dazu gehört zum Beispiel die Margarine, Konservierungsstoffe und Aromen. So weit, so gut, nun kommt jedoch die ganz persönliche Note eines jeden Bäckers ins Spiel. Man mag es kaum glauben, es gibt keinen Stollen der ähnlich oder gleich schmeckt. Die Unterschiede sind von Bäcker zu Bäcker teilweise riesig! Da ist nicht nur das Rezept, sondern auch das ganze Know-how, welches der Bäcker und sein Team in die Waagschale geben. Stolle DDR Rezept Christstollen - So schön war meine DDR. Dieses Wissen beeinflusst maßgeblich die Qualität und die Haltbarkeit. Schon bei der Beschaffung der Zutaten gibt es Unterschiede. Während die einen Gewürzmischungen zum Einsatz bringen, gibt es wiederum Bäcker die ganz eigene Gewürze wie Kardamom, Macis, Vanille, Muskat aber auch Zimt selbst abwiegen. Manch Bäcker bemerkt sogar Unterschiede, in dem er die Gewürze erst kurz vor dem Einsatz vermahlt bzw. reibt, um sie mit all ihren etherischen Ölen im Stollen zu verwenden. Eine besondere Qualität von Rohstoffen liefert uns die eigene Einkaufsgenossenschaft "BÄKO". Geprüfte Zutaten wie Mandel, Orangeat, Zitronat und Sultaninen garantieren eine immer gleichbleibende hohe Qualität des Dresdner Stollens.